[Chế biến] – Đánh bay nồi cơm với cá lóc kho nghệ đậm đà, thơm nức mũi

Mai Phương Lý07:36 03/05/2018

Theo dõi VGT trên

Cá lóc kho nghệ thơm ngon, vàng ươm đẹp mắt, đậm đà ăn với cơm trắng thì chẳng còn gì hấp dẫn bằng.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- Cá lóc: 1 kg

- Nghệ tươi: 2 củ

- Nước mắm, gia vị, ớt.

PHẦN 2: CÁCH NẤU CÁ LÓC KHO NGHỆ

Bước 1: Cá lóc làm sạch, rửa lại bằng rượu cho hết mùi tanh. Cắt cá thành những khúc vừa ăn.

Bước 2: Nghệ rửa sạch, 1 nửa giã nhuyễn, 1 nửa thái miếng để riêng.

Bước 3: Hòa nghệ đã giã nhuyễn với chút nước lọc rồi dưới vào cá.

Video đang HOT

Thêm vào nước mắm, ớt, tiêu để ướp cá tầm 30 phút cho cá ngấm, khi kho cá vừa đậm đà, vừa có màu rất đẹp.

Bước 4: Xếp phần nghệ thái miếng xuống dưới đáy nồi, gắp cá đã ướp lên trên rồi cho cả phần nước ướp vào nồi kho cá.

Bước 5: Đặt nồi kho cá lên bếp đun sôi tầm 5 phút, rồi tra thêm nước cho xâm xấp mặt cá. Để lửa nhỏ cho cá chín mềm.

Khi nồi cá gần cạn nước để ý để cá không bị cháy sém, nêm gia vị rồi tắt bếp.

Bước 6: Gắp cá lóc kho nghệ ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng rất ngon.

Thịt cá lóc kho nghệ ngọt, thoang thoảng mùi nghệ rất hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá lóc kho nghệ đậm đà đưa cơm nhé!

Theo Bảo Minh Châu

Khám phá

[Chế biến] - Cá lóc kho khế

Cá kho khế có màu vàng cánh gián rất ngon mắt, không còn chút mùi tanh nào của cá.

Nguyên liệu:

- 1 kg cá lóc

- 200 g thịt heo

- 2 quả khế chua

- 1 nhánh gừng tươi

- Vài quả ớt

- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, nước hàng.

Cách làm:

Bước 1:

-Cá lóc đánh vẩy, bỏ ruột, sơ chế sạch. Cho cá vào âu có nắp, sau đó rắc lên 2 thìa canh muối hạt, đậy nắp xóc thật mạnh, xả rửa lại thật sạch với nước, để ráo, cắt khúc dày cỡ 3 - 4cm

-Khế rửa sạch, cắt bỏ cạnh, thái miếng dày 1 cm. Không nên cắt mỏng quá khi kho cá dễ bị nát.

-Thịt ba chỉ rửa sạch cắt miếng vuông vắn bằng 1/2 miếng cá.

Bước 2:

-Uớp vào cá: 2 thìa canh nước hàng, 1 thìa canh muối hạt, 4 thìa canh nước mắm, 1 nhánh gừng giã nát. Trộn đều, để 30 phút cho thấm. Bạn có thể điều chỉnh độ mặn theo khẩu vị gia đình.

Bước 3:

-Lót 1 lớp thịt ba chỉ xuống đáy nồi, tiếp theo đến 1 lớp khế, một lớp cá, cứ xếp như vậy cho đến hết, cuối cùng là 1 lớp khế, vài lát ớt và rưới phần nước vừa ướp cá lên trên cùng.

-Chế nước sôi vào xăm xắp mặt cá. Đặt nồi lên bếp đun sôi khoảng 10 phút thì hạ lửa thật nhỏ đun liu riu ít nhất 1 tiếng. Cá kho càng lâu thì càng săn chắc và thơm ngon. Khi cá gần cạn, bạn rưới thêm 2 thìa mỡ nước lên trên, mở vung cho cá thoát hơi nước. Bước này giúp cá có độ bóng đẹp, săn chắc và thơm ngậy hơn. Bạn có thể kho khô hoặc để lại 2-3 thìa canh nước tùy theo sở thích.

Thành phẩm:

Cá kho khế có màu vàng cánh gián rất ngon mắt, không còn chút mùi tanh nào của cá. Thịt cá chín mềm nhưng không nát, săn chắc nhưng không bị khô, vị bùi bùi, cay cay, quyện với thịt ba chị béo ngậy kho mềm rục ăn với cơm nóng thật đã.

Lê Nguyên

Theo Ngoisao.net

[Chế biến] - Cá kho nước dừa đậm đà đưa cơm Những miếng cá kho đậm đà lại thơm ngon quyện cùng chút béo ngậy của thịt ba chỉ, chút cay nhẹ của tiêu, ớt thực sự hấp dẫn. PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU - Cá lóc: 400g - Thịt ba chỉ: 150g - Dừa tươi: 1 trái - Hành củ, ớt, giấm, nước mắm, muối, đường, bột nêm, tiêu, dầu ăn. -...