[Chế biến] – Hủ tíu hải sản
Thay vì ra quán, thỉnh thoảng bạn có thể tranh thủ chế biến món hủ tíu hải sản để thết đãi gia đình vào buổi sáng cuối tuần. Bạn nên chuẩn bị từ hôm trước để thực hiện nhanh hơn.
![[Chế biến] - Hủ tíu hải sản - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/5/31/che-bien-hu-tiu-hai-san-1e700e.jpg)
Nguyên liệu:
Xương heo: 1,5kg, củ cải trắng: 40g, tôm khô ngon: 100g, hành tím củ: bốn củ nướng, mực ống: 250g, tôm sú: 16 con, hủ tíu: 800g, hành, ngò: một ít.
Gia vị: Màu dầu điều, hạt nêm, tiêu, muối, đường.
Cách làm:
Nấu nước dùng: luộc xương trong nước sôi ba phút, rửa lại bằng nước lạnh. Nấu sôi 5 lít nước, cho xương vào nấu lửa lớn đến khi sôi bùng lên, vớt bọt và giảm lửa vừa, cho thêm củ cải trắng, hành tím nướng, tôm khô, rễ ngò, một ít muối vào nấu khoảng một-hai giờ cho xương ra nước ngọt. Nấu lấy 3,5 lít nước dùng. Nêm 40g muối hột, 30g đường phèn, 30g hạt nêm, 30g nước mắm, màu dầu điều.
Video đang HOT
Mực ống làm sạch, cắt khoanh dày 1cm. Tôm sú lột vỏ chừa đuôi, bỏ chỉ đen. Luộc vừa chín trong nước dùng.
Trụng hủ tíu qua nước sôi cho vào tô, thêm mực, tôm, nước dùng, hành ngò cắt nhỏ.
Tôm khô trước khi cho vào nấu, rửa sạch rồi rang lại cho thơm, như vậy sẽ khử được mùi khai thường có trong tôm khô.
Theo PNO
[Chế biến] - Lẩu mực chanh dây
Nồi lẩu bốc khói nghi ngút có con tôm sú đỏ au, khoanh mực trắng nõn, gắp rau xanh mướt... Chỉ bao nhiêu đó thôi cũng đã quá đủ cho một bữa ngon mê mẩn, no căng bụng mà vẫn yên tâm là rất tốt cho sức khỏe.
![[Chế biến] - Lẩu mực chanh dây - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/5/23/che-bien-lau-muc-chanh-day-929da5.jpg)
Nồi lẩu n ày còn có vị thơm thoang thoảng, nhẹ nhàng mà lại rất quyến rũ của chanh dây, mang lại hương vị khác biệt cho người thưởng thức. Vị chua nhẹ của chanh dây cũng chính là "thủ phạm" khiến cho người dùng cứ chan chan, húp húp mãi mà không muốn buông đũa.
Nguyên liệu (từ 2-4 người dùng):
- Xương heo: 1 kg
- Tôm sú lớn: 4 con (khoảng 120 gr)
- Mực ống: 4con (khoảng 400 gr)
- Chanh dây: 4 trái
- Rau muống bào, bắp chuối bào, kèo nèo, rau nhút, bạc hà, đậu bắp, cà chua. Có thể thêm bông bí, bông hẹ tùy thích.
- Bún tươi.
Cách làm:
- Rửa sạch các loại rau. Cắt khúc vừa ăn kèo nèo, bạc hà, đậu bắp. Cắt múi cà chua. Bày tất cả ra đĩa.
- Ép lấy nước chanh dây.
- Rửa sạch xương heo, hải sản. Cắt khoanh mực, cắt bỏ râu tôm. Bày ra đĩa.
- Hầm xương heo khoảng 45 phút. Vớt xương ra, lọc lấy nước dùng.
- Cho nước ép chanh dây vào nồi nước dùng, đun sôi. Nêm vừa ăn gia vị gồm muối , đường, nước mắm và hạt nêm.
- Cho cà chua vào nồi, sau đó cho hải sản, rau vào ăn dần.
- Dùng kèm với bún tươi.
Theo TNO
Những món ăn ngon khó cưỡng ở Sài Gòn Sài Gòn được biết đến là "xứ sở vàng của ẩm thực Việt Nam" với những món ăn bắt mắt, ngon, lạ... không chỉ trong những nhà hàng, quán ăn sang trọng mà ngay cả ẩm thực vỉa hè cũng như là một mê cung khiến bạn khó lòng mà thoát ra được. Nói tới ẩm thực Sài Gòn quả như lạc vào...