[Chế biến] – Chạch om chuối xanh
Chạch om chuối xanh là món ăn giản dị nhưng đảm bảo ai cũng thích thú bởi hương vị thơm ngon của nó.
1. Nguyên liệu
- Cá chạch: 300g
- Chuối xanh: 3 quả
- Thịt ba chỉ: 200g
- Nước nghệ, muối, bột nêm
- Hành hoa, rau răm, lá lốt, ớt, cà chua, mẻ, hành khô
![[Chế biến] - Chạch om chuối xanh - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/24/che-bien-chach-om-chuoi-xanh-20eab0.jpg)
2. Cách làm
Dùng muối, giấm làm sạch nhớt chạch. Cắt bỏ đầu, đuôi, rửa sạch, để ráo nước rồi ướp với 2 thìa bột nêm, tiêu bắc, ớt thái lát.
Video đang HOT
Chuối xanh tước vỏ ngoài, thái vát, ngâm với nước pha giấm cho trắng cho khỏi thâm đen. Đến khi gần nấu thì vớt ra, để ráo nước.
Phi thơm hành khô, cho cà chua vào đảo đều.
Cho cá chạch đã ướp vào đảo nhẹ tay cho săn, ngấm gia vị, cho nước mẻ, nước nghệ vào. Đậy vung, đun nhỏ lửa.
Phi thơm hành, cho thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, đảo hơi cháy cạnh, cho chuối xanh vào xào cho ngấm gia vị.
Trút hỗn hợp chuối xanh xào ba chỉ vào nồi chạch đang om, thêm ít nước sôi, nêm nếm vừa ăn, đậy vung om nhỏ lửa khoảng 20 phút.
Cho hành hoa, tía tô, mùi tầu, lá lốt vào một lát rồi bắc nồi chạch om chuối xanh ra và ăn nóng.
![[Chế biến] - Chạch om chuối xanh - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/24/che-bien-chach-om-chuoi-xanh-9274d9.jpg)
Chúc bạn ngon miệng với chạch om chuối xanh!
Theo Eva
[Chế biến] - Chạch nấu hoa chuối
Chạch nấu hoa chuối vốn là món ăn dân dã nhưng rất biết cách hấp dẫn người thưởng thức.
1. Nguyên liệu
- Cá chạch: 300g
- Hoa chuối: 1 cái
- Thịt ba chỉ: 200g
- Nghệ, bột nêm, hành hoa, rau răm, tía tô, lá lốt, ớt, cà chua, mẻ (có thể thay bằng tai chua, me..), chanh, hành khô, hạt tiêu
![[Chế biến] - Chạch nấu hoa chuối - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/19/che-bien-chach-nau-hoa-chuoi-4cb74f.jpg)
2. Cách làm
Chạch cho muối vào bóp kỹ cho sạch hết nhớt. Dùng kéo cắt bỏ đầu, đuôi, bỏ ruột, rửa sạch, để ráo nước rồi ướp với 2 thìa bột nêm, tiêu, ớt thái lát, vài miếng cà chua.
Nghệ giã nhỏ, lọc lấy 1 bát ăn cơm nước.
Mẻ cho vào lọc, lấy 1 bát con nước (tuỳ khẩu vị, thích chua thì cho nhiều mẻ).
Thịt ba chỉ thái miếng mỏng.
Hoa chuối bóc bỏ phần vỏ già bên ngoài, dùng dao sắc thái lát thật mỏng, cho vào chậu nước có pha giấm hoặc nước cốt chanh, ngâm cho trắng.
Cho thịt ba chỉ vào đảo cho hơi cháy cạnh, phi thơm hành khô, cho cà chua vào đảo đều, trút cá chạch đã ướp vào đảo nhẹ tay cho săn, ngấm gia vị, cho nước mẻ, nước nghệ vào. Đậy vung, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút.
Hoa chuối vớt ra, ráo nước. Đổ hoa chuối vào nồi om cùng với chạch. Đun vừa lửa để tất cả ngấm gia vị, chín mềm, hòa quyện vào nhau.
Đun thêm 15 phút bắc ra, rắc hành hoa, tía tô, lá lốt, mùi tầu đã thái vào.
Những ngày lạnh giá, thưởng thức món cá chạch nấu hoa chuối, nóng hổi, màu sánh vàng, béo ngậy của chạch, cùng với vị chua, cay tê đầu lưỡi thì thật là tuyệt!
![[Chế biến] - Chạch nấu hoa chuối - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/19/che-bien-chach-nau-hoa-chuoi-77967e.jpg)
Chúc các bạn ngon miệng với món chạch nấu hoa chuối!
Theo Eva
Thịt cuốn bánh tráng mê hoặc người Hà Nội Nhắc tới Tây Ninh, những người đam mê ẩm thực đều biết tới những món ngon như muối ớt, bánh canh và thịt cuốn bánh tráng phơi sương. Món cuốn của Trảng Bàng ngày càng quen thuộc với người dân mọi miền đất nước. Dù khẩu vị của các vùng miền rất khác nhau, người miền Bắc không ăn được các món ngọt...