[Chế biến] – Dưa mắm từ quả dưa chuột

Thùy Dương20:13 27/02/2013

Dưa mắm là món ăn dân dã vùng Nam bộ, chủ yếu được làm từ trái dưa gang còn non. Bạn có thể thay bằng dưa chuột cũng rất ngon.

Nguyên liệu:

- 2 quả dưa chuột
- 2 nắm muối hạt
- Ớt, tỏi
- Nước mắm, đường, nước hàng.

Cách làm:

- Dưa mua về chẻ đôi, cắt xéo từng miếng, dày khoảng 3 cm. Cho muối vào, chờ muối tan và thấm vào dưa.

- Lấy dưa ra, rửa và vắt ráo. Nếm thử dưa mặn hay nhạt để khi nấu nước mắm đường cho vừa ăn.

- Nấu nước mắm: Cho nước mắm, đường và chút nước lạnh vào quấy tan. Nêm nếm cho đậm đà. Thêm chút nước hàng nấu sôi và để nguội.

Video đang HOT

- Dưa sau khi vắt ráo nước, trộn với tỏi và ớt cắt lát, cho vào lọ. Cho nước mắm nấu nguội vào.

– Đậy kín và cất nơi thoáng mát. Dưa từ từ chuyển màu và ăn được sau khoảng 5 ngày đến 1 tuần.

– Khi ăn lấy ra một ít, trộn với đường, chanh

Theo Tapchiamthuc

Về U Minh ăn cá

Về U Minh -Cà Mau "câu cá", hoà mình với thiên nhiên hoang dã, ăn cá đồng "nướng lèo" như thời khẩn hoang là một lựa chọn thú vị! Bạn có thể làm một chuyến "phượt" (du lịch bụi) về đồng bằng sông Cửu Long nếu như đã có ý tưởng.

Trước tiên bạn ghé Vườn Quốc gia U Minh Thượng...

Từ ngã ba Rạch Sỏi (Rạch Giá), rẽ trái qua phà Tắc Cậu, đi khoảng 20 km rẽ về Vĩnh Thuận (Kiên Giang). Đi thêm khoảng non 20 km nữa chúng ta sẽ đến khu vực vùng đệm của rừng U Minh Thượng. Rừng nằm trong địa giới của các huyện An Biên, An Minh, Vĩnh Thuận của tỉnh Kiên Giang. Động, thực vật trong rừng rất phong phú, với 252 loài thực vật, 202 loài côn trùng, 24 loài thú, 185 loài chim.

Thưởng thức ẩm thực Nam Bộ giữa rừng U Minh Hạ.

Từ ngoài vùng đệm, đi sâu thêm 8 km vào trong vùng lõi của U Minh Thượng có rừng tràm nguyên sinh dầy đặc với nhiều gốc tràm có đường kính trên 60 cm. Các loài cây như: choại, dớn, sậy, mua, trâm bầu hiện diện khắp nơi trong rừng, tạo nên sự đa dạng sinh học...

Đường lộ nhựa xe 4 bánh đã chạy vào tận đây. Tại hồ Hoa Mai (trung tâm của Vườn Quốc gia U Minh Thượng) hiện đang có một đội tàu đưa khách đi tham quan rừng với giá vé 30.000 đồng/người.

Những chiếc "vỏ lãi" sẽ đưa khách thâm nhập vào sâu những ngõ ngách của U Minh rợp bóng tràm xanh. Khách sẽ chứng kiến vô vàn loài chim, thú... Vào mùa nước nổi, vỏ lãi nhỏ có thể len lỏi, lau lách trong rừng khá dễ dàng. Mùa khô, khách có thể đi trên những mặt đất phập phều với cảm giác thú vị.

Sau khi mua vé câu cá 40.000 đồng, du hành len lỏi trong rừng, trên những kinh rạch dài hút mắt, đầy bèo dại và lục bình, ngắm nhìn những dải lau sậy ngút ngàn, điểm xuyến những chùm hoa mua tím thơ mộng... bạn có thể tìm một chỗ "đắc địa" để buông câu làm ngư phủ và hãy kiên nhẫn chờ "cá cắn câu"...

Cá lóc nướng trui.

Chiều ở rừng U Minh Thượng, bạn sẽ được chứng kiến các loài chim bay rợp trời về tổ, và có thể nghe xa xa tiếng hú của lũ khỉ, tiếng chim ríu rít gọi đàn giữa một khung cảnh hoang sơ, lãng mạn...

