[Chế biến] – Lẩu măng riêu cua

Mai Phương Lý09:34 28/08/2014

Trời mùa đông, bạn hãy chuẩn bị một nồi lẩu nóng hổi chua chua cay cay cho cả gia đình quây quần, ăn vừa ngon vừa nhanh gọn.

Nguyên liệu:

- 800g cua đồng hoặc có thể dùng ghẹ để thay thế

- 400g măng chua

- Cà chua, dọc mùng, đậu bắp

- Hành lá, mùi tàu, hành khô

- Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh, ớt quả

- 1-2 quả me chua hoặc dấm bỗng

- Rau ăn kèm: rau muống, cải bẹ xanh

- Đậu phụ non hay đậu phụ rán, bún

- Bạn có thể thêm chả cua tùy theo sở thích của bạn.

Cách làm:

Video đang HOT

Bước 1: – Cua đồng mua về rửa sạch, tách đôi, bỏ yếm, khều lấy gạch cua để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát gạch một vài giọt chanh để khử mùi tanh.

Bước 2: – Phần gạch cua, phi hành khô, chưng gạch cua thơm, rồi cho ra bát nhỏ.

Bước 3: – Thân cua giã nhỏ, hoặc có thể cho vào máy sinh tố, xay cùng với ba bát nước lọc, xay thật mịn.

Bước 4: – Dùng đồ lọc, lọc bỏ bã, cho phần nước vào nồi thêm vào một thìa nhỏ muối, một ít hạt nêm. – Bắc nồi nước lọc cua lên bếp, đun gần sôi thì nhỏ lửa, dùng đũa khoắng nhẹ tới khi sôi lăn tăn thì phần riêu cua nổi lên bề mặt, vớt riêu để qua bát nhỏ, phần nước lọc cua để riêng.

Bước 5: – Dứa cắt bỏ mắt, thái lát, cà chua bổ múi cau.

- Dọc mùng rửa sạch, tước bỏ xơ, thái lát xéo.

- Măng chua rửa sạch qua với nước lạnh, cắt nhỏ, để lên rổ cho ráo nước.

- Đậu bắp rửa sạch, thái lát xéo.

- Hành lá rửa sạch, phần đầu hành thái chẻ làm đôi, phần đầu hành cắt khúc.

- Mùi tàu rửa sạch.

Bước 6: – Rau muống, cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Bước 7: – Đun nóng nồi, thêm dầu điều, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ.

Bước 8: – Thêm măng chua và dứa vào om cùng, tiếp tục đun từ 10 đến 15 phút. – Thêm khoảng hai bát lạnh vào nồi măng chua, thêm me chua hay dấm bỗng, nêm lại gia vị vừa ăn, đun lửa nhỏ đun khoảng 15 phút, thêm nước đã lọc cua ở bước 4 vào đun cùng, đun lửa nhỏ.

Bước 9: – Cho nồi măng chua vào nồi lẩu chuyên dụng, thêm phần riêu cua và gạch cua vào nồi, đun sôi thì cho thêm đậu bắp, dọc mùng, hành lá, mùi tàu, đậu phụ non và các loại rau ăn kèm. Dùng kèm với bún và nước mắm xắn với ớt quả.

Cún Khang

Theo Ngôi sao

[Chế biến] - Cơm gà nướng kiểu mới

Đĩa cơm gà vàng ươm bắt mắt với phần gà chín vàng giòn thơm ngon, bên cạnh đó là các loại rau củ ăn kèm làm tăng cảm giác ngon miệng và không bị ngấy.

Chỉ cần biến tấu thịt gà bằng cách nướng thay vì chiên là bạn đã có thể tạo ra một món cơm gà thơm ngon, lạ miệng.

Nguyên liệu:

- 1 con gà to hoặc 3 con gà nhỏ bằng lòng bàn tay người lớn

- 1 bát to cơm nguội, cơm nấu thật khô và để tủ lạnh qua đêm

- 1 củ hành tây nhỏ

- Ketchup (tương cà chua), mật ong, dầu hào, muối, đường, xì dầu (nước tương), hạt nêm

- Rau ăn kèm : dưa leo, cà chua, xà lách xoăn.

Cách làm:

Bước 1: - Gà nhỏ chặt làm đôi, nếu gà to chặt thành từng miếng vừa ăn. Cho gà vào âu sạch, thêm 2 thìa canh mật ong, 2 thìa canh ketchup, nửa thìa nhỏ muối, 2 thìa nhỏ dầu hào, 1 thìa canh đường, trộn đều, để qua đêm cho thấm gia vị. - Hôm sau cho thịt gà vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C từ 30 đến 35 phút mỗi mặt, thỉnh thoảng trở để thịt gà chín đều. Nếu miếng thịt lớn, thời gian nướng lâu hơn.

Bước 2: - Hành tây rửa sạch, thái hạt lựu. - Rau xà lách xoăn, dưa leo, cà chua rửa sạch, để ráo. Dưa leo, cà chua cắt khoanh tròn.

Bước 3: - Pha vào bát nhỏ 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh ketchup, nửa thìa hạt nêm, trộn đều.

Bước 4: - Đun nóng 3 thìa nhỏ dầu ăn, cho bát hành tây đã thái nhỏ ở bước 2 vào phi thơm.

Bước 5: - Cho cơm vào, dùng muôi đảo đều để hạt cơm được tơi ra, đảo khoảng 6 đến 7 phút thì cho bát nước sốt ở bước 3 vào, đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, múc cơm ra bát nhỏ, dùng muôi nhựa nén chặt xuống.

Bước 6: - Khi dùng, đổ bát cơm ra một bên góc đĩa, thêm dưa leo, xà lách, cà chua và thịt gà nướng. Bạn có thể rưới lên trên phần rau xà lách một ít nước sốt chua ngọt ăn kèm với rau (mua sẵn ở siêu thị).

Cún Khang

Theo Ngôi sao

[Chế biến] - Cá lóc nướng lá sen non Trong tập 2 của chương trình Vua đầu bếp Việt 2014, thí sinh Võ Việt Vũ đã chinh phục cả 4 vị giám khảo khó tính nhờ món Cá lóc nướng lá sen non độc đáo. Sau khi giành chiếc tạp dề trắng để bước vào vòng tiếp theo, thí sinh Võ Việt Vũ đã chia sẻ cách chế biến món ăn này...