[Chế biến] – Đùi gà chiên kiểu Nhật Bản

Những miếng đùi gà mềm ngọt, có lớp vỏ giòn lại thơm phức mùi tỏi chắc chắn sẽ khiến bạn khó kiềm lòng.

Đây là món ăn bổ dưỡng, ngon miệng và cũng không khó làm. Với những nguyên liệu đơn giản, dễ mua, bạn hoàn toàn có thể khiến bữa cơm gia đình trở nên phong phú hơn bằng món đùi gà chiên hấp dẫn này.

- 450g đùi gà đã lọc xương
- Muối, hạt tiêu đã xay, gia vị, dầu ăn
- 1/4 chén bột khoai tây
- 1/4 tách bột mì
- Gừng tươi (một đoạn chừng 3cm)
- 8 củ tỏi
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh. rượu sake
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê đường

Cách làm:

1. Rửa sạch gà và để ráo nước. Thái đùi gà thành miếng vừa vừa, bỏ vào một chiếc bát lớn, sau đó thêm muối và hạt tiêu đen.

2. Giã gừng và băm tỏi.

3. Bỏ tất cả các loại gia vị (gừng, tỏi, dầu mè, rượu sake, đường, muối, hạt nêm) vào bát đùi gà. Bao lại bằng bao plastic và cất trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

4. Trong khi đó trộn bột khoai tây và bột mì với nhau.

5. Đổ từ từ hỗn hợp bột này vào bát gà đã ướp các loại gia vị.

6. Nhẹ nhàng thả riêng từng miếng thịt gà vào dầu đang sôi (ở nhiệt độ 160-170 độ). Lưu ý, để gà không bị ngấm dầu ăn, bạn không nên bỏ nhiều gà vào chiên một lúc. Mỗi mẻ chỉ chiên chừng 3-5 miếng.

7. Chiên gà ngập dầu khoảng 1 phút rưỡi, thấy gà chuyển sang màu vàng là được. Chú ý, nếu thấy gà đổi màu quá nhanh tức là nhiệt độ dầu hơi cao, lúc ấy vặn nhỏ lửa lại. Với các món chiên, việc kiểm soát nhiệt độ dầu là điều rất quan trọng.

8. Mỗi mẻ gà chiên xong để ráo mỡ.

9. Sau mỗi mẻ, bạn nhớ vớt hết các mảnh gà hoặc bột vụn chiên để dầu được sạch.

10. Khi chiên xong toàn bộ, lại chiên từng mẻ gà lần thứ 2 trong khoảng 45 giây ở nhiệt độ cao hơn lúc ban đầu một chút. Lúc này những miếng gà đã chuyển sang màu vàng rộm, giòn tan, rất hấp dẫn.

Để ráo mỡ rồi thưởng thức ngay với tương ớt ngọt hoặc mayonaise.

HOÀNG NHI

Theo Infonet