[Chế biến] – Ếch xào cà bát
Thịt ếch khi kết hợp chế biến cùng các loại rau củ sẽ mang đến những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho cả nhà. Ngày cuối tuần, cùng vào bếp làm món ếch xào cà bát thơm ngon hấp dẫn này nhé!
![[Chế biến] - Ếch xào cà bát - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/19/che-bien-ech-xao-ca-bat-a00bd5.jpg)
Nguyên liệu:
- 300g ếch làm sạch
- 400g c
- muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng cà phê bột canh
- 1 muỗng hành tím băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng hạt nêm
Video đang HOT
- Nghệ, ớt, lá lốt
![[Chế biến] - Ếch xào cà bát - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/19/che-bien-ech-xao-ca-bat-48cb46.jpg)
Cách làm:
- Thịt ếch ướp cùng với 2 lát nghệ tươi đ.ập dập, 1 quả ớt tươi thái lát, muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê đường.
- Lá lốt rửa sạch, thái sợi.
![[Chế biến] - Ếch xào cà bát - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/19/che-bien-ech-xao-ca-bat-359ede.jpg)
- Cà thái múi cau, sau đó ngâm ngay vào nước có pha muối.
![[Chế biến] - Ếch xào cà bát - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/19/che-bien-ech-xao-ca-bat-53b9b7.jpg)
- Bắc chảo lên bếp phi thơm tỏi và hành tím băm, cho thịt ếch đã ướp vào, cho thêm 1 muỗng dầu điều, xào sơ thịt ếch sau đó trút cà vào đảo đều tay, nêm gia vị với 1 muỗng hạt nêm. Cuối cùng cho lá lốt vào trộn đều và tắt bếp.
![[Chế biến] - Ếch xào cà bát - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/19/che-bien-ech-xao-ca-bat-f04470.jpg)
![[Chế biến] - Ếch xào cà bát - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/19/che-bien-ech-xao-ca-bat-42aeac.jpg)
![[Chế biến] - Ếch xào cà bát - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/19/che-bien-ech-xao-ca-bat-7b41b5.jpg)
Hằng MT (thực hiện)
Theo Sài Gòn Ẩm Thực
[Chế biến] - Thịt ếch xào tỏi
Thịt ếch mềm ngọt, thấm vị đậm đà, thoang thoảng vị giấm chua dìu dịu
Nguyên liệu
Đùi ếch : 300gTỏi tép : 50gHành tây : 1/2 củỚt sừng : 2 tráiỚt hiểm : 2 tráiHúng quế : 1 ítHành tỏi bămĐường, tiêu sọ, dầu hào, dầu điều, dầu ănHạt nêmGiấm gạo lên men ![[Chế biến] - Thịt ếch xào tỏi - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/11/che-bien-thit-ech-xao-toi-4814d7.jpg)
Thịt ếch xào tỏi
1. Sơ chế
- Cắt nhỏ 1 ít lá quế, còn lại để nguyên. Tỏi tép bóc vỏ, đ.ập dập. Tiêu sọ đ.ập dập. Ớt hiểm đ.ập dập. Hành tây cắt múi cau. Ớt sừng bỏ ruột, cắt miếng hình thoi.
- Đùi ếch chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị gồm: 1m Hạt nêm Aji-ngon, 1M Giấm gạo lên men AJI-NO-MOTO, lá quế cắt nhỏ, 1M hành tỏi băm, 2 trái ớt hiểm, 1/3m tiêu sọ, để thấm.
- Pha hỗn hợp gia vị: 1M đường, 2,5M Gấm gạo lên men AJI-NO-MOTO, 1M dầu hào.
2. Xào
- Đun nóng 2M dầu ăn, chiên tỏi tép cho vàng đều, vớt ra để riêng.
- Đun nóng 2M dầu điều, cho thêm hành và tỏi băm, xào thịt ếch với lửa lớn rồi cho hỗn hợp gia vị vào, thêm 1/2 chén nước, cho tiếp hành tây, ớt sừng, cuối cùng thêm lá quế, tỏi chiên, tắt lửa, trộn đều.
3. Cách dùng
Cho ếch xào ra đĩa, rắc tiêu, bày thêm lá húng quế. Dọn kèm nước tương và ớt cắt lát. Dùng với cơm, hoặc ăn chơi với bánh mì..
Mách nhỏ
- Tỏi cần đ.ập dập trước để tạo mùi thơm và tăng hoạt tính của allicin là chất có lợi cho sức khỏe.
- Ướp thịt ếch với ít giấm trước khi xào giúp thịt săn chắc, giòn và tạo mùi thơm.
Theo Tạp Chí Ẩm Thực
4 món ếch ngon cho ngày mát trời Thời tiết mát mẻ này rất thích hợp để chị em chế biến những món ăn ngon từ ếch. Đùi ếch xào sa tế Cùng cả nhà thưởng thức món ếch xào cay nóng nhé. Nguyên liệu: - Đùi ếch: 300 gr - Bột cà ri (hoặc ngũ vị hương): 1 gói (3g/ gói) - Khoai môn: 1 củ (150 gr) - Sa...