[Chế biến] – Khoai sọ nhân đỗ xanh chiên giòn

Mai Phương Lý16:54 25/08/2014

Theo dõi VGT trên

Khoai sọ nhân đỗ xanh chiên giòn có lớp vỏ giòn lâu, không cứng, nhân thơm béo bùi rất “đắt khách”.

Nguyên liệu:

- 600g khoai sọ nguyên vỏ, luộc chín, bóc vỏ (còn nóng)

- 90-100g đỗ xanh, đồ hoặc nấu chín.

- 30-50g đường

- 40-60ml sữa tươi

- 30-50g bơ

- 50g pho mai mozzarella

- 2 quả trứng

- 50g bột mì

- 80 – 120g bột cà mì, loại cánh nhỏ thì ăn ngon và đỡ tốn hơn.

Cách làm:

Bước 1: Làm vỏ khoai

Video đang HOT

- Khoai sọ chọn loại bở, rửa sạch – luộc – bóc vỏ, khi còn nóng thì cho vào xay nhuyễn, rồi trộn dần với 30ml sữa và 30g bơ, trộn thêm 20-30g đường tùy khẩu vị để tạo độ ngọt nhan nhát.

- Cho thêm bơ sữa nếu thấy khoai còn khô. Khoai cần có độ dẻo, hơi dính, liên kết tốt nhưng không được nhão chảy.

Bước 2: Làm nhân đỗ

- Đỗ đồ hoặc nấu chín bở tơi, khi còn nóng xay nhuyễn cùng sữa, đường. Bọc lại cho vào lò vi sóng quay 2 phút để đường chảy và hỗn hợp quện với nhau. Trộn thêm bơ sữa nếu cần.

- Để đỗ mềm mượt hơn thì bạn giã đỗ thay vì xay, và nấu nhân trên bếp: đỗ giã mịn, quấy với nước, sữa và đường đến khi sánh sệt thì bỏ ra, trộn thêm bơ và để nguội.

Bước 3: Chuẩn bị viên khoai để rán

- Phomai cắt miếng, trứng đánh bông.

- Chia hỗn hợp khoai và nhân đỗ thành 20 phần, bạn có thể lăn dài rồi cắt hoặc là dùng thìa để chia.

Bước 4: Nặn bánh

- Ấn viên khoai lõm xuống đủ chỗ cho nhân, ấn nhân vào giữa, ấn tiếp miếng phomai vào trung tâm, rồi dùng các ngón tay vuốt kéo mép, bọc kín, vê tròn và ép dẹt. Lặp lại đến hết 20 cái.

- Thay vì dàn mỏng rồi bọc như thường thì cách này làm sẽ nhanh hơn vì bạn tạo khối cho bánh ngay từ đầu.

- Nhúng bánh vào bột mì, lật đi lật lại, rồi nhúng vào trứng, cuối cùng là lăn qua bột cà mì.

- Sau khi hoàn tất bạn có thể rán luôn, hoặc bọc kín để trong tủ lạnh trong vòng 1 ngày, khi nào ăn thì rán là ngon nhất.

Bước 5: Rán khoai

- Đun sôi dầu đến khoảng 130 độ C, cho khoai vào rán vàng.

- Dầu ngập ít nhất viên khoai.

- Gắp ra cho vào giấy thấm dầu và bày lên đĩa.

Khoai sọ nhân đỗ xanh chiên giòn có lớp vỏ giòn lâu, không cứng, thơm béo bùi rất đắt khách, lần nào mình làm cũng hết veo.

Đang mùa khoai sọ, bạn hãy tranh thủ làm món ăn ngon miệng này để đãi cả nhà nhé.

Nếu có thêm người thân và các bé làm cùng thì càng vui bạn ạ.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với khoai sọ mềm thơm!

Theo Eva

Món khoai ăn chơi

"Được mùa chớ phụ ngô khoai, đến khi thất bát lấy ai bạn cùng". trong câu ca dao của một thời khốn khó, khoai được liệt vào hàng lương thực chủ yếu, nhưng số phận "hẩm hiu" vì người ta chỉ ăn khi thiếu lúa gạo.

Đó là chuyện xưa. Thời no đủ ngày nay đã khác, khoai trở thành món ăn chơi mà khi chợt thèm phải đi tìm. Họ hàng nhà khoai khá đông đúc, loại quen thuộc nhất là khoai lang cũng có đến vài "anh" như khoai Dương Ngọc, khoai bí, khoai nghệ, khoai tím, khoai mật; trắng, tím, vàng đủ sắc màu. Loại nhớt có khoai mỡ, khoai từ, khoai sáp, khoai sọ. Riêng khoai môn cao và khoai mì lại vừa dẻo vừa bột. Món ăn chơi vì vậy cũng phong phú không kém.

Gọn nhất là khoai luộc, kiểu khoai nào cũng luộc được, ăn lúc nào cũng được, sáng trưa hay chiều tối. Nếu đem nướng, hầu như người ta chỉ nướng khoai lang, vừa thơm vừa ngọt.

