[Chế biến] – Cupcake & kem tiramisu
Cupcake với kem tiramisu là món rất hợp với những bữa tiệc tất niên hoặc tiệc mừng năm mới của gia đình bạn đấy.
Nguyên liệu cupcake:
2 trứng gà (cân luôn vỏ, khoảng 110g) 60g đường
60g bột mì 30ml sữa tươi 20g bơ tan chảy
1/2 thìa cà phê bột nở 1/2 thìa cà phê vani
1/3 thìa cà phê tartar (hoặc thay bằng nước cốt chanh)
1/3 thìa cà phê muối
Cách làm:
- Tách lòng trắng và lòng đỏ để riêng.
- Rây bột mì, bột nở, vani, muối vào âu và trộn đều.
- Cho tartar vào lòng trắng trứng cùng nửa lượng đường và đánh bông cứng.
- Cho số đường còn lại vào lòng đỏ và đánh bông đặc đến khi chuyển sang màu vàng nhạt, cho tiếp ít sữa tươi và bơ (hạ máy số nhỏ nhất) trộn đều tạo thành hỗn hợp nhuyễn (mình chia sữa tươi và bơ làm 2 phần và cho vào 2 lần). Cho từng ít bột vào trộn đều cho đến hết bột.
- Lấy 1/3 lòng trắng đã đánh bông cứng cho vào hỗn hợp bột trộn đều (dùng phới trộn )
- Cho tiếp hết số lòng trắng vào hỗn hợp bột và trộn nhẹ tay cho đều.
- Cho hỗn hợp bột vào khoảng 1/2-2/3 cup giấy.
- Vặn lò nóng trước 10 phút, nhiệt là 130-150 độ hai lửa, rãnh giữa, khoảng 30-40 phút bánh chín.
Video đang HOT
Nguyên liệu và cách làm kem tiramisu:
100g phô mai Mascarpone
100ml whipping cream
1/2 thìa cà phê vani
20g đường xay
1/2m canh rượu Rum
Cách làm:
- Đánh whipping với đường cho bông đặc (A).
- Đánh Mascarpone với rượu Rum, vani cho hỗn hợp được mềm nhuyễn và quyện đều với nhau (B).
- Trộn hỗn hợp (A) và (B) lại với nhau, sau đó cho hỗn hợp vào túi bắt bông kem, lắp đuôi sao vào bắt kem lên từng cupcake.
- Có thể trang trí bằng chocolate bào vụn, bột cacao hoặc trái dâu hay trái phúc bồn tử như hình.
Chúc các bạn thành công!
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Cupcake hình thỏi vàng
Ngày Tết, ngoài những món bánh mứt quen thuộc, hay thử trổ tài sáng tạo với những chiếc cupcake thỏi vàng độc đáo này để mang lại tài lộc cho gia đình trong năm mới nhé.
Những chiếc cupcake mềm mại thơm mùi bơ sữa cùng với cách trang trí fondant tạo thành thỏi vàng óng ánh, sẽ mang đến cho gia đình bạn không khí tươi vui trong những ngày Tết.
Nguyên liệu:
- 70g bơ mềm
- 80g đường
- 80g bột mì
- 50g bột sefl-raising (bột trộn sẵn)
- 80ml sữa
- 1 ít vani
- Một ít muối
- Fondant (hỗn hợp đường màu dẻo) màu vàng và trắng mỗi thứ khoảng 100g
- Bột nhũ vàng (loại dùng trong thực phẩm)
- Cọ, khuôn tròn cắt fondant
- Một ít mứt dâu hay kem bơ
Cách làm:
Cupcake
- Bật lò nóng 170 độ C, xếp từng chiếc ly giấy vào khuôn.
- Bơ, đường và muối cho vào máy đánh bông, cho từng quả trứng vào đánh đều, sau đó thêm sữa và vani, trộn hai loại bột lại với nhau. Rây bột vào thố, trộn thật đều, múc bột vào khuôn giấy, nướng ở 160 độ C trong 25 phút tùy lò, có khi nướng 30 phút. Bánh chín cho ra ngoài để thật nguội.
Trang trí fondant
- Nhồi fondant màu trắng cho mịn, rắc một ít bột bắp lên mặt bàn rồi cán mỏng, mỏng vừa phải, dùng khuôn tròn cắt thành từng miếng tròn.
- Dùng cọ phủ một lớp mỏng mứt lên mặt chiếc bánh, rồi xếp miếng fondant đã cắt tròn lên mặt bánh.
Tạo hình thỏi vàng
- Chia fondant màu vàng ra thành từng viên nhỏ, vê tròn, dùng ngón trỏ ấn lên viên fondant, sau đó nặn thành hình thoi, phía giữa để trủng. Vê tròn 1 viên fondant nhỏ cho vào giữa. Vậy là đã có 1 thỏi vàng be bé xinh xinh, sau đó dùng cọ chấm nhũ quét lên mặt thỏi vàng, cho được óng ánh.
- Dùng một tí nhũ vàng phết lên mặt bánh, rùi quét tí mứt vào dưới đáy thỏi vàng, trang trí lên mặt chiếc bánh.
Chúc các bạn thành công!
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Cupcake caramen Lớp caramel thơm ngon được phủ lên trên thì còn gì tuyệt bằng. ^^ Nguyên liệu cần có: - 2 quả trứng- 1 lòng đỏ trứng- 1 muỗng cà phê vani- 1/2 chén 2 muỗng canh sữa - 1,5 chén bột làm bánh- 1 chén đường- 2 1/4 muỗng cà phê bột nở- 1/4 muỗng cà phê muối- 1/2 chén bơ Caramen:- 1...