[Chế biến] – Cơm chiên xá xíu

Thùy Dương11:45 23/10/2012

Tuy là món ăn đơn giản nhưng với chút biến tấu bạn có thể làm một bữa ăn thật ngon và đầy dinh dưỡng cho cả gia đình.

Nguyên liệu:

- 1 tô cơm nguội, cơm để khô càng tốt
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 bát thịt xá xíu
- 1 quả trứng gà
- 1 ít đậu côve
- 1 tép tỏi
- Gia vị: muối, đường, dầu ăn, hạt nêm.

Cách làm:

Cà rốt thái hạt lựu.

Đậu côve thái hạt lựu.

Hành và tỏi băm nhỏ.

Video đang HOT

Trứng tráng mỏng để riêng.

Xắt hạt lựu.

Thịt xá xíu xé nhỏ.

Làm nóng chảo trên bếp, thêm chút dầu ăn, cho hành tỏi vào xào thơm.

Tiếp đó cho thịt xá xíu vào đảo đều cho thịt săn lại.

Cho cơm vào đảo đều, chú ý để hạt cơm tơi hơn chứ không nát. Nếu cơm quá khô, bạn cho chút nước vào trước và bóp cơm cho tơi ra. Thêm vào cơm 1 muỗng nhỏ muối, 1/2 muỗng nhỏ hạt nêm và chút đường.

Cơm nóng cho đậu và cà rốt xắt nhỏ vào, đảo đều tay cho cà rốt và đậu chín mềm.

Cho trứng xắt nhỏ vào, nêm nếm lại lần nữa cho vừa miêng

Khi ăn cho thêm chút tiêu rất ngon.

Những khi cơm còn nhiều hay muốn làm bữa sáng đơn giản mà ngon cho cả gia đình, bạn có thể làm món thịt xá xíu cho bữa trước và để dành một ít cho cơm chiên xá xíu sáng hôm sau, món này đảm bảo ngon hơn ngoài tiệm mà còn có cả rau củ bên trong, dễ ăn và rất tốt cho sức khỏe.

Theo TTVN

Cơm chiên-quen mà lạ

Cơm chiên là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình. Hãy bắt đầu bữa sáng hoặc bữa trưa lạ miệng với món cơm chiên được chế biến ngẫu hứng bằng những nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh bạn nhé.

Cơm chiên trứng vịt muối

Chuẩn bị một lòng đỏ trứng muối hấp chín, tán nhuyễn một cây lạp xưởng hấp chín, cắt hạt lựu. Nếu dùng tôm tươi, thì chọn ba - bốn con lớn, lột vỏ, bỏ chỉ lưng và cũng cắt hạt lựu. Băm nhuyễn một ít tỏi băm và xắt nhuyễn chút hành lá. Nhấc chảo lên bếp, đợi chảo nóng, rưới đều chảo bằng 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, cho một nửa chỗ tỏi băm vào phi thơm và cho tôm vào xào săn, nêm nếm cho tôm đậm đà. Tôm chín lấy ra đĩa, để riêng. Cũng chảo nóng đó, rưới ít dầu ăn vào, phi thơm chỗ tỏi băm còn lại rồi cho khoảng hai chén cơm nguội vào đảo đều, nêm nếm cho cơm thấm gia vị rồi trút ra khỏi chảo. Tiếp tục rưới ít dầu vào chảo, cho lòng đỏ trứng muối vào đảo đều đến khi lòng đỏ chín, cho cơm vào, đảo đều cho trứng áo quanh hạt cơm. Cuối cùng, cho tôm, lạp xưởng vào đảo đều, nêm lại vừa ăn, thêm hành lá vào đảo một lần nữa rồi tắt bếp. Lấy cơm ra đĩa, ăn kèm nước tương hay tương ớt tùy thích

Ảnh:Inmagine

Cơm chiên kim chi

Chuẩn bị 100g thịt bò thăn hoặc phi lê xắt sợi mỏng, dài 100g kim chi cải thảo. Ướp thịt bò với chút mắm, muối và một muỗng canh dầu ăn để giúp thịt bò mềm và ngọt. Kim chi và hành lá thái nhỏ, cho ra chén. Ở phần hành đã cắt, bạn tách riêng phần thân hành và phần đầu hành trắng.
Làm nóng chảo trên bếp với một hai thìa canh dầu ăn, cho thịt bò vào xào chín tái rồi trút ra đĩa, để riêng. Chảo tiếp tục được làm nóng, thêm chút dầu ăn rồi cho nửa chỗ hành vào phi thơm, đổ chỗ kim chi xắt nhỏ vào đảo đều. Nên cho thêm một ít satế hoặc ớt Hàn Quốc vào cho có vị cay, thơm. Sau đó, cho cơm vào chảo, tiếp tục đảo đều đến khi cơm tơi ra rồi nêm nếm. Có thể nêm hạt nêm, nước mắm hoặc nước tương tùy khẩu vị. Khi cơm và kim chi đã thấm, cho thịt bò vào đảo đều, rải hành lá lên mặt và tắt bếp. Cơm sẽ có mùi vị chua cay đặc trưng của kim chi hòa trộn cùng vị thịt bò mềm, ngọt. Đây sẽ là một bữa sáng chắc dạ, ngon mà không ngán.

Cơm chiên rau củ

Nếu tủ lạnh nhà bạn không có sẵn kim chi, cũng không sẵn thịt bò, mà chỉ có thịt heo, trứng gà và một số rau củ: cà rốt, đậu Hà Lan (hoặc đậu cô ve), cà chua, nấm mèo, lạp xưởng... bạn có thể làm thành món cơm chiên đủ dưỡng chất và không ngán. Các nguyên liệu thịt heo, cà rốt, đậu xắt hột lựu... cũng xào riêng cho chín như các món cơm trên. Riêng với trứng, sau khi chiên mỏng thì xắt sợi. Khi cơm chiên đã ngả vàng, trộn các nguyên liệu lại với nhau, nêm nếm cho vừa miệng.

Một bí quyết nhỏ để làm món món cơm chiên ngon là trước mỗi đợt chiên, xào... bạn cần bắt đầu với một cái chảo thật nóng. Cơm sau khi cho vào chảo hãy dàn đều ra, đợi khoảng một phút rồi hãy đảo cơm, rồi lại dàn đều và tiếp tục chờ thêm phút nữa... Lặp lại quá trình này cho tới khi cơm chín đều là được. Để có món cơm chiên tơi và ngon thì khi chế biến bạn không nên đảo quá nhiều, vì như vậy sẽ khiến các hạt cơm chưa kịp nóng sẽ bị gãy, vỡ, dính bết vào nhau.

Hoa Tranh

Theo PNO

[Chế biến] - Cơm chiên thập cẩm chay Ăn chay giúp thanh lọc cơ thể, tốt cho sức khỏe, hoặc đôi khi chỉ để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Bạn có thể trổ tài làm món cơm chiên thập cẩm chay từ đậu hũ, nấm, đậu, cà rốt, rau vừa ngon vừa đầy đủ chất dinh dưỡng. Nguyên liệu gồm: - 200 gr cơm trắng. - 35 gr bắp...