[Chế biến] – Đậu rồng xáo trứng
Đi chợ mua được đậu rồng tươi ngon quá mà chưa biết làm món gì cho thật “bõ công”? Quí vị và các bạn hãy thử trổ tài làm món Đậu rồng xào trứng vừa ngon vừa đẹp mắt này xem sao!
Nguyên liệu:
150g đậu rồng, 100g cật heo50g cà rốt, 1 trái ớt hiểm2 lòng đỏ trứng vịt, hành lá, ngò rí, 1M hành tỏi bămGia vị: dầu ăn, nước mắm, rượu trắng, tiêuHạt nêm, nước tương
![[Chế biến] - Đậu rồng xáo trứng - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/10/che-bien-dau-rong-xao-trung-ef2d0d.jpg)
Cách làm:
Video đang HOT
- Đậu rồng lặt rửa sạch, cắt xéo. Cà rốt cắt sợi dài 4cm. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Trứng vịt lấy lòng đỏ đ.ánh tan, nêm ít tiêu.
- Cật heo làm sạch, khứa xéo ca rô rồi cắt miếng dày 2cm, ướp với 1/2m hạt nêm, 1 ít tiêu và 1m hành tỏi băm, để thấm.
- Phi thơm 1M hành tỏi băm, cho cật heo vào xào, nêm 1M rượu trắng, xào vừa chín tới, trút ra dĩa.
- Thêm ít dầu ăn vào chảo, cho đậu rồng và cà rốt vào xào, nêm 1m hạt nêm, xào rau vừa chín thì trút cật đã xào vào, cho lòng đỏ trứng vào đảo đều, trứng chín thì tắt bếp.
- Cho đậu rồng xào trứng ra dĩa, rắc hành ngò và tiêu lên trên, khi ăn chấm kèm nước tương và ớt cắt lát.
Mách nhỏ: Chọn đậu rồng xanh non, màu sáng, có rìa dún nhiều, trái thẳng.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo MNMN
Thơm ngon ruốc xào đậu rồng non
Con ruốc khi được xào với đậu rồng thì tỏa mùi thơm ngọt ngào bay khắp xóm.
Những ngày vào vụ ruốc, đi dọc các làng biển, mùi ruốc nồng nồng phả theo những cơn gió nồm mang hương vị làng chài không lẫn vào đâu được.
Ruốc làm được nhiều món ngon. Nếu thích ăn ruốc còn tươi, có thể nấu canh với mướp, khổ qua, rau nhớt, rau tập tàng..., món nào cũng ngon tuyệt. Ruốc tươi cũng là một món hảo hạng khi được xào với giá đậu, cải tươi hoặc những loại rau vườn nhà quen thuộc như cải rổ, bông bí, cần tây. Ngoài ra còn có một "tuyệt chiêu" khác: ruốc tươi hoặc ruốc một nắng xào với đậu rồng. Đó là một phát hiện mới đầy "hứa hẹn" của các bà nội trợ.
Đậu rồng được nhiều người trồng vào mùa hè, đến cuối năm hết mưa, nắng ấm trái sai oằn dây. Loại đậu này có thể ăn sống, nấu canh, làm gỏi hoặc xào đều ngon, cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng cần thiết. Nên chọn hái trái mập, thẳng, còn non về rửa sạch rồi thái ra từng đoạn ngắn vừa ăn.
Con ruốc xào đậu rồng là một phát hiện thú vị của các bà nội trợ. Ảnh: Mỹ Tuyêt
Phi hành tỏi cho thơm rồi cho ruốc vào đảo qua, sau đó cho đậu rồng vào. Ruốc càng nhiều thì chảo xào mới ngon. Đậu rồng non, trái chia từng khía nên cũng nhanh thấm gia vị và nhanh chín. Khi lửa bén, chảo ruốc xào bốc khói nghi ngút cũng là lúc mùi thơm bay tỏa khắp nhà. Kỳ thực, con ruốc còn tươi có mùi ngai ngái nồng nồng nhưng khi được xào với trái đậu rồng thì nó tỏa mùi thơm ngọt ngào bay khắp xóm. Khi xào chín, người đảm đương khâu đầu bếp cho thêm gia vị và ít rau nêm, thế là cả nhà có một bữa ăn như ý.
Ngoài ăn với cơm, món bánh tráng nướng xúc ruốc xào đậu rồng còn được các đấng mày râu ở quê xem là một món "bắt" mồi rất nhanh. Trong những lúc chiều tà rảnh rỗi, mấy anh em hàng xóm trải chiếu ra bên hiên nhà, ngồi lai rai rất "đưa" mồi, ai cũng khen ngon khen ngọt.
Đi liền với những món được chế biến từ ruốc tươi, con ruốc phơi khô cũng là một thực phẩm tiện lợi khi sử dụng, thơm ngon, được để dành sử dụng cho nhiều món ăn khác nhau.
Theo Mỹ Tuyêt (ihay)
Người thổi hồn cho sân cỏ Việt: Những nhịp trống có ma Tam tứ lần khất lượt, hẹn ông mà chẳng về được, đ.âm ra bụng toan lo, lo vì bằng bẵng trôi đi, nhỡ đâu ông lại đổi ý, chả thèm tiếp, chả thèm kể tiếp những câu chuyện rất... điên về ông! Hôm rồi có dịp về Nam Định, quyết lại nhà ông một phen nữa sau loạt bài "Người Việt ở Olympic"....
