[Chế biến] – Chiều Chủ nhật vào bếp nấu nhiều món ngon

Mai Phương Lý15:27 29/03/2015

Mỗi món ăn sẽ đem lại cảm giác hấp dẫn khi thưởng thức.

Thịt xào mắm ruốc tuy chỉ là một món ăn đơn giản nhưng luôn nằm trong top đầu những món “hao cơm” nhất trong thực đơn gia đình.

Nguyên liệu:

- 400g thịt ba chỉ; 50g mắm ruốc; 40g sả băm; 1 trái ớt đỏ; 1 củ hành tím

- Gia vị: 100g đường; Dầu ăn.

Thực hiện:

- Rửa sạch thịt ba chỉ, thái lát nhỏ. Bóc vỏ, băm nhuyễn 1 củ hành tím. Rửa sạch ớt, băm nhuyễn. Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa nhỏ. Khi dầu nóng, cho sả băm, hành tím và ớt vào đảo đều tay.

- Khi hỗn hợp sả, hành, ớt tỏa mùi thơm, tiếp tục cho thịt vào xào.

- Khi thịt săn chín, cho mắm ruốc cùng 100g đường vào, xào thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp.

- Dọn thịt xào mắm ruốc ra ăn cùng với cơm và dưa leo.

Lưu ý: Tùy vào mỗi loại mắm ruốc sẽ có độ mặn khác nhau, cần lưu ý nêm nếm cho vừa miệng.

Tôm rang thịt ba chỉ

Nguyên liệu:

- Tôm sú hoặc tôm lớt; Thịt ba chỉ; Hành khô, hành lá; Nước mắm, hạt tiêu

Cách làm:

- Tôm các bạn bóc bỏ đầu và vỏ, rút phần chỉ đen ở lưng tôm.

- Hành khô băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn rồi trút tôm vào xào săn cùng với nước mắm, trút riêng ra 1 bát.

- Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, đem rang đến khi thịt có độ vàng xém cạnh, rồi các bạn mới cho nước mắm vào, hạ nhỏ lửa để nước mắm ngấm đều vào thịt.

- Trút tôm vào chảo thịt đang rang trên bếp, đảo đều khoảng 5 phút rồi cho hành lá đã thái nhỏ vào, tắt bếp. Rắc thêm chút hạt tiêu cho tôm rang thịt ba chỉ thêm phần hấp dẫn. Vì tôm đã được rang săn với hành khô và nước mắm nên khi cho vào rang chúng với thịt không hề bị tanh.

Trái lại, thịt rang lại rất thơm, vị ngọt của tôm lại quyện đều vào thịt, đồng thời phần mỡ béo tiết ra từ thịt cũng ngấm đều vào tôm tạo thành 1 món ăn hài hòa cả về màu sắc lẫn hương vị.

Canh cá nấu chua

Nguyên liệu:

- Cá diêu hồng (có thể thay bằng cá lóc)

- Cà chua, dọc mùng, dứa

- Đậu bắp, giá đỗ

- Nước mắm, gia vị, 1 thìa cà phê đường

Video đang HOT

- Vắt me khô, ớt, hành lá, hành tím, rau ngổ

Cách làm:

- Cá bóc mang, rửa sạch với muối cho hết nhớt. Cắt khúc vừa ăn hoặc cắt làm đôi.

- Dọc mùng tước vỏ, thái lát mỏng, bóp sạch với chút muối.

- Cà chua bổ múi cau, dứa thái lát. Đậu bắp cắt bỏ cuống, thái lát vừa ăn.

- Phi thơm hành tím với chút dầu ăn, đổ cà chua vào xào chín và nêm thêm một chút mắm.

- Chế nước sôi ngập mặt cà chua và nêm gia vị, đường cho vừa khẩu vị.

- Vắt me cho ra bát, chế nước dùng cá vào khuấy cho me tan rồi đổ từ từ nước me vào nồi cá. Cho dứa vào nồi để dứa tiết ra chất làm ngọt và thơm nước dùng. Sau đó trút cá vào. Cá chín vớt ra để riêng. Thêm dọc mùng, đậu bắp vào nấu chừng 3 phút cho mềm rồi cho giá đỗ vào. Canh sôi, cho cá lại vào nồi, rắc hành ngổ thái nhỏ lên và tắt bếp.

Miến trộn tôm

Nguyên liệu:

- 200gr miến dong

- 200gr tôm

- 1/2 quả ớt chuông đỏ; 1/2 quả ớt chuông vàng; 1/2 trái hành tây; 1 củ cà rốt; 1 trái dưa leol; 1 mớ rau bạc hà, ngò rí; vừng, lạc; Gia vị: nước mắm, đường, muối, chanh, dấm, tỏi, ớt, dầu oliu.

Cách làm:

- Bạc hà, ngò rí rửa sạch, ngâm nước muối, vớt ra để ráo thái rối.

- Miến ngâm nước cho mềm, dùng kéo cắt khúc vừa ăn.

- Cho miến vào nồi nước sôi trụng chín, vớt ra cho ngay vào tô nước lạnh để miến giòn, ko bị nát. Vớt miến ra rổ cho ráo, trộn muỗng dầu ăn oliu vào giúp miến được tơi, không dính vào nhau.

- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, khía lưng, rút chỉ đen rồi cho vào hấp để tôm giữ được vị ngọt.

- Cho tôm riêng ra đĩa. Lưu ý trước khi bóc vỏ tôm, các bạn nên cho tôm vào ngăn đá khoảng 20 phút đến khi vỏ cứng lại thì mang ra bóc rất dễ dàng.

- Ớt chuông, hành tây rửa sạch thái nhỏ.

- Cà rốt, dưa leo rửa sạch bào nhỏ.

