[Chế biến] – Khoai sọ nhân đỗ xanh chiên giòn

Mai Phương Lý16:54 25/08/2014

Theo dõi VGT trên

Khoai sọ nhân đỗ xanh chiên giòn có lớp vỏ giòn lâu, không cứng, nhân thơm béo bùi rất “đắt khách”.

Nguyên liệu:

- 600g khoai sọ nguyên vỏ, luộc chín, bóc vỏ (còn nóng)

- 90-100g đỗ xanh, đồ hoặc nấu chín.

- 30-50g đường

- 40-60ml sữa tươi

- 30-50g bơ

- 50g pho mai mozzarella

- 2 quả trứng

- 50g bột mì

- 80 – 120g bột cà mì, loại cánh nhỏ thì ăn ngon và đỡ tốn hơn.

Cách làm:

Bước 1: Làm vỏ khoai

Video đang HOT

- Khoai sọ chọn loại bở, rửa sạch – luộc – bóc vỏ, khi còn nóng thì cho vào xay nhuyễn, rồi trộn dần với 30ml sữa và 30g bơ, trộn thêm 20-30g đường tùy khẩu vị để tạo độ ngọt nhan nhát.

- Cho thêm bơ sữa nếu thấy khoai còn khô. Khoai cần có độ dẻo, hơi dính, liên kết tốt nhưng không được nhão chảy.

Bước 2: Làm nhân đỗ

- Đỗ đồ hoặc nấu chín bở tơi, khi còn nóng xay nhuyễn cùng sữa, đường. Bọc lại cho vào lò vi sóng quay 2 phút để đường chảy và hỗn hợp quện với nhau. Trộn thêm bơ sữa nếu cần.

- Để đỗ mềm mượt hơn thì bạn giã đỗ thay vì xay, và nấu nhân trên bếp: đỗ giã mịn, quấy với nước, sữa và đường đến khi sánh sệt thì bỏ ra, trộn thêm bơ và để nguội.

Bước 3: Chuẩn bị viên khoai để rán

- Phomai cắt miếng, trứng đánh bông.

- Chia hỗn hợp khoai và nhân đỗ thành 20 phần, bạn có thể lăn dài rồi cắt hoặc là dùng thìa để chia.

Bước 4: Nặn bánh

- Ấn viên khoai lõm xuống đủ chỗ cho nhân, ấn nhân vào giữa, ấn tiếp miếng phomai vào trung tâm, rồi dùng các ngón tay vuốt kéo mép, bọc kín, vê tròn và ép dẹt. Lặp lại đến hết 20 cái.

- Thay vì dàn mỏng rồi bọc như thường thì cách này làm sẽ nhanh hơn vì bạn tạo khối cho bánh ngay từ đầu.

- Nhúng bánh vào bột mì, lật đi lật lại, rồi nhúng vào trứng, cuối cùng là lăn qua bột cà mì.

- Sau khi hoàn tất bạn có thể rán luôn, hoặc bọc kín để trong tủ lạnh trong vòng 1 ngày, khi nào ăn thì rán là ngon nhất.

Bước 5: Rán khoai

- Đun sôi dầu đến khoảng 130 độ C, cho khoai vào rán vàng.

- Dầu ngập ít nhất viên khoai.

- Gắp ra cho vào giấy thấm dầu và bày lên đĩa.

Khoai sọ nhân đỗ xanh chiên giòn có lớp vỏ giòn lâu, không cứng, thơm béo bùi rất đắt khách, lần nào mình làm cũng hết veo.

Đang mùa khoai sọ, bạn hãy tranh thủ làm món ăn ngon miệng này để đãi cả nhà nhé.

Nếu có thêm người thân và các bé làm cùng thì càng vui bạn ạ.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với khoai sọ mềm thơm!

Theo Eva

Món khoai ăn chơi

"Được mùa chớ phụ ngô khoai, đến khi thất bát lấy ai bạn cùng". trong câu ca dao của một thời khốn khó, khoai được liệt vào hàng lương thực chủ yếu, nhưng số phận "hẩm hiu" vì người ta chỉ ăn khi thiếu lúa gạo.

Đó là chuyện xưa. Thời no đủ ngày nay đã khác, khoai trở thành món ăn chơi mà khi chợt thèm phải đi tìm. Họ hàng nhà khoai khá đông đúc, loại quen thuộc nhất là khoai lang cũng có đến vài "anh" như khoai Dương Ngọc, khoai bí, khoai nghệ, khoai tím, khoai mật; trắng, tím, vàng đủ sắc màu. Loại nhớt có khoai mỡ, khoai từ, khoai sáp, khoai sọ. Riêng khoai môn cao và khoai mì lại vừa dẻo vừa bột. Món ăn chơi vì vậy cũng phong phú không kém.

Gọn nhất là khoai luộc, kiểu khoai nào cũng luộc được, ăn lúc nào cũng được, sáng trưa hay chiều tối. Nếu đem nướng, hầu như người ta chỉ nướng khoai lang, vừa thơm vừa ngọt.

