[Chế biến] – Giò hầm hạt sen

Mai Phương Lý21:09 17/09/2014

Theo dõi VGT trên

Đây là món hầm hầm ngon bổ, nóng hổi thích hợp để bạn chế biến trong những ngày lạnh.

1. Nguyên liệu

- 1 cái chân giò nguyên xương (dùng chân trước sẽ ngon hơn)

- Hạt sen

- Cà rốt, hành tây

- Nấm hương

- Hành, mùi tàu

2. Thực hiện

Chân giò cạo thật sạch lông rồi ướp với hạt nêm, gia vị, hành khô băm nhỏ, cất vào tủ lạnh khoảng 2 giờ cho ngấm.

Hạt sen, nấm hương ngâm nở. Ninh nhỏ lửa để hạt sen chín bở mà vẫn ko bị nát, để riêng.

Đổ nước săm sắp mặt thịt rồi ninh trong nồi áp suất sôi khoảng 20 phút thì tắt bếp. Dùng đũa xiên thử xem thịt đã nhừ chưa, nếu thịt chưa nhừ thì lại đun tiếp đến khi thịt nhừ nục, có thể xiên đũa qua dễ dàng thì trút hạt sen, nấm hương vào đun cùng, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Hành tây bổ múi cau, cà rốt tỉa hoa cắt mỏng, hành mùi tàu thái nhỏ đợi chuẩn bị bắc thịt xuống thì cho vào nồi.

Món chân giò hầm hạt sen ăn ngay lúc còn nóng, có thể ăn với bún hoặc cơm đều ngon.

Video đang HOT

Theo TTVN

[Chế biến] - Bánh trung hạt sen gấc hạnh nhân

Bánh làm từ nguyên liệu tốt cho sức khỏe (hạt sen bổ dưỡng an thần, hạnh nhân trị tiểu đường và tốt cho tim mạch...), lại không dùng chất bảo quản.

Gia đình bạn có thể dễ dàng tự làm bánh trung hạt sen gấc hạnh nhân theo hướng dẫn dưới đây:

Nấu nước đường:

Nấu nước đường rất quan trọng, nếu nấu nước đường quá đặc thì bánh sẽ bị cứng, quá lỏng thì bánh sẽ bị vỡ.

Bạn cần: Đường 500 g, nước 250 g, một quả chanh.

Cách nấu: Lấy 50 g đường ít nước nấu cho đường vàng có màu cánh gián (đường caramel). Cho phần đường còn lại nước vào nồi nấu sôi. Trong khi nấu chỉ hớt bớt bọt, không được khuấy vì khi khuấy đường sẽ có hiện tượng kết tinh. Cho hỗn hợp đường caramel vào nấu chung. Thêm nước cốt chanh (giúp ngăn cản sự lại đường) vào nấu cho đến khi nước đường trong.

Lưu ý: Nước đường nên nấu trước ít nhất một ngày nếu định làm bánh. Nên nấu đến nước đường có độ keo và rít thích hợp (1 kg đường được 1,3 kg nước đường). Nấu xong cho ra chén, để nguội.

Bánh trung thu hạt sen gấc hạnh nhân. Ảnh: Rosa.

Xử lý trứng muối

Muốn trứng muối thơm và có mùi đặc trưng, cần:

- Loại bỏ hết lòng trắng cho trứng thật đỏ.

- Ngâm rượu đế để khử mùi tanh của trứng.

- Xịt dầu mè để trứng thơm.

- Đem nướng qua cho trứng ráo.

Làm bột vỏ bánh

Nguyên liệu: Nước đường 600.g, bột mì số 8: 720.g, dầu nành 120.g, trứng gà một quả.

Cách làm:

- Cho nước đường dầu trứng gà vào một cái chậu, trộn đều rồi cho bột mì vào nhồi đều. Để bột nghỉ một ngày, chia bột thành các phần nhỏ. Dùng dụng cụ cán bột lăn phần bột dài ra, vo tròn rồi lăn tiếp cho bột mịn, nhuyễn. Sau đó cán bột tròn và đều rồi bao lại phần nhân bánh, cho vào khuôn ấn đều, gõ bánh ra cho vào vỉ nướng.

Nhớ sử dụng bột áo trong quá trình làm bánh để đỡ dính tay.

