[Chế biến] – Cơm cháy Ninh Bình

Nguyên liệu:

Gạo dẻo: 100g
Gạo nở: 200g
Thịt dê: 250g
100g cà rốt, 1 của hành tây, 20g hành tím băm, 200ml dầu ăn, &frac12 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, &frac12 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột năng.

Thực hiện:

Trộn chung hai loại gạo với nhau cho đều, vo sạch. Cho gạo vào nồi gang, đổ nước xăm xắp, đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ cho cơm chín và ráo hạt cơm. Để cơm nguội, lấy phần cháy để riêng

Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Hành tây bỏ vỏ lụa thái múi cau nhỏ

Thịt dê rửa sạch, thái mỏng

Cho dầu ăn vào chảo, cho cơm cháy vào chiên cho cơm chuyển qua màu vàng là được, lấy ra, cho vào giấy thấm dầu. Gạn bớt dầu ăn cho vào chén, phi thơm hành tím băm, trút thịt dê vào xào, nêm nếm muối, hạt nêm, đường, tiêu xay cho vừa ăn. Trút cà rốt, hành tây vào xào, cho bột năng vào để tạo độ sệt.

Cho cơm cháy ra đĩa, cho hỗn hợp thịt dê lên trên. Dùng như món ăn chơi.

Mách nhỏ: Khi nấu cơm nên nấu trên lửa nhỏ, nếu nấu lửa lớn, cơm sẽ không cháy được như ý mà sẽ cháy khét hay bị khê. Nên rửa thịt dê qua rượu trắng để khử mùi hôi.

Theo MASK