[Chế biến] – Lẩu cháo chim
Thời tiết hay thay đổi dễ làm người ta mệt mỏi, cuối tuần này bạn đã dự định làm món gì chưa? Hãy vào bếp với lẩu cháo chim ngon mà bổ dưỡng để thiết đãi cả nhà nhé.
![[Chế biến] - Lẩu cháo chim - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/14/che-bien-lau-chao-chim-67e319.jpg)
Nguyên liệu:
2 con chim bồ câu
100g nấm kim châm
100g nấm hương tươi
100g nấm mỡ
100g nấm rơm
100g nấm châm vàng
100g nấm mỡ
200g gạo xay nhỏ
Mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô.
Rau cải cúc
1 gói thuốc bắc
![[Chế biến] - Lẩu cháo chim - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/14/che-bien-lau-chao-chim-b3c66e.jpg)
Cách làm:
Chim câu đã được vặt lông sạch cho lên bếp nướng qua cho thơm, lấy ra rửa sạch, cắt mỗi con làm bốn miếng.
Video đang HOT
Cho chim vào nồi, ướp tầm 30 phút 1 ít nước mắm, bột nêm, hành khô cho ngấm. Sau đó cho chim vào xào cho ngấm mắm muối.
Rửa sạch các loại nấm, rau cải cúc bày sẵn ra đĩa to.
Cho gạo vào 1 nồi nước to. Sau khi ngoáy cháo cho chín tới, nêm nếm 1 ít gia vị cho đậm đà.
Khâu chuẩn bị đã xong, cho chim vào nồi lẩu cùng với cháo, cho gói thuốc bắc vào cùng. Khi nồi cháo đã sôi, có thể cho các loại nấm, rau cải cúc vào để nhúng như nhúng ăn lẩu bình thường, rất ngon mà bổ.
![[Chế biến] - Lẩu cháo chim - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/14/che-bien-lau-chao-chim-08037f.jpg)
Bát cháo chim ngọt dịu với nhiều loại nấm
Trời hè nóng, có thể nấu sẵn trên bếp và múc ra các tô cho cả nhà ăn cũng rất ngon, không cần ăn trên nồi lẩu cũng được.
Mẹo vặt:
- Có thể tùy chọn loại nấm nào tùy với ý thích của từng người, không nhất thiết là tất cả các loại nấm ở trên
- Gạo được xay nhỏ (chú ý không phải gạo được xay thành bột), chọn gạo tám mới, cùng với 1 ít gạo nếp cho sánh, 1 ít ý dĩ cho mát. Vì là lẩu cháo, cháo nên loãng loãng, không đặc quá, có độ sánh của gạo nếp.
- Nếu không mua được chim bồ câu, có thể thay thế bằng chim cút.
- Lẩu cháo chim ăn bổ dưỡng và nhẹ nhàng cho hè oi bức, có mùi thơm của vị thuốc bắc, mùi thơm của nấm, của thịt chim hòa quyện vào, rất hợp với các em nhỏ và người già.
Chúc các mẹ thành công với món ăn này!
Bài Nguyễn Nga
Theo Afamily
Du lịch Sài Gòn đừng quên thử đặc sản Hạ Long giá bình dân
Mỗi con ngán nướng giấy bạc giá 30.000 đồng, lẩu bề bề có giá dưới 200.000 đồng, ngay tại Sài Gòn, mức giá thấp hơn rất nhiều so với thành phố biển.
Ngán là một loại nhuyễn thể sống ở vùng nước mặn và nước, nhỉnh hơn con ngao một chút, vỏ sần sùi và sống sâu dưới bùn. Loại nhuyễn thể này có mặt ở hầu hết các cửa biển nhưng ngon nhất là loại ngán sống tại khu vực cửa sông Bạch Đằng nơi giáp ranh giữa Quảng Ninh và Hải Phòng.
Ngán nướng giấy bạc. Ảnh Zing.
Có thể đây là lý do chỉ ở Hạ Long nó mới trở thành đặc sản - nổi tiếng nhất là món bún trộn ngán và cũng chỉ có nơi đây, giá 1kg ngán trên thị trường không dưới 500.000 đồng. Ngán có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, ngon nhất là bún trộn ngán, song để có một đĩa bún trộn ngán tạm ổn, cần ít nhất 0,5kg ngán, nên quán chỉ bán từng con. Cụ thể ngán nướng giấy bạc với giá 30.000 đồng/con và cháo ngán 90.000 đồng/thố/3 con.
Ngán thường được nướng chín tái để bảo đảm độ ngon và dinh dưỡng. Ảnh Zing.