Làm nhân bánh

Phần nhân bánh. Ảnh: Rosa.

Nguyên liệu cho 20 bánh trọng lượng là 200 g: Hạt sen tươi một kg, hạt sen nấu chín một kg, muối 10 g, đường thốt nốt 700 g, dầu nành 180 g, bột nếp rang 200 g, bột bắp 100 g, hạt hạnh nhân rang hơi vàng 100 g, gấc thịt (lấy màu đỏ) 100 g, trứng vịt muối 20 cái.

Cách làm

Hỗn hợp hạt sen: Hạt sen rửa sạch rồi cho vào nồi nấu với nhiều nước đến khi mềm, sau đó vớt ra, để ráo. Đem hạt sen xay hoặc tán mịn.

Khi hạt sen đã mịn, tiếp tục bắc lên bếp rồi cho đường vào, sên ở lửa riu riu cho đến khi hỗn hợp sôi, cho 1/2 lượng dầu vào (90g) và sên đều. Hỗn hợp đã sôi đến khi đặc và sệt lại thì cho gấc vào và tiếp tục sên.

Cách thử nhân đã đủ độ sệt và cứng bằng cách là nhân không còn bị dính chảo (hoặc dính tay). Khi nhân đã đạt được độ sệt và đủ độ cứng thì cho hạnh nhân vào.

Hỗn hợp bột: Bột nếp rang bột bắp lượng dầu còn lại đổ vào thau và trộn thật đều. Trộn hỗn hợp bột vào chung với hỗn hợp hạt sen, tiếp tục xào mạnh tay và trộn đều đến khi chín, sau đó múc hết ra mâm và quét một lớp dầu lên mặt nhân để nhân không bị khô. Sau đó để nhân nguội.

Tạo hình bánh

Cách tính trọng lượng giữa vỏ và nhân: Tuy thuôc vao y thich muôn lam banh trong lương bao nhiêu. Lưu y tuân thu nguyên tăc 1 phần vỏ 2 phần nhân. Ví dụ banh 250 g thi phân vo se là 80 g, phân nhân trứng 170 g.

Bánh sau khi được tạo hình. Ảnh: Rosa.

Nướng bánh

Nướng bánh làm 2 lần:

Lần 1: Cho bánh vào lò nướng với nhiệt độ: Lửa trên 200 độ C, lửa dưới 140 độ C. Nướng đến khi bánh có màu vàng nhạt, vừa ráo lấy ra phun rượu để nguội.

Quét trứng vịt: Một lòng đỏ một trứng nguyên đánh tan, lược lại, quét mỏng và đều lên mặt bánh. Quét lại lần nữa lưu ý tổng thể và phần hoa văn trên mặt bánh.

Lần 2: Cho bánh trở lại vào lò nướng đến khi có màu vàng đều, mặt bánh màu cam bóng, dùng tay sờ vào có cảm giác nhám tay là bánh chín. Thưởng thức với trà nóng là ngon nhất.

Bảo quản

Vì bánh không sử dụng chất bảo quản nên khi nướng xong nên để 3 ngày sau cho bánh mềm ra thì thưởng thức sẽ ngon nhất. Bánh trung thu tự tay bạn làm có thể bảo quản trong 10 ngày.

Thư Rosa

Theo VNE

[Chế biến] - Bánh trung thu nước cốt dừa Năm nay mình lại muốn chia sẻ với các bạn một món bánh mới lạ và tuyệt ngon với vỏ bánh mềm thơm và béo, vị ngọt vừa phải và với sự tham gia của các vị tự nhiên của các loại trái cây cũng như trà xanh làm cho chiếc bánh hoàn hảo hơn. Nguyên liệu vỏ bánh: (cho 6 cái 130...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bàn thắng xấu xí của Thái Lan bị 'bêu riếu' trên diễn đàn lớn nhất thế giới Reddit01:20

Không tin nổi: Hải Tú công khai "Sơn Tùng em yêu anh"01:03

4 triệu người thua cách một bé gái 5 tuổi từ chối yêu, thần thái khiến người đối diện không tin đây là con nít!01:01

Hồng Phượng nói gì về kết quả vụ kiện tranh chấp tài sản với Hồng Loan?11:16

Camera ghi lại cảnh hai kẻ trộm chó ngay trước mặt bé trai, bất ngờ nói ra 2 chữ càng khiến nhiều người giận run00:19