Người hảo ngọt lại ưa món chè khoai. Miếng khoai bùi dẻo thơm thơm "cặp đôi" với nước cốt dừa béo béo, vậy mà ra đời bao món chè khoái khẩu. Khoai lang cắt nhỏ ngâm nước cho hết mủ, nấu với đậu xanh thêm bột báng, thích béo thì thêm nước cốt dừa là có chén chè vừa mát vừa bùi. Thay đổi nguyên liệu một chút, thành món chè khoai lang hạt sen trân châu thơm ngon không kém.

Khoai lang còn có mặt trong món chè bà ba hay chè chuối. Với khoai môn, người ta ưa nấu với nếp hay biến tấu với cốm, thành chè khoai môn nếp hay khoai môn cốm. Lạ miệng nhất là chè khoai sáp. Khoai sáp thuộc họ khoai môn, chịu hạn nên thường sống ở vùng đồi núi miền Trung, ruột vàng ươm. Cách nấu chè thì không lạ gì, cũng nấu nếp và khoai cho mềm, bỏ đường vào là xong, nhưng nhờ miếng khoai sáp dẻo quẹo nên chén chè rất đặc biệt, cộng với vị béo của nước cốt dừa, ngon không ta được. Khoai mì cũng góp phần xôm tụ với món chè khoai mì bào nhuyễn, vo viên nấu với nước cốt dừa.

Chè khoai tím hâp dân nhờ màu tím "quá đẹp". Người thích dẻo thì nấu bằng khoai mỡ tím, kẻ ưa bột thì nấu với khoai lang tím. Khoai nào cũng phải nấu chín rồi nghiền nhuyễn, lược qua rây bỏ hết xơ, nấu lại với đường cho tan, múc ra ăn ngay hoặc thêm nước cốt dừa. Khéo tay hơn, hãy trổ tài làm chè trôi nước khoai tím. Khoai tím nghiền nhuyễn xong đem trộn với bột nếp, vo tròn với nhân đậu xanh, món chè không lạ mà vẫn thu hút. Đơn giản hơn, chỉ cần nghiền nhuyễn khoai tím trộn với mật ong, nắn thành bánh rưới sữa chua lên cũng là món ăn chơi tuyệt vời.

Khoai làm bánh thì nhiều nhưng nổi tiếng nhất là đặc sản bánh rế Phan Thiết. Khoai lang gọt vỏ, ngâm nước cho hết nhựa, đem bào sợi mỏng, trộn thêm ít vani cho thơm rồi cho vào chảo dầu sôi để chiên. Công đoạn này nếu không khéo dễ bị rối tung, vì vậy phải là người lành nghề mới chiên ra chiếc nào chiếc nấy đều đặn như nhau. Cuối cùng nhúng bánh vào nồi nước đường cho thấm, đem ra khay để nguội là có những chiếc bánh gion rum ngon lành.

Theo PNO

[Chế biến] - Bánh trôi nước thạch quả Bạn hãy trổ tài làm món bánh trôi nước thạch quả thơm ngon, bổ mát cho cả nhà thưởng thức nhé! Nguyên liệu: - Bột nếp: 1 gói - Đỗ xanh: 150g - Vừng: 50g - Gừng: 1 củ - Dừa nạo, đường cát, bạch quả, màu tùy ý. Thực hiện: - Đỗ xanh rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng. Cho...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: khoai sọ phô mai mozzarella món chiên đỗ xanh sữa tươ khoai sọ nhân đỗ xanh chiên giòn

Xem thêm Share

Xem nhiều

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

HOT 1000 độ: Jennie mặc bikini nhún nhảy gây sốc, "mỏ hỗn" bắn rap liên thanh cạnh ngôi sao Grammy03:41

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

"Ẩm" sợ nhất 3 món ăn này: Người trung niên và cao tuổi nên thường xuyên ăn để tăng cường tỳ vị, trừ ẩm

08:31:08 22/02/2025

Sau đây là 3 nguyên liệu có tác dụng thanh nhiệt, bổ tỳ, trừ ẩm kèm theo công thức nấu các món ăn để bạn tham khảo.

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

06:29:06 22/02/2025

Thành phẩm món ăn cũng vô cùng hấp dẫn ngay khi được đặt lên bàn. Chúng ngọt mềm và xốp với hương thơm từ củ mài, thịt cùng với đậu nành Nhật bên dưới thấm đẫm nước súp.

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

06:26:26 22/02/2025

Vào mùa xuân, loại quả này được ví thần dược mùa xuân giúp ngăn ngừa lão hóa, được bán đầy ở chợ Việt. Bạn có thể tận dụng để làm vài món ngon dưới đây.

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

06:25:52 22/02/2025

Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, khi nấu cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo lâu nhừ, dễ bị trào ra bếp hoặc khê đáy nồi.

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

12:49:02 20/02/2025

5 loại rau này không chỉ có tác dụng nhuận tràng, kháng khuẩn mà còn giúp chúng ta tăng cường khả năng miễn dịch. Cùng khám phá cụ thể 5 loại rau đó và các công thức làm món ăn ngay nhé!

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

06:00:01 20/02/2025

Cùng điểm danh 6 loại rau mà bạn cần phải chần trước khi nấu ăn và cách nấu 6 món ngon lại đảm bảo cả về mặt dinh dưỡng lẫn sức khỏe nhé!

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

05:58:54 20/02/2025

Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để rau giữ được màu xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm đen sau khi luộc.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.