Người hảo ngọt lại ưa món chè khoai. Miếng khoai bùi dẻo thơm thơm "cặp đôi" với nước cốt dừa béo béo, vậy mà ra đời bao món chè khoái khẩu. Khoai lang cắt nhỏ ngâm nước cho hết mủ, nấu với đậu xanh thêm bột báng, thích béo thì thêm nước cốt dừa là có chén chè vừa mát vừa bùi. Thay đổi nguyên liệu một chút, thành món chè khoai lang hạt sen trân châu thơm ngon không kém.

Khoai lang còn có mặt trong món chè bà ba hay chè chuối. Với khoai môn, người ta ưa nấu với nếp hay biến tấu với cốm, thành chè khoai môn nếp hay khoai môn cốm. Lạ miệng nhất là chè khoai sáp. Khoai sáp thuộc họ khoai môn, chịu hạn nên thường sống ở vùng đồi núi miền Trung, ruột vàng ươm. Cách nấu chè thì không lạ gì, cũng nấu nếp và khoai cho mềm, bỏ đường vào là xong, nhưng nhờ miếng khoai sáp dẻo quẹo nên chén chè rất đặc biệt, cộng với vị béo của nước cốt dừa, ngon không ta được. Khoai mì cũng góp phần xôm tụ với món chè khoai mì bào nhuyễn, vo viên nấu với nước cốt dừa.

Chè khoai tím hâp dân nhờ màu tím "quá đẹp". Người thích dẻo thì nấu bằng khoai mỡ tím, kẻ ưa bột thì nấu với khoai lang tím. Khoai nào cũng phải nấu chín rồi nghiền nhuyễn, lược qua rây bỏ hết xơ, nấu lại với đường cho tan, múc ra ăn ngay hoặc thêm nước cốt dừa. Khéo tay hơn, hãy trổ tài làm chè trôi nước khoai tím. Khoai tím nghiền nhuyễn xong đem trộn với bột nếp, vo tròn với nhân đậu xanh, món chè không lạ mà vẫn thu hút. Đơn giản hơn, chỉ cần nghiền nhuyễn khoai tím trộn với mật ong, nắn thành bánh rưới sữa chua lên cũng là món ăn chơi tuyệt vời.

Khoai làm bánh thì nhiều nhưng nổi tiếng nhất là đặc sản bánh rế Phan Thiết. Khoai lang gọt vỏ, ngâm nước cho hết nhựa, đem bào sợi mỏng, trộn thêm ít vani cho thơm rồi cho vào chảo dầu sôi để chiên. Công đoạn này nếu không khéo dễ bị rối tung, vì vậy phải là người lành nghề mới chiên ra chiếc nào chiếc nấy đều đặn như nhau. Cuối cùng nhúng bánh vào nồi nước đường cho thấm, đem ra khay để nguội là có những chiếc bánh gion rum ngon lành.

Theo PNO

[Chế biến] - Bánh trôi nước thạch quả Bạn hãy trổ tài làm món bánh trôi nước thạch quả thơm ngon, bổ mát cho cả nhà thưởng thức nhé! Nguyên liệu: - Bột nếp: 1 gói - Đỗ xanh: 150g - Vừng: 50g - Gừng: 1 củ - Dừa nạo, đường cát, bạch quả, màu tùy ý. Thực hiện: - Đỗ xanh rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng. Cho...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: khoai sọ phô mai mozzarella món chiên đỗ xanh sữa tươ khoai sọ nhân đỗ xanh chiên giòn

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

1,4 triệu người choáng ngợp với căn biệt thự trang trí Giáng sinh khác lạ ở TP.HCM, zoom kỹ bỗng hoảng hồn vì 1 chi tiết00:48

Phản hồi phía Diệp Lâm Anh về màn tái ngộ chồng cũ gây "chấn động" MXH00:28

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

18:56:03 21/12/2024

Để có một bữa tối ngon miệng làm nhanh và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe trẻ nhỏ thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối dưới đây nhé!

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.

Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

06:02:52 21/12/2024

Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu trong món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn tính đến dinh dưỡng toàn diện.

Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

05:59:22 21/12/2024

Món thịt đông má đào đang trở thành tâm điểm của sự quan tâm, khi hàng loạt chị em nội trợ đua nhau tìm kiếm bí quyết chế biến để mâm cỗ Tết của gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon mắt.

Cách nấu lẩu cá kèo chua cay đơn giản, ăn là ghiền

05:56:08 21/12/2024

Lẩu cá kèo chua cay - món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi sự hòa quyện giữa vị chua dịu, cay nồng và sự thơm ngon từ cá kèo tươi.

Phở áp chảo thịt bò - món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm nóng ngày cuối tuần

21:28:26 20/12/2024

Phở áp chảo thịt bò là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ấm nóng, thơm ngon, đầy đủ hương vị và dinh dưỡng ngày cuối tuần.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu

16:17:06 19/12/2024

Thực đơn bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu. Không cần nhiều món, bữa ăn này cũng đủ khiến cả nhà thích thú khi thưởng thức.

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Loại rau mùa đông vừa đắng vừa ngọt nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới, giúp bổ phổi, ngừa ung thư, chỉ xào tỏi cũng đưa cơm vô cùng

05:58:38 19/12/2024

Loại rau mùa đông có vị vừa đắng vừa ngọt này nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới. Rau có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, nhưng chỉ cần bạn đem xào tỏi cũng đưa cơm.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.