[Chế biến] – Hải sản chiên xù xốt tonkatsu

Vẫn là hải sản chiên xù, giòn ruộm quen thuộc nhưng đầu bếp Vũ Huy Anh đã khéo léo sử dụng xốt tonkatsu của Nhật ăn kèm, giúp cho món ăn có thêm nhiều hương vị mới, dễ “lấy lòng” thực khách.

Nguyên liệu:

300g tôm sú; 200g mực300g hàu; 200g thịt cua300g phi-lê cá thu; 100g bột mì100g bột chiên xù; 1 cái lòng đỏ trứng gà1 thìa súp hạt nêm; 1 thìa cà phê muối tiêuDầu để chiên; Các loại rau xà lách ăn kèm

Các bước thực hiện:

Xốt tonkatsu:Cho 200ml nước tương cà, 100ml nước táo, 50ml nước xốt Worchestershire, 60ml tương đậu nành, 2 thìa cà phê đường, 50g gừng bào, 1 thìa cà phê tỏi băm vào bát, trộn đều, để nhiệt độ phòng khoảng 30 phút là dùng được.

Tôm sú bóc nõn vỏ, chẻ sống lưng, lấy đường chỉ đen.

Mực bỏ mắt mực, rút bỏ nang, xả sạch lại, để ráo. Hàu tách lấy thịt.

Cho mực, hàu, thịt cua, phi lê cá thu vào máy xay nhuyễn, trút ra thố, nêm hạt nêm, muối, tiêu vào, quết dai, vo viên lại.

Tẩm tôm và hỗn hợp đã quết vào trứng, sau đó tẩm bột mì, bột xù. Làm lần lượt cho đến hết.

Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.

Làm nóng dầu, thả các loại hải sản vào chiên ngập dầu đến chín vàng là được, vớt ra dùng khăn giấy sạch, thấm hết dầu.

Cho hải sản chiên xù ra đĩa, rưới xốt tonkatsu lên trên, ăn kèm với các loại rau.

Mách nhỏ:

Xốt tonkatsu là một loại xốt của Nhật, dùng kèm với các món chiên giòn như thịt, cá, hải sản… rất ngon.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo MNVN