[Chế biến] – Gà xiên hành nướng sốt Yakitori kiểu Nhật

Yakitori được xem là món ăn quen thuộc trên đường phố Nhật Bản. Món này được nhớ đến qua hình ảnh những xiên thịt gà nướng trên bếp than với loại sốt kiểu teriyaki.

Nguyên liệu (6-8 phần ăn):

700g đùi gà, giữ nguyên xương300ml rượu mirin; 150ml xì dầu đặc; 30g đường nâu2 thìa cà phê (tsp) bột tiêu đen 200g hành ta, cắt dài 2,5cm; 3 củ tỏi, đập dập1 củ gừng, cạo vỏ, thái lát mỏng

Dụng cụ:

Nồi đun sốt nhỡ;20 que xiên treChổi quét silicone; Chảo nướng có rãnh

Cách làm:

- Sốt yakitori: Bật lò nóng sẵn ở mức nhiệt cao (khoảng 200 độ C). Róc riêng xương đùi gà, chặt miếng nhỏ khoảng 2-3 cm, cho xương vào khay nướng lót sẵn giấy bạc và nướng trong lò đến khi vàng đều các cạnh (khoảng 10 phút). Sau đó trút xương vào nồi nhỡ, đổ rượu mirin, xì dầu, đường, tiêu, phần hành lá, tỏi, gừng và 1 cup (250ml) nước đun đến sôi, sau đó hạ lửa, đun liu riu đến khi hỗn hợp cạn khoảng 1 nửa (khoảng 1 giờ) thì tắt bếp. Đổ sốt vào rây lọc lấy nước, để nguội.

- Thái phần thịt gà thành những miếng mỏng khoảng 5mm, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ngăn mát tủ lạnh đến khi xong nước sốt

- Ngâm que xiên nướng vào nước trong khoảng 30 phút, sau đó vớt để ráo. Lần lượt xiên xen kẽ 4 miếng thịt với 3 đoạn hành củ trắng sao cho phần hành, thịt vuông góc với que xiên.

- Làm nóng chảo nướng ở nhiệt độ trung bình. Cẩn thận xếp các xiên thịt lên chảo, dùng chổi silicone quét nước sốt đều xiên thịt cứ 30 giây/lần và nướng trong khoảng 6 phút, lật mặt để xiên thịt vàng đều và nướng tiếp khoảng 2 phút nữa đến khi nước sốt ngấm đều xiên thịt. Chuyển xiên thịt nướng chín ra đĩa, dội 1 chút sốt yakitori lên, dùng ngay.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Kitchen Art Studio