- Cho tất cả vào thố, cho ít muối, đường, dấm vài trộn đều để ớt chuông, hành tây bớt hăng.

- Cho lạc, vừng vào lò vi sóng quay khoảng 2 phút là chín. Nếu không có lò vi sóng thì bạn cho vào chảo rang đều trên bếp. Lạc bỏ vỏ, giã nhỏ.

- Pha nước mắm chua cay, mặn ngọt theo tỷ lệ: 1 đường, 1 chanh, 1 mắm, 4-5 nước lọc. Bạn có thể thay đổi cho hợp khẩu vị. Pha nước mắm theo trình tự:cho nước lọc, đường, nước cốt chanh vào hòa tan sau đó cho nước mắm và cuối cùng mới cho tỏi ớt băm nhỏ vào.

- Cho miến vào thố đựng ớt chuông, hành tây, cà rốt, dưa leo, rưới nước sốt chua ngọt vào trộn đều.

- Tiếp theo cho tôm vào trộn cùng, để khoảng 15 phút cho ngấm.

Trước khi ăn bạn cho rau bạc hà, ngò rí cùng vừng, lạc rang chín giã nhỏ lên trên trộn đều rồi thưởng thức. Đảm bảo cả nhà sẽ thích mê món miến trộn tôm này!

Theo T.H

Khám phá

[Chế biến] - 3 món canh ngon cho ngày nóng cuối tuần

Những món canh chua man mát này vô cùng thích hợp để thưởng thức trong ngày nóng.

Hàu sữa nấu canh chua

Nguyên liệu:

- Hàu sữa: 200 gr

- Dứa, cà chua, hành lá, thì là, vắt me khô.

Cách làm:

- Hàu sữa mua về rửa sạch lại với nước cho hết cát bẩn.

- Phi thơm hành tím.

- Cho cà chua thái múi cau vào xào cùng để tạo màu.

- Trút hàu sữa vào xào cùng với chút gia vị hạt nêm, nước mắm, ớt tươi.

- Chế nước sôi vào đun cùng. Khi canh sôi thì hớt bớt bọt đi.

- Vắt me lọc lấy nước.

- Nêm vào nồi canh đến khi vừa miệng. Đun sôi lần nữa rồi cho dứa thơm vào nấu cùng . Đun thêm 5 phút, tắt bếp, khi ăn rắn thêm hành, thì là vào.

- Hàu sữa chứa nhiều chất dinh dưỡng và kẽm.

- Thịt hàu ngon ngọt khi chế biến nấu canh tạo nên một hương vị đặc biệt.

Trong những ngày đầu thu, một bát canh hàu sữa thơm ngon mùi dứa, cay cay của ớt sẽ rất thú vị đấy.

Canh chua cá đậu bắp

Nguyên liệu:

- 500g cá (4 khứa) có thể dùng cá ba sa, cá lóc, cá diêu hồng... tùy thích.

- 1 muỗng canh me

- 1 trái cà

- 5 trái đậu bắp

- trái thơm

- 1 cây bạc hà

- Ít giá

- Rau ngò om, hành lá

Cách làm:

- Rửa sạch cá, rau.

- Cá ướp vài cọng đầu hành đập dập, 1 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh nước mắm, nếu thích cay thì ướp ớt đập dập vào.

- Cà chua cắt múi cau. Đậu bắp, thơm, bạc hà cắt miếng vừa ăn.

- Đun sôi 1,2 lít nước, cho me vào nấu cho ra nước chua, vớt bỏ cái me.

- Cho cá, cà chua, đậu bắp vào nấu cho chín cá. Nêm 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường.

- Sau đó cho thơm vào. Khi thơm sôi lên thì cho bạc hà vào. Tắt bếp là bạc hà chín.

Khi nào ăn thì đun nóng lên cho giá (để giá vẫn giữ được độ giòn) và rau ngò om cắt nhuyễn vào cho thơm.

Canh rau mầm thịt bò viên

Nguyên liệu:

- Rau mầm: 150gr

- Thịt bò bằm: 150gr

- Nấm hương: 8-10 cái

- Sấu: 4 quả ( hoặc tùy vào khẩu vị của gia đình)

- Cà chua: 2 quả

- Hành khô, gia vị, muối, dầu ăn...

Thực hiện:

- Hành khô bỏ vỏ, rửa sạch, thái nhỏ, cà chua cũng rửa sạch, thái miếng cau.

- Nấm hương ngâm nước cho nở rồi rửa sạch, bỏ chân.

- Thịt bò ướp với 1 chút hạt nêm, vài nhánh tỏi giã nhuyễn rồi nặn thành từng viên nhỏ.

- Rau mầm rửa sạch, để ráo.

- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn, hành khô vào phi thơm, tiếp tục cho cà chua vào dằm nhuyễn để lấy nước màu đẹp. Sau đó chế nước dùng vừa đủ ăn.

- Khi nước dùng sôi, cho sấu, nấm hương và thịt bò vào đun chín, nêm nếm lại gia vị vừa miệng ăn.

- Tiếp tục cho rau mầm vào, tới khi nước sôi thì tắt bếp ngay để tránh rau mầm bị nhũn quá.

Múc canh ra bát tô và thưởng thức thôi nào.

Theo T.H

Khám phá

[Chế biến] - 4 món thịt ba chỉ ăn với cơm mê liền Thịt ba chỉ đậm đà, mềm ngon sẽ là món hấp dẫn để ăn với cơm nóng. Thịt ba chỉ quay bì giòn Nguyên liệu: - 500g thịt ba chỉ heo - 2,5 g muố; 10ml rượu nấu ăn; dầu ăn để phết lên thịt; 5ml xì dầu (loại nhạt màu); 1 ít hành lá; 3 lát gừng Hỗn hợp gia vị: -...