Là một trong những loại nhuyễn thể được "cộp mác" bổ dưỡng và an toàn cho tất cả mọi người (kể cả phụ nữ mới sinh), thịt ngán có vị ngọt, mềm. Song người sành ăn lại đ.ánh giá cao phần nước trong con ngán hơn. Nó có vị ngọt, thơm không thể tìm thấy ở bất kỳ nguyên vật liệu nào.
Cháo Ngán với vị đậm đà khá lạ. Ảnh Zing.
Việc gói giấy bạc của quán cũng là cách giữ cho phần quan trọng này không bị hao hụt trong quá trình nướng. Tuy phần thịt ngán hơi ít, ăn một con "chả bõ bẽn", nhưng ăn hai con bạn sẽ cảm thấy lại đủ. Ai dùng đến con thứ 3 sẽ thấy hơi ngán. Sau khi đã khai vị với những con ngán ngon, lạ, đắt, bạn đừng quên thử món lẩu bề bề (tôm tích).
Cách chế biến món này khá lạ. Cụ thể, nước lẩu được nấu bằng bề bề và một loại nước sốt được làm bằng cá nguyên chất. Sự kết hợp này đã mang đến một loại nước nhúng vừa ngọt, vừa thơm. Quán còn sang chảnh hơn khi cho thêm phần gạch bề bề, khiến nó càng dậy mùi và béo ngậy.
Lẩu bề bề hút khách với nguyên liệu lạ và sự hài hòa về màu sắc của các nguyên vật liệu. Ảnh Zing.
Dùng chung với bề bề là bắp bò ngọt mềm, chả cua béo đậm. Ảnh Zing.
Nước lẩu đã đặc biệt, "nhân vật chính" còn nổi bật. Bề bề có ngoại hình khá xương xẩu song phần thịt bên trong dai chắc, ngọt đậm. Có điều, cách lấy thịt lại không đơn giản, bạn không thể tách bằng tay mà phải có sự trợ lực của một chiếc kéo bén ngót.
Gạch bề bề không chỉ mang đến hương thơm, vị béo ngậy cho món lẩu mà còn sôi lục bục lạ tai, lạ mắt. Ảnh Zing.
Bề bề khá lớn nên bạn phải kiên nhẫn chờ. Ảnh Zing.
Khi nó chín, bạn dùng kéo phần vỏ hai bên, cắt bỏ đầu, rồi bạn dùng tay kéo phần vỏ cứng hướng từ trên đầu xuống từ từ, phần thịt bề bề trắng nõn, dai chắc đã sẵn sàng cho bạn thưởng thức. Mẹo nhỏ là món chấm kèm lẩu là nước mắm nguyên chất nhưng bề bề là hải sản nên việc tận dụng muối ớt xanh của món ngán sẽ ngon hơn hẳn.
Bề Bề hấp dẫn trong nồi lẩu. Ảnh Zing.
Dùng kéo cắt dọc hai bên thân, bỏ đầu, dùng dao tách lớp vỏ cứng bên trên là cách lấy thịt bề bề nhanh, gọn và đẹp mắt nhất. Ảnh Zing.
Ngoài hai đặc sản Hạ Long, gần đây, quán còn nghiên cứu và giới thiệu hàng loạt cách chế biến mới cho các món ốc quen thuộc như ốc khế xào bắp, ốc bông rang tép hay ốc khế xào bắp tép.
Ốc cà na xào bắp tép với cái giòn, khô của tép kết đôi cùng vị béo mềm của bắp tươi. Ảnh Zing.
Ốc khế rang tép ngoài vị dai, giòn của ốc là vị thơm, giòn, đậm của tép và tỏi. Ảnh Zing.
Mỗi cách chế biến mang đến những trải nghiệm khác nhau, xào sữa béo ngậy, rang tép giòn thơm, đậm đà; xào bắp tép thì vị ngọt mềm của bắp xen kẽ vị khô, thơm của tép lạ miệng.
Ốc bông rang tép, món ăn bạn có thể mút mát phần vỏ thơm béo. Ảnh Zing.
"Đã" nhất là cách chế biến lạ, mặt bằng rộng thoáng, sơ chế kỹ lưỡng nhưng giá các món ốc trong thực đơn chỉ dao động từ 10-60.000 đồng, riêng các món cháo, lẩu có giá trội hơn, từ 40.000 - 160.000 đồng.
Địa chỉ: 43 Phạm Ngọc Thạch, P. 6, Q. 3, TP. HCM.
Theo Zing
Nhiều món lẩu đặc trưng tại Hoàng Yến Lẩu Nam Bắc thơm ngon, lẩu Thái chua cay, lẩu Nhật đậm đà... mỗi món đều mang đặc trưng về phong cách và văn hóa riêng. Lẩu là một món ăn được ưa chuộng ở nhiều nước trên thế giới. Bằng sự sáng tạo và nguồn nguyên liệu đa dạng về các loại rau củ, thịt, cá, hải sản..., người Việt Nam chế...