Đoạn clip 12 giây của 1 cặp đôi Vbiz khiến cõi mạng rần rần, nhà trai nói đúng 1 câu mà netizen tin chắc yêu nhau thật00:14

Bật dậy lúc 12h đêm trong bệnh viện, cảnh tượng người nhà gây ra khiến bệnh nhân ngượng chín mặt00:22

"Cam thường" soi nhan sắc thật mỹ nhân Vbiz: Nhã Phương - Lan Ngọc cực "slay", Phương Lan khác lạ hậu drama hôn nhân01:58

Ngân 98 sau khi tháo mũi vì nhiễm trùng: Bị lấy 2 khúc xương sườn, ngất xỉu vì quá đau02:27

Tổng thống Zelensky chơi 'tất tay' với Nga ?09:59

Nửa triệu người "tức" đỏ mặt khi xem màn công khai yêu đương của Hoa hậu Vbiz và trai trẻ, hóa ra vì chi tiết này!00:33

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, cả nhà ngon miệng

17:08:18 10/01/2025

Đều là những món ăn thân thuộc nhưng khi kết hợp với nhau trong một bữa lại đem đến cảm giác hấp dẫn vô cùng cho cả nhà.

Gợi ý cách làm bánh chưng dẻo thơm, đậm đà hương vị Tết

13:48:28 10/01/2025

Làm bánh chưng truyền thống đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo nhưng thành phẩm luôn đậm đà và đầy ý nghĩa trong dịp Tết sum vầy.

Cách làm lẩu Thái đơn giản tại nhà

06:08:55 10/01/2025

Với cách thực hiện đơn giản, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một nồi lẩu Thái thơm ngon ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Điểm tên 5 món lẩu cực ngon nhất định bạn phải thử

06:07:37 10/01/2025

Lẩu Thái chua cay, lẩu kim chi nóng bỏng, lẩu nấm thanh đạm, lẩu cá kèo dân dã... là những món ăn ngon, hấp dẫn bạn nên ăn ngay trong mùa đông ấm áp này.

Cách luộc ngan ngon mềm đơn giản

06:06:54 10/01/2025

Muốn luộc ngan ngon, mềm đòi hỏi bạn cần chút kỹ thuật và tinh tế để giữ được độ mềm, thơm, ngọt thịt. Hãy tham khảo bài viết này nhé!

Những quán lẩu thái ngon ở Hà Nội

06:06:22 10/01/2025

Với hương vị đặc trưng, lẩu Thái mang đến sự kết hợp độc đáo giữa các nguyên liệu và gia vị, chính vì vậy đã tạo nên sức hút khó cưỡng.

6 loại thực phẩm đặc biệt tốt cho phổi: Nấu 6 món ăn ngon mà dễ vào mùa đông để nuôi dưỡng phổi, trị ho và làm đẹp da

06:23:13 09/01/2025

Đây là 6 loại thực phẩm đặc biệt có lợi cho phổi cũng như các công thức nấu các món ăn ngon tương ứng giúp bạn dễ dàng nuôi dưỡng và làm ẩm phổi.

Nhà còn ít trứng cút, đem làm kiểu này vừa đơn giản lại được món ăn chơi cực ngon, người lớn trẻ nhỏ đều thích

06:01:38 08/01/2025

Món nấm hương nướng trứng cút chính là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của nấm và vị bùi béo của trứng, được nướng chín vàng ươm trong lò, tỏa hương thơm lừng.

Làm ngay món rau cực giòn ngon chua ngọt đậm đà mà dễ chế biến cho mâm cơm ngày Tết

05:59:35 08/01/2025

Nếu bạn là người yêu thích những món ăn có độ giòn thanh mát thì đừng bỏ lỡ món ăn này nhé! Cứ thử đi, đảm bảo bạn sẽ muốn ăn lại và không thể dừng!

2 món ngon chế biến từ thịt bò và măng tươi siêu ngon

05:58:18 08/01/2025

Vào những ngày bận rộn mà bạn chưa biết chế biến món ăn gì cho bữa cơm nhà vừa nhanh, đơn giản mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng thì 2 món ngon từ thịt bò và măng tươi dưới đây là gợi ý hay.