[Chế biến] – Hủ tíu hải sản

Thay vì ra quán, thỉnh thoảng bạn có thể tranh thủ chế biến món hủ tíu hải sản để thết đãi gia đình vào buổi sáng cuối tuần. Bạn nên chuẩn bị từ hôm trước để thực hiện nhanh hơn.

Nguyên liệu:

Xương heo: 1,5kg, củ cải trắng: 40g, tôm khô ngon: 100g, hành tím củ: bốn củ nướng, mực ống: 250g, tôm sú: 16 con, hủ tíu: 800g, hành, ngò: một ít.

Gia vị: Màu dầu điều, hạt nêm, tiêu, muối, đường.

Cách làm:

Nấu nước dùng: luộc xương trong nước sôi ba phút, rửa lại bằng nước lạnh. Nấu sôi 5 lít nước, cho xương vào nấu lửa lớn đến khi sôi bùng lên, vớt bọt và giảm lửa vừa, cho thêm củ cải trắng, hành tím nướng, tôm khô, rễ ngò, một ít muối vào nấu khoảng một-hai giờ cho xương ra nước ngọt. Nấu lấy 3,5 lít nước dùng. Nêm 40g muối hột, 30g đường phèn, 30g hạt nêm, 30g nước mắm, màu dầu điều.

Mực ống làm sạch, cắt khoanh dày 1cm. Tôm sú lột vỏ chừa đuôi, bỏ chỉ đen. Luộc vừa chín trong nước dùng.

Trụng hủ tíu qua nước sôi cho vào tô, thêm mực, tôm, nước dùng, hành ngò cắt nhỏ.

Tôm khô trước khi cho vào nấu, rửa sạch rồi rang lại cho thơm, như vậy sẽ khử được mùi khai thường có trong tôm khô.

Theo PNO