[Chế biến] – Lẩu vịt hầm sả
Những ngày cuối tuần thế này sẽ thật ấm áp khi cả nhà cùng quây quân bên nồi lẩu. Và hẳn là bạn sẽ ấn tượng với nước lẩu ngọt lừ từ rau củ thơm đậm mùi sả và thịt vịt thật mềm, nghi ngút khói.
Nguyên liệu
Vịt xiêm: 1con
Dừa: 2trái
Trứng cút: 1vỉ
Nấm rơm: 300gram
Đậu hũ non: 2miếng
Sả, gừng, tỏi, hành tím
Nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn, rượu trắng, chanh (Củ hành, dưa leo, củ cải trắng)
Các bước thực hiện
Video đang HOT
CHUẨN BỊ:
Vịt xiêm làm sạch, chà xát với rượu và gừng để không bị hôi lông, để ráo. Sau đó, vịt chặt miếng to.
Nấm rơm cắt gốc, ngâm nước muối, rửa sạch
Trứng cút luộc rồi bóc vỏ
Băm gừng, tỏi, hành tím
THỰC HIỆN:
Ướp vịt với nước mắm, hạt nêm, tiêu, gừng, hành tím, tỏi (mỗi thứ 1 muỗng súp) , 2 thìa rượu trắng và 1 chút nước cốt chanh ( chanh sẽ giúp vịt mau mềm ). Ướp vịt trong 30 phút.
Cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm 3 muỗng súp đầy sả băm. Sau đó, cho vịt đã ướp vào xào săn và ngấm gia vị.
Đối với nước dùng, cho 1,5 lit nước vào nồi hầm với củ cải trắng , dưa leo, củ hành và 1 chút muối để lấy nước ngọt (Có thể bỏ qua bước này, chỉ nấu với nước dừa – nhưng ở đây, mình thích vị ngọt từ rau củ nên sử dụng vừa nước hầm vừa dùng nước dừa)
Sau đó, lọc bỏ xác rau củ, cho nước dừa vào nấu sôi cùng với gốc sả đ.ập hơi dập và vài lát gừng (Nên buộc bó sả lại trước khi cho vào nồi)
Sau khi nước dùng sôi, cho vịt đã xào vào và nấu với lửa nhỏ liên tục. Trong lúc đó, liên tục vớt bọt để nước lẩu được trong cho đến khi thịt vịt mềm. Cuối cùng, cho thêm nấm rơm , trứng cút và đậu hũ vào nồi lẩu.
Lẩu vịt hầm sả ăn kèm với bún tươi và rau gồm rau mồng tơi non, bông bí, mướp.. và nước mắm gừng có cho vào thêm vài lát khế chua.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Bếp gia đình
[Chế biến] - Lẩu vịt om dọc
Hết mùa sấu, vịt om với dọc vẫn ngon và hấp dẫn vô cùng.
Nguyên liệu:
- Vịt: 1 con khoảng 2 kg
- Dọc: 2 quả
- Rau muống: 1 mớ
- Hành tỏi khô, hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Vịt vốn nhiều lông măng nên các bạn chú ý kĩ khâu sơ chế. Xoa muối khắp mình vịt để làm sạch và khử bớt mùi hoi của vịt rồi xả sạch lại với nước. Chặt thành những miếng cỡ bao diêm, ướp với bột canh, hạt tiêu, hành tỏi băm nhỏ trong 30 phút cho ngấm.
Bước 2: Quả dọc các bạn đem nướng vàng, rửa sạch các muội đen sinh ra từ nhựa trong quá trình nướng rồi bóc bỏ vỏ.
Bước 3: Trước khi om các bạn xào thịt vịt cho ngấm mắm ngấm muối nhé.
Bước 4: Khi thịt vịt săn lại và có mùi thơm, các bạn chế nước xâm xấp mặt thịt, đậy vung lại om đến khi thịt vịt gần nhừ thì thả quả dọc vào đun cùng.
Bước 5: Rau muống nhặt bỏ bớt lá trên cọng, giữ lại các phần lá ở ngọn non rồi ngâm rửa sạch, vẩy ráo, dùng để nhúng kèm với vịt om dọc. Pha thêm bát nước mắm chanh tỏi ớt.
Chúc các bạn thành công!
Theo Eva
Những quán vịt ngon cho ngày cuối tháng Vịt nướng, vịt áp chảo, vịt rang muối hay lẩu vịt đều là những món "xả xui" ngon tuyệt trong ngày cuối tháng. Cùng điểm qua một số quán vịt cỏ bình dân đắt khách ở Hà Nội và xem đâu là món tủ của những nơi này. Vịt rang muối đường Láng Nằm trên đường Láng, đoạn ngã tư giao với Nguyễn...