[Chế biến] – Lẩu hải sản mà nấu thế này thì ngọt thơm, nóng hổi ai cũng thích

Mai Phương Lý13:31 21/11/2017

Theo dõi VGT trên

Nếu thích bạn có thể cho thêm phô mai vào để nồi lẩu thêm béo ngậy, thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Cuối tuần xì xụp lẩu hải sản thì ngon hết ý

Nguyên liệu (2 người ăn):

-Tôm: 8~10 con

-Mực: 1 con to

-Cá tùy thích: 1~2 miếng

- Nghêu: 10 con

-Rau các loại ăn kèm tùy thích như: bắp cải, súp lơ, rau cần…

-Nấm các loại: nấm hương, nấm kim châm…

- Củ sen: 1 khúc 5~6cm

-Đậu hũ: 1 miếng

-Hành, tỏi, sả, ớt, cà chua, dứa

-Phô mai

Nước súp:

-Nước dashi: 1600~1800ml

-Rượu trắng : 6 thìa

-Rượu ngọt mirin: 6 thìa

-Nước tương Nhật: 4 thìa

Cách nấu lẩu hải sản:

Chuẩn bị:

-Tôm lột vỏ, lấy gân ra, rửa sạch rồi để ráo nước. Mực sơ chế, cắt miếng vừa ăn, nghêu, cá rửa sạch.

-Nấm các loại cắt chân, có thể tỉa nấm hương thành hình ngôi sao, rửa sơ qua với nước muối pha loãng rồi để ráo.

-Củ sen, đậu hũ cắt khúc nhỏ.

Cách chế biến:

-Phi thơm hành, tỏi băm nhỏ rồi cho nước súp vào đun nóng, cho 1 nhánh sả đập dập vào.

-Cắt cà chua, dứa, ớt thả vào nồi nước dùng để tăng độ chua cay, nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Video đang HOT

-Khi nồi nước lẩu sôi thì lần lượt cho tôm, cá mực, nghêu vào trước sau đó mới cho nấm, rau… vào sau. Có thể thêm sốt cà chua để nồi lẩu được bắt mắt.

-Cuối cùng, cho phô mai vào nấu khoảng 2~3 phút là đã có thể thưởng thức được nồi lẩu thơm lừng, béo ngậy rồi.

Theo Danviet.vn

6 món lẩu thơm ngon nóng hổi, vừa ăn vừa thổi ngày mát trời

Vào những ngày mát trời chẳng còn gì thích bằng được cùng cả nhà quây quần và thưởng thức bên những nồi lẩu nóng hổi.

1. LẨU CUA BIỂN

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 3 con cua hay ghẹ

- 4-5 khoanh bắp ngô ngọt

- 10 con tôm

- 1 chén thịt viên hay chả cá

- 1 muỗng canh dầu điều

- 1 trái ớt sừng thái lát; 3-4 gốc ngò (rau mùi)

- 2 nhánh hành lá thái khúc; 1 củ hành tím thái mỏng; 3 tép tỏi băm

- Nguyên liệu ăn kèm: Bún hay miến hoặc mì, rau cải...

- Gia vị: nước mắm, bột nêm, đường, muối.

Cách làm:

- Cua hoặc ghẹ bóc mai, lấy gạch để riêng trong 1 cái bát, phần thân cắt đôi.

- Hành lá rửa sạch thái khúc, hành tím thái mỏng; tỏi và ớt băm nhỏ.

- Bắc nồi lên bếp, cho dầu điều vào xào thơm với hành tỏi. Sau đó cho gạch cua hoặc ghẹ vào đảo sơ.

- Kế đến cho khoảng 4 - 5 tô nước, ngô ngọt vào cùng ít gia vị nấu chung. Khi nước lèo sôi thì cho thịt viên và cua hoặc ghẹ vào nấu 5-7 phút.

- Cuối cùng cho ít rau, tôm nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp. Hoặc lúc nào nhúng lẩu để ăn thì mới cho rau và tôm vào. Lẩu cua biển cho ra bếp lẩu. Ăn kèm với các nguyên liệu trên cực kỳ hấp dẫn.

2. LẨU GÀ RƯỢU NẾP

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Cái và nước rượu nếp đã ngấu.

