[Chế biến] – Lava cake

Thùy Dương23:59 28/02/2014

Theo dõi VGT trên

Lava cake là loại bánh có nhân chảy, tương đối khó làm. Cùng tham khảo công thức Lava cake nhân trà xanh nhé!

Những nguyên liệu cần cho Lava cake:

- 80g chocolate đen

- 40g bơ tan chảy

- 40g đường

- 8g bột trà xanh (matcha)

- 25g bột mì

- 2 quả trứng, 1 lòng đỏ trứng

- 5ml tinh chất vani

Cách làm bánh Lava cake như sau>:D

Bước 1:

- Đầu tiên, bạn làm nóng lò ở 200 độ C.

- Cắt vụn chocolate rồi đun cách thủy cùng bơ để được hỗn hợp chocolate nóng chảy.

Bạn có thể tham khảo cách đun chảy chocolate ở đây.

Bước 2:

- Đánh tan trứng rồi trộn đều với bột mì, thêm 1/2 hỗn hợp chocolate ở bước 1 vào trộn đều.

Bước 3:

- Với phần chocolate còn lại, bạn cho thêm bột trà xanh rồi trộn đều đến khi được hỗn hợp sánh mịn.

Video đang HOT

Mách nhỏ: để lên được màu trà xanh đẹp, bạn nên thay chocolate đen bằng chocolate trắng.

Bước 4:

- Cho lòng trắng trứng, đường và vani vào tô lớn rồi đánh cho đến khi bông cứng.

Bước 5:

- Trộn hỗn hợp lòng trắng trứng vừa đánh với hỗn hợp chocolate ở bước 2. Để trộn dễ dàng hơn, bạn nên chia hỗn hợp lòng trắng trứng làm 3 phần rồi trộn lần lượt từng phần nhé!

Bạn chú ý trộn nhẹ nhàng, dứt khoát và nhanh tay để lòng trắng trứng không bị xẹp nhé!

Bước 6:

- Bạn cho 2 phần bột vào 2 túi bắt riêng để dễ chia lớp, lót 1 lớp giấy nến trong khuôn hình trụ rồi bắt đầu bơm bột vào khuôn. Bạn bắt đầu bơm 1 lớp chocolate ở dưới.

Nếu không có khuôn trụ như hình, bạn có thể dùng khuôn sứ. Nếu dùng khuôn sứ, bạn phết 1 lớp bơ vào mặt trong rồi đem giữ lạnh, đến khi chuẩn bị bơm bột thì lấy ra.

- Tiếp theo, bạn bơm 1 lớp hỗn hợp trà xanh rồi 1 lớp chocolate lên trên cùng.

- Sau khi cho bột vào khuôn, bạn giữ lạnh trong khoảng 30 phút rồi mới đem nướng.

Bước 7:

- Nướng bánh trong khoảng 8-9 phút. Bạn chú ý canh chừng trong lúc nướng: khi bánh sắp chín, vỏ bánh sẽ chuyển từ ướt sang mịn. Bánh chín khi mặt bánh đều màu, nếu chạm vào là sẽ thấy vừa đủ độ khô.

- Mỗi mẻ bánh sẽ có thời gian nướng hơi lệch nhau nên bạn phải chú ý canh thật cẩn thận. Khi nướng xong, bạn chờ khoảng 10 phút rồi mới thưởng thức nhé!

Cách làm Lava cake khá “toát mồ hôi” nhưng thành quả thì cực đáng luôn!

Lava cake ngon sẽ có phần vỏ mềm mịn vừa phải, lớp nhân matcha chocolate ấm nóng đặc sánh hấp dẫn.

Lava cake còn có một cái tên khác nữa là “Lửa và băng” để chỉ sự tương phản tuyệt vời giữa bánh ấm nóng và kem mát lạnh đấy!

Chúc các bạn thành công!

Theo Tapchiamthuc

7 loại bánh 'sang chảnh' khuấy đảo giới trẻ Sài thành

Bánh cupcake, bánh mochi Nhật Bản hay bánh trứng Tây Ban Nha... là những món ăn khiến teen 'chết' đứ đừ, dù giá khá 'chát'.

Với đông đảo các teen, Sài Gòn là thiên đường ăn vặt khi có quá nhiều các món ăn thức uống ngon miệng hiện diện. Ngoài những món thuần Việt, các loại bánh dán mác ngoại quốc cũng góp phần không nhỏ trong việc làm phong phú bao tử của không ít teen. Mặc dù có giá khá cao so với những món ăn vặt thông thường, 7 loại bánh sau đã làm "điên đảo" hầu hết teen ở khu vực trung tâm.

Bánh cupcakes

Có thể nói, đây là một trong những món bánh "sang chảnh" xuất hiện sớm nhất tại Sài Gòn, và đã có một chỗ đứng nhất định trong dạ dày của teen rồi. Bánh cupcakes xuất hiện từ thế kỷ thứ 19. Loại bánh này có tên gọi dễ thương như thế là bởi hình dáng bên ngoài nhỏ nhắn như một chiếc cốc (tách trà).

Bánh cupcakes có thể khiến teen hoa cả mắt lên vì độ hấp dẫn của nó đây.

Món bánh nhẹ nhàng này thu hút teen nhờ vào vẻ bề ngoài bắt mắt và vị bánh ngọt ngào cuốn hút. Chắc chắn, teen sẽ không để bao tử của mình yên vị chỉ với một cái bánh đâu.

