[Chế biến] – Cua chưng với lạp xưởng, tôm khô
Bình thường cua hấp ăn với muối tiêu chanh là ngon lắm rồi, ở đây món này còn có nêm gia vị nên thịt cua ăn thấm gia vị, thơm và ngon lắm!
Nguyên liệu
1 con cua khoảng 250g-300g (mua được Cua gạch thì hột vịt ăn ngon và béo hơn) chà rửa sạch để ráo1 cặp lạp xưởng ngon rửa sạch cắt khúc vừa ăn; 4 trứng vịtTôm khô (mình cho khoảng 20 con, nếu thích ăn thì cho nhiều hơn tùy ý) ngâm nước ấm cho mềm, rửa lại sạch cát để ráoKhoảng 2 tép tỏi băm nhuyễn; Ít hành lá cắt nhỏ
Cách làm:
- Cua tách mai lấy gạch để riêng và tán nhuyễn, phần còn lại bẻ đôi, càng cua đ.ập dập để khi hấp thấm gia vị rất ngon và khi ăn cũng dễ dàng lấy thịt
- Đ.ập hột vịt ra tô, cho chén gạch Cua vào chung. Sau đó cho tiếp tỏi bằm, hành lá, khoảng 1 muỗng canh dầu ăn (nếu có nước mỡ hoặc dầu ăn phi hành phi nêm vào sẽ thơm ngon hơn nữa), 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, khoảng 1,5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, vài giọt dầu mè, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào và dùng nĩa hoặc đũa đ.ánh tan đều hỗn hợp trứng vịt với gia vị
- Cho tiếp lạp xưởng, tôm khô vào hỗn hợp trên
- Bắt xửng, đợi nước sôi cho tô Cua vào hấp, khoảng 15-20 phút chín. Mình giở nắp 2 lần để cho nước trong tô bốc hơi hết, sau đó đậy nắp lại hấp đến khi dùng đũa xâm vào không thấy nước xì lên, hột vịt khô ráo là chín
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Bepgiadinh
Vào bếp làm cơm chiên Dương Châu với Nguyễn Văn Chung
Sau một năm tất bật với nhiều show diễn, sáng mùng 3 Tết, ông bố trẻ đã vào bếp trổ tài làm món cơm chiên Dương Châu "chiêu đãi" gia đình với lời chúc năm mới tốt đẹp nhất.
Video đang HOT
Nguyên phụ liệu của cơm chiên Dương Châu khá phong phú.
Gồm:
Thịt xá xíu xắt hạt lựu: 100gr
Lạp xưởng nướng chín, xắt hạt lựu: 200gr
Chả lụa xắt hạt lựu: 200gr
Đậu Hà Lan: 100gr
Tôm khô: 100gr
Cà rốt xắt hạt lựu: 1 củ
Trứng gà: 2 trứng
Hành lá, ngò rí, cà chua, dưa leo, ớt.
Cơm: 1 đĩa
Hành tím băm: 1 muỗng
Tỏi bằm: 1 muỗng
Nước hạt điều: 1 muỗng
Bột ngọt, đường, bột nêm
Phi thơm hành, tỏi...
Cho cơm vào trộn đều sao cho cơm được phủ đều một lớp dầu mỏng...
Trộn đều cơm khoảng 5 phút, cho nước hạt điều vào đảo thêm khoảng 3 phút. Lần lượt cho thịt xá xíu, lạp xưởng, chả lụa, đậu Hà Lan, cà rốt vào chảo cơm.
Đảo đều cho các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau. Chiên khoảng 5 phút, cho tiếp hai quả trứng vào. Đảo mạnh tay để trứng rời và áo vào cơm. Xào đến khi cơm săn hạt lại thì nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Múc cơm ra đĩa.
Trang trí với cà chua, dưa leo và ngò rí.
Tuy được xếp vào danh mục những món nhiều dầu mỡ nhưng cơm chiên Dương Châu có sự hiện diện của đậu Hà Lan, cà rốt lại nhấn nhá với vị chua nhẹ, thanh mát của cà chua, dưa leo nên cũng có thể xem như món ăn đổi vị cho ngày Tết.
AN HUỲNH
Ảnh: Lữ Đắc Long
Theo Infonet
[Chế biến] - Xôi gà Món xôi ăn kèm thịt gà, lạp xưởng, tôm khô và ruốc, với ít trứng gà thái sợi và mỡ hành. Nguyên liệu: - 300g nếp - 4 đùi gà hay nửa con gà nhỏ - Lạp xưởng - Tôm khô - 2 quả trứng gà - Hành lá, tiêu, nước tương (xì dầu), bột nêm và muối. Cách làm: - Nếp ngâm...