- Gà ta 1 con khoảng 2 kg. Với nguyên liệu 1 con gà như trên ta dùng 5-6 lạng rượu nếp và 1 bát con nước rượu nếp.

- Hành, mùi tàu; rửa sạch, thái khúc.

- Hành khô bóc vỏ 2-3 củ nướng sơ qua.

- Xương ống heo

Cách làm:

- Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.

- Xương ống heo chặt làm 2 -3, rửa sạch. Chần xương qua nước sôi rồi rửa sạch bọt bẩn. Cho nước vào nồi, ninh xương lấy nước ngọt. Trong khi ninh nhớ để lửa nhỏ và vớt bọt bẩn cho nước được trong.

- Gà ướp với chút bột canh, hạt tiêu. Chia đôi chỗ cái rượu nếp. Một nửa ướp gà khoảng 15 phút cho thấm gia vị sau đó bày gà ra đĩa to.

- Cho nốt 1/2 chỗ cái rượu nếp và phần nước rượu nếp vào nồi. Cho 2 củ hành khô đập dập, nêm nếm gia vị cho vừa rồi đun sôi nước lẩu.

- Lẩu gà rượu nếp ăn kèm với bún rối, hành lá và mùi tàu thái khúc. Có thể kèm thêm chút sa tế nếu thích. Khi ăn cho gà vào nồi lẩu, gà chín thì cho các rau ăn kèm vào cùng.

3. LẨU RIÊU CUA BẮP BÒ SƯỜN SỤN

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Cua đồng: 500g - 1kg (tùy theo số lượng người ăn)

- Sườn sụn: 500g

- Bắp bò: 500g

- Đậu phụ: 5 bìa - 10 bìa

- Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị.

- Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ (Có thể bỏ qua nếu bạn không thích), nhưng mắm tôm làm nên mùi vị rất đặc trưng cho món lẩu riêu cua, khiến cho nước lẩu đậm đà hơn. Nếu nêm mắm tôm thì phải nêm lúc chưa nấu, nếu không mắm tôm sẽ tỏa hương tưng bừng.

- Cà chua: 3-5 quả thái miếng cau.

- Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt... Thêm ít rau muống nhỏ ngọn nếu thích ăn nhiều rau.

- Bún sợi nhỏ.

- Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm.

4. LẨU HẢI SẢN

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Tôm tươi: 400g

- Mực tươi: 400g

- Ngao tươi: 500g

- Cá vược: 500g

- Dứa: 1 quả

- Sả: 3-4 củ

- Cà chua: 4-5 quả

- Đậu phụ rán: 2-3 bìa

- Xương heo: 500g

- Nấm tươi, mồng tơi, rau cần, rau cải ngồng, nấm hương (nếu thích), hoa chuối, rau diếp, cải chíp.

- Bánh đa, bún hoặc mì tôm

- Muối, hạt nêm, bột canh, sa tế, mì chính, hành khô, ớt, chanh.

5. LẨU VỊT NẤU CHAO

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 1 con vịt

- 1 củ khoai cao

- 1 hũ chao

- 2 trái dừa

- Gia vị: 2 muỗng canh bột nêm; 2 viên đường phèn; 2 muỗng nước mắm; 1 muỗng rượu trắng; 1 muỗng cafe đường; 1/2 cafe muối.

- Tiêu, gừng băm, tỏi băm, hành băm, ớt.

6. LẨU TÔM CHANH DÂY

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Tôm sú: 500-700g

- Xương heo: 1kg

- Chanh dây: 2-3 trái

- 2 trái cà chua, ớt, tỏi, rau mùi tầu (ngò gai), nước mắm, muối, đường phèn, dầu ăn.

- Bún và các loại rau nhúng lẩu ăn kèm như hoa chuối, rau muống, bông bí, bông so đũa, cọng súng... hay loại rau gì bạn thích.

Theo Phương Vy

Tổng hợp

Khám phá

[Chế biến] - Chả hải sản - ngon miệng nên kỳ công cũng đáng Làm từ nhiều nguyên liệu, hơi mất chút công sức nhưng khi ăn thì chắc chắn ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Nguyên liệu: -200 g nõn bề bề bóc vỏ -150 g tôm sú bóc nõn -150 g giò sống -100 g thịt heo -200 g phi lê cá rô phi - Hành lá, thì là, hành củ - Gia vị:...