Chúng ta trở về khu nhà hàng của Vườn Quốc gia U Minh, bạn sẽ thưởng thức những món ăn đồng quê dân dã và cách chế biến thức ăn độc đáo từ những sản vật của rừng U Minh.

Tìm thưởng thức những món tươi, ngon, lạ của vùng đất phương Nam sẽ cho bạn nhiều thú vị với nghệ thuật ẩm thực dân dã nhưng không kém phần độc đáo. Cá được chế biến bằng nhiều cách, tự nhiên, đơn giản như: nướng trui, nướng rơm, nướng than hồng, nướng vĩ; nấu canh chua cơm mẻ, xoài, me, khế, trái bần, trái giác;...

Khách tham quan có thể ngủ lại qua đêm trong những nhà bán kiên cố nhưng rất "U Minh" ở hồ Hoa Mai. Đêm đến, bạn có thể thấy được những chú heo rừng và cầy cáo cẩn trọng, sục sạo kiếm ăn trên những con đường mòn, những triền bãi lau sậy dọc bờ kinh... Đặc biệt, loài khỉ ở đây rất dạn dĩ, chúng ưa tò mò, rón rén rình xem bạn đang làm gì!

Từ giã U Minh Thượng, ta có thể đi U Minh Hạ qua ngã Vĩnh Thuận (Quốc lộ 63). Đến U Minh Hạ bạn có thể thuê thuyền bơi sâu vào trong rừng để câu cá. Thường vào mùa hè và những ngày cuối tuần có khá nhiều khách ở thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh khác về thưởng thức thú ẩm thực rừng và câu cá thư giãn.

Vỏ lãi sẽ chở "ngư phủ" bỏ từng điểm trong rừng và hẹn giờ rước nhưng không quá 12 tiếng đồng hồ, nếu may, du khách có thể câu dính nhiều chú cá lóc hoặc cá bông trên dưới 1 kg, hoặc có khi nặng hơn là chuyện không phải hiếm.

Ở U Minh Hạ, cá tự nhiên còn khá nhiều do rừng được bảo tồn nghiêm nhặt. Cá rô, nếu câu khéo, có thể dính đến 2 kg đủ mua vé vào câu hoặc có thể còn "lời" hơn!

Thật thú vị, bạn sẽ có cảm giác như sống lại thời khẩn hoang khi ngồi dưới tán rừng tràm nướng cá lóc, rắn bông súng chấm với muối hột đâm nát, dầm ớt hiểm xanh nhậu lai rai! Rau rừng ở đây rất phong phú, du khách có thể tìm hái đọt choại, lá sen non, bông súng ma, rau mác, bông lục bình... hầu như có khắp nơi.

Vườn Quốc gia U Minh Hạ có tổng diện tích 8.527,8 ha, trong đó phân khu du lịch hành chính rộng 819,4 ha. Đây là khu vực có hệ sinh thái mang nét độc đáo của vùng đất ngập nước, úng phèn trên lớp than bùn. Thực vật ở đây có khoảng 79 loài, đặc trưng nhất là cây tràm và các loại dây leo.

Hệ động vật tương đối phong phú. Hiện nay, nơi đây đã có nhiều hạng mục công trình như: khu văn hoá truyền thống, đài quan sát, nhà hàng ẩm thực dân gian, bến bãi câu cá và các công trình phục vụ vui chơi giải trí nhằm đáp ứng nhu cầu khách du lịch ngày càng tăng.

... Khi đêm về, ngồi quanh bếp lửa hồng trong rừng tràm hay ngả lưng trên chiếc ghế mây của khu nhà sàn ẩm thực, du khách sẽ được nghe những người dân địa phương, những "lão lâm" một thời ngang dọc trên những cánh rừng bạt ngàn tràm hoang, lau sậy kể chuyện đường rừng.

Giữa rừng khuya hoang vắng lạnh lẽo, bên ánh lửa bập bùng nghe tiếng gió thổi vi vu qua đồng bưng, đầm lầy cùng với thi thoảng tiếng chim kêu, khỉ hú, du khách như thấy lại thời quá khứ, thuở tiền nhân ta khai khẩn đất phương Nam./.

Theo Đặng Hoàng Thám (Cà Mau Online)

4 món cháo bình dân được ưa thích ở Sài Gòn Cháo trắng, cháo lòng, cháo bò viên... là những món nóng hổi, dễ ăn, rất ngon miệng và được nhiều người ưa thích. Trong văn hóa ẩm thực của người Sài Gòn, cháo được xem như là một trong những món ăn đường phố ngon miệng có mức giá bình dân nhất. Bạn có thể dễ dàng thưởng thức một bát cháo nghi...