Bánh mochi

Mochi là một món bánh tráng miệng truyền thống của Nhật Bản có nhiều hương vị và màu sắc, dư sức hút hồn những đôi mắt của tuổi trẻ đây. Người ta tin rằng, chiếc bánh đem lại may mắn khi bạn dùng nó, nên teen hãy thử chúng trước mỗi dịp quan trọng nhé.

Một chiếc bánh xinh xắn gồm 3 lớp. Lớp vỏ ngoài được làm từ bột gạo nên khi ăn teen sẽ cảm nhận được độ dai sần sật, khá thú vị. Lớp nhân thứ hai là lớp bột đậu trắng được ướp nhiều hương vị: xoài, trà xanh, đậu đỏ, sữa chua, khoai... Đây cũng là lớp bột tạo nên linh hồn của món bánh này đấy.

Lớp nhân trong cùng thường là kem tươi của Pháp. Vẻ bề ngoài đơn giản nhưng bắt mắt bởi màu sắc và quyến rũ nhờ hương vị, mochi thực sự là đại diện quảng bá ẩm thực xuất sắc của xứ Phù Tang.

Bánh macaron

Loại bánh này có xuất xứ từ Pháp - đất nước của những chú gà trống Gaulois nổi tiếng đấy. Macaron thực sự dành cho những teen hảo ngọt vì độ bắt mắt và hương vị cực ngọt ngào. Macaron là sự kết hợp của 2 miếng vỏ bánh giòn tan và vị béo ngậy của lớp kem trong cùng với từng mùi hương riêng biệt.

Ảnh chụp từ Facebook của ca sĩ Trang Pháp.

Macaron từng làm mưa, làm gió khắp các trang blog và Facebook của không chỉ các bạn trẻ Việt mà còn các sao nhà mình.

Bánh trứng

Bánh trứng có 2 loại trên thị trường hiện nay là theo kiểu Hong Kong hoặc Tây Ban Nha. Bánh trứng kiểu Tây Ban Nha phổ biến ở khu vực trung tâm. Khu vực Chợ Lớn là địa chỉ bạn cần tìm đến để có một chiếc bánh trứng kiểu Hong Kong.

Khác biệt dễ nhận thấy giữa bánh trứng kiểu Hong Kong (trái) và kiểu Tây Ban Nha chính là vỏ bánh.

Đặc điểm khác biệt ở 2 kiểu bánh này chỉ nằm ở lớp vỏ. Nhưng tựu trung, hương vị bánh thơm ngon đến không thể chối từ là vị beo béo của bơ và ngầy ngậy của trứng. Teen mình sẽ rất dễ phát tướng với món bánh này nếu không biết kiềm chế số lượng nạp vào mỗi lần. Cẩn thận để tránh bị ghiền nhé.

Bánh xèo Nhật Bản

Thêm một món bánh đến từ đất nước Nhật Bản dễ khiến teen đổ gục đây. Không ngọt ngào như người anh của mình nhưng bánh xèo Nhật lại quyến rũ teen bởi sự kết hợp của vị chua - ngọt - mặn hoà hợp.

Nếu như trước kia, món này thường ẩn mình trong các nhà hàng Nhật Bản sang trọng thì nay chúng đã chễm chệ xuất hiện tại các quán trà sữa, thức ăn vặt với mức giá phải chăng hơn. Đây là một trong những món phổ biến nhất tại xứ sở mặt trời mọc đấy.

Bánh crepe

Có vẻ như món bánh đến từ Pháp này cũng khiến không ít teen sôi sục vì độ bổ dưỡng cũng như hấp dẫn của nó. Crepe thu hút thực khách, nhất là teen bởi sự đa màu sắc, dễ dàng tận dụng thành một đạo cụ chụp hình siêu lung linh. Có 2 loại crepe: mặn và ngọt. Tuy nhiên, crepe ngọt được teen Việt ưa chuộng hơn cả.

Bánh crepe ngon nhờ vào trái cây tươi quyện cùng sốt chocolate ngọt ngào.

Đây là loại bánh không cần dùng đến lò nướng, rất dễ làm. Phần nhân là thành tố chính góp vào độ ngon của món bánh này đến từ các loại trái cây tươi: dâu tây, chuối, xoài... Thật thích thú khi thưởng thức một món bánh tráng miệng cực tốt cho sức khoẻ phải không teen?

Bánh pizza

Đây chắc chắn là một trong những món bánh "sang chảnh" đầu tiên xuất hiện tại Việt Nam. Đến từ đất nước hình chiếc ủng - Italia, pizza đã chiếm hầu hết khách hàng teen bất kể giờ giấc trong ngày. Nó xuất hiện khắp các trục đường, trong cửa hàng sang trọng đến các cà phê hay trà sữa teen.

Bánh pizza từ lâu đã là món ăn không thể thiếu đối với teen Sài thành.

Quá trình để hoàn thành một chiếc pizza mất một thời lượng khá lâu nhưng teen vẫn cảm thấy hài lòng ngay khi cắn miếng bánh đầu tiên. Hương vị đặc sắc của loại bánh này chính là yếu tố giúp nó trở thành loại bánh nổi tiếng và thịnh hành nhất trên thế giới hiện nay đấy.

Theo PNO

[Chế biến] - Bánh "dung nham" trà xanh Chỉ cần xắn nhỏ miếng bánh bạn sẽ thấy nhân bánh chảy ra từ bên trong thật quyến rũ. Bánh "dung nham" thực chất chính là bánh Molten Lave Cake, là tên gọi của một loại bánh phổ biến ở các nước phương Tây. Bánh thường được nướng trong các Ramekin bằng sứ và chỉ được nướng chín một nửa. Sau khi lấy...