[Chế biến] – Cranberry cupcake

Màu đỏ rất phù hợp với dịp Giáng sinh. Những chiếc cupcake đỏ sẽ là món quà rất đáng yêu dành cho các thành viên gia đình bạn đấy.

Nguyên liệu:

75g bơ mềm loại không mặn càng tốt, nhiệt độ phòng 50g đường cát mịn

1 thìa vanilla 1 trứng khoảng 70g nhiệt độ phòng (quả nhỏ thì dùng 2 quả)

100g bột sefl- raising, rây sơ trước khi trộn

- Nếu không có bột self-raising, có thể thay thế bằng cách trộn đều 1 thìa cà phê bột nở (baking powder) với 100g bột mỳ đa dụng.

- Nếu không có buttermilk, có thể thay thế bằng cách pha 90ml sữa tươi không đường muỗng canh nước cốt chanh, để 15 phút rồi dùng.

2 muỗngbột cacao 90ml butter milk 1/4 thìa cà phê bột màu thực phẩm đỏ

1 cup rượu cherry hay dark rum cup nam việt quất (cranberry) khô Một chút muối

Phần kem bơ:

250g cream cheese xắt nhỏ 50g bơ mềm không muối

cup đường icing mịn (đường xay) 1 muỗng sữa tươi

Cách làm:

- Mở lò 160 độ dạng quạt hoặc 180 độ. Chuẩn bị khuôn cupcake.

- Cho bơ, đường và vanilla vào cái tô, dùng máy đánh trứng đánh khoảng từ 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp nhuyễn như kem. Cho trứng vào đánh bông lên. Cho bột đã rây, cacao,butter milk, màu thực phẩm, rượu vào đánh trộn đều bằng máy tốc độ thấp đến khi thành hỗn hợp đồng nhất. Cho cranberry khô vào, dùng phới trộn đều.

- Chia hỗn hợp trên vào khuôn cupcake size trung bình được 12 cái, size lơn hơn khoảng 8 cái, nướng khoảng 1822 phút.

- Làm kem bơ trên bánh: Cho cream cheese, bơ vào một cái tô, dùng máy đánh bông tốc độ cao khoảng 8-10 phút. Khi hỗn hợp nhuyễn, hạ tốc độ máy đánh trứng xuống mức thấp, cho từ từ phần đường icingvào đánh khoảng 6-8 phút cho bông cứng, cho phần sữa tươi vào và đánh lại cho đều.

- Sau khi bánh chín, để nguội, trang trí trên mặt cupcake bằng kem bơ rồi có thể để cranberry khô trên cùng dùng chung với bánh.

Chúc các bạn thành công!

Theo Tapchiamthuc