[Chế biến] – Cơm Ý Risotto

Món cơm Ý Risotto dẻo mềm thơm phức, đậm đà vị ngọt của tôm và thịt hứa hẹn sẽ là món ngon để gia đình bạn đổi món dịp cuối tuần đấy!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món cơm Risotto:

- 300g thịt gà phần má đùi (vừa nạc vừa xương)

- 200g tôm sú

- 200g gạo

- Nửa củ hành tây

- 40g bơ lạt

- Một nhánh gừng nhỏ

- 6 tép tỏi

- Một ít lá húng lủi

- 15g muối

- 5g đường

- 5g tiêu

- 5g bột nêm

- 15ml dầu ô liu

Cạo vỏ và xắt lát nhỏ gừng. Rửa sạch thịt gà. Cho gà, gừng, 5g muối và 600ml nước lọc vào nồi, đun lửa vửa trong 15 phút.

Dùng dao rút xương phần thịt gà bạn đã luộc.

Vo sạch và để ráo gạo.

Cắt hạt lựu nửa củ hành tây. Lột sạch và băm nhuyễn 6 tép tỏi.

Bắt chảo lên bếp, cho 15ml dầu ô liu vào, để lửa vừa. Khi dầu nóng, thả 2/3 lượng tỏi và hành tây vào đảo đến khi hành tây chuyển sang trong thì tiếp tục cho gạo vào.

Đảo gạo liên tục đến khi gạo chuyển sang trong thì đổ nước dùng vào, xâm xấp mặt gạo, nấu khoảng 20 phút đến khi hạt gạo mềm và nở ra.

Cắt nhỏ thịt gà, cho vào chảo cơm cùng 5g muối, 5g bột nêm, trộn đều, nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Tôm bỏ đầu, lột bỏ vỏ, cắt dọc sống lưng lấy chỉ đen ra. Bắt chảo lên bếp, để lửa vừa. Cho 40g bơ vào, đun đến nóng chảy. Khi bơ đã chảy hết, thả phần hành tây và tỏi còn lại vào phi thơm. Tiếp theo cho tôm vào áp chảo đều các mặt, thêm 5g muối, 5g đường, 5g tiêu và nấu khoảng 4 phút rồi tắt bếp.

Cơm được dùng chung với tôm. Dùng một ít húng lủi để trang trí cho món ăn thêm đẹp.

Risotto là kiểu cơm rất phổ biến và được ưa chuộng tại Ý. Nó gắn liền với lịch sự phát triển của hạt gạo Ý, từ khi những người Ả Rập đem mang những hạt gạo đầu tiên đến vùng đảo Sicily và Tây Ban Nha trong thời gian cai trị của mình.

Lưu ý:

- Khi cho nước dùng vào cơm, chỉ để xâm xấp mặt gạo. Hạt cơm cần nở mềm, không nhão như cháo.

- Tránh áp chảo tôm quá lâu sẽ khiến thịt tôm bị dai, không còn độ giòn.

Theo Mạnh Lân / MASK Online