[Chế biến] – Canh cua khoai sọ rau rút
Một món ăn dân dã và lâu đời, món quê mà giờ thành đặc sản. Món này dễ ăn nhưng không hề dễ nấu (ngon).
Nguyên liệu
Cua đồngRau rút, khoai sọhành, muối, hạt nêm
![[Chế biến] - Canh cua khoai sọ rau rút - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/10/che-bien-canh-cua-khoai-so-rau-rut-b3b697.jpg)
Cách làm:
Cua đồng mùa về rửa sạch ,xé mai bóc yếm, cho vào cối giã nhuyễn với vài hạt muối rồi cho nước vào lọc lấy nước, vắt bỏ bã. Khêu gạch cua cho vào bát riêng. Nước cua đun vừa sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt lấy gạch vào bát, để riêng.
![[Chế biến] - Canh cua khoai sọ rau rút - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/10/che-bien-canh-cua-khoai-so-rau-rut-4fcab9.jpg)
Video đang HOT
Khoai sọ luộc chín, bóc vỏ, củ to bổ đôi cho vừa ăn. Phi thơm hành, đảo khoai với mắm muối bột nêm cho ngấm rồi trút vào nồi nước cua.
Rau rút nhặt ngọn non, rửa sạch. Gạch cua chưng với chút dầu ăn cho nổi màu vàng đẹp.
Cho nồi nước cua và khoai lên bếp đun sôi, nêm vừa mắm muối, cho rau rút vào. Nước vừa sôi lại vớt rau rút ra, cho gạch cua vào rồi bắc nồi xuống.
Múc khoai vào bát, cho rau rút và gạch cua lên trên rồi múc nước canh vào, ta được bát canh cua khoai sọ rau rút vừa thơm vừa ngọt, ăn miếng khoai bùi và dẻo, ngọn rau rút giòn và thơm, canh cua ngọt lịm , “chưa ăn đến môi đã trôi đến cổ”, thêm vài quả cà pháo giòn tan thì tuyệt.
![[Chế biến] - Canh cua khoai sọ rau rút - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/10/che-bien-canh-cua-khoai-so-rau-rut-3e099e.jpg)
Một món ăn làm nên văn hóa ẩm thực của đồng quê Bắc bộ.
Theo Bepgiadinh
[Chế biến] - Canh khoai sọ rau rút
Rau rút chỉ có vào mùa hè, vị rau lạ, nhưng rất dễ ăn. Rau này có thể luộc, làm nộm, nấu canh đều ngon. Hôm nay, xin giới thiệu với bạn một món ăn quen thuộc nhất: canh khoai sọ rau rút.
Nguyên liệu:
Cua đồng: 500g Khoai sọ: 500gRau rút: 1 mớ Rau muống: 1/2 mớ 3 củ hành khô. Muối, đường, bột ngọt, nước mắm. ![[Chế biến] - Canh khoai sọ rau rút - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/19/che-bien-canh-khoai-so-rau-rut-607cea.jpg)
Cách làm:
- Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ yếm, mai, phần thân cua giã nhuyễn. Khi giã, bỏ một vài hạt muối vào cua để chúng không bị bắn. Lọc cua lấy nước cốt. Phần mai cua dùng tăm hay que nhỏ khêu lấy gạch.
- Khoai sọ chọn những củ non sẽ bở và thơm hơn củ cái, gọt bỏ vỏ, củ to xắt thành nhiều miếng vừa ăn, rửa sạch. Lưu ý: phải gọt khoai lúc còn khô thì sẽ không bị ngứa, khi đã rửa xong thi tuyệt đối không đụng vào.
- Rau rút tuốt bỏ phần phao trắng, bỏ bớt lá già, ngắt thành từng khúc 5cm. Rau muống nhặt bỏ bớt lá, rửa sạch, vặn thành khúc giống rau rút.
- Cho nước lọc cua vào xoong đun lửa lớn, khi thịt và gạch cua nổi lên thì bớt lửa, để riu riu cho thịt cua đóng thành từng mảng lớn thì vớt bỏ riêng ra bát. Phi hành vàng trút chén gạch cua vào đảo đều, cho hỗn hợp này lên bát cua.
- Tiếp tục cho khoai sọ vào nấu tới lúc khoai đã mềm nhừ mới bỏ rau muống vào nấu cùng. Bấm thử nếu ngọn rau muống đã mềm thì bỏ rau rút vào. Đun sôi trở lại khoảng 5 phút thì nêm muối chút nước mắm bột ngọt, cho vừa ăn sau đó mới trút thịt cua lên trên.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo MNHN
[Chế biến] - Canh cua khoai sọ Món canh cua khoai sọ rau rút có vị ngọt, thơm mát rất hợp cho bữa cơm gia đình ngày nòng bức Canh cua khoai sọ ăn rất vào và cũng rất đưa cơm, cùng thưởng thức và cảm nhận các bạn nhé. Nguyên liệu: - Cua đồng: 200gr - Khoai sọ: 300gr - Rau rút: vài ngọn - Rau muống: vài ngọn...