[Chế biến] – Canh khoai sọ rau rút

Rau rút chỉ có vào mùa hè, vị rau lạ, nhưng rất dễ ăn. Rau này có thể luộc, làm nộm, nấu canh đều ngon. Hôm nay, xin giới thiệu với bạn một món ăn quen thuộc nhất: canh khoai sọ rau rút.

Nguyên liệu:

Cua đồng: 500g Khoai sọ: 500gRau rút: 1 mớ Rau muống: 1/2 mớ 3 củ hành khô. Muối, đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách làm:

- Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ yếm, mai, phần thân cua giã nhuyễn. Khi giã, bỏ một vài hạt muối vào cua để chúng không bị bắn. Lọc cua lấy nước cốt. Phần mai cua dùng tăm hay que nhỏ khêu lấy gạch.

- Khoai sọ chọn những củ non sẽ bở và thơm hơn củ cái, gọt bỏ vỏ, củ to xắt thành nhiều miếng vừa ăn, rửa sạch. Lưu ý: phải gọt khoai lúc còn khô thì sẽ không bị ngứa, khi đã rửa xong thi tuyệt đối không đụng vào.

- Rau rút tuốt bỏ phần phao trắng, bỏ bớt lá già, ngắt thành từng khúc 5cm. Rau muống nhặt bỏ bớt lá, rửa sạch, vặn thành khúc giống rau rút.

- Cho nước lọc cua vào xoong đun lửa lớn, khi thịt và gạch cua nổi lên thì bớt lửa, để riu riu cho thịt cua đóng thành từng mảng lớn thì vớt bỏ riêng ra bát. Phi hành vàng trút chén gạch cua vào đảo đều, cho hỗn hợp này lên bát cua.

- Tiếp tục cho khoai sọ vào nấu tới lúc khoai đã mềm nhừ mới bỏ rau muống vào nấu cùng. Bấm thử nếu ngọn rau muống đã mềm thì bỏ rau rút vào. Đun sôi trở lại khoảng 5 phút thì nêm muối chút nước mắm bột ngọt, cho vừa ăn sau đó mới trút thịt cua lên trên.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo MNHN