[Chế biến] – Cá trích chả giò rong biển
Nguyên liệu (2 người)
Cá trích: 300gr
Rong biển: 10 miếng
Bột chiên giòn: 100gr
Trứng gà: 1 trứng
Hành tây: 1/4 củ
Cà rốt: 1/4 củ (khoảng 50gr)
Hành tím, gừng, ớt, tiêu, bột ngọt, bột nêm, mayonaise.
![[Chế biến] - Cá trích chả giò rong biển - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/11/che-bien-ca-trich-cha-gio-rong-bien-6b88a5.jpg)
Video đang HOT
Cách làm
Hành tây, cà rốt, hành tím băm nhuyễn.
Cá trích làm sạch, bỏ đầu, bỏ xương, băm nhuyễn. Trộn đều cá trích với hành tây, hành tím, cà rốt, nêm nhẹ tiêu, bột nêm, đường, sốt mayonaise, gừng.
Cho trứng gà ra chén, quậy đều.
Trải rộng miếng rong biển, dùng tay quệt ít trứng gà ở giữa, cho tiếp phần chả cá vừa làm vào trên. Túm nhẹ miếng rong biển sao cho ôm vừa phần chả cá. Nhúng chả cá rong biển vào bột lăn xù. Chiên trong dầu nóng. Khi cá chín, cho ra đĩa, trang trí với cà rốt, hẹ, dưa leo. Món ăn này dùng kèm với sốt mayonaise và tương ớt.
Theo infornet
[Chế biến] - Cá trích kho cà kiểu Phan Thiết
Vị ngọt của nước dừa tươi, chua thơm của cà chua, cay nhẹ của ớt, tươi ngọt của cá khiến bạn không muốn dừng đũa.
![[Chế biến] - Cá trích kho cà kiểu Phan Thiết - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/9/che-bien-ca-trich-kho-ca-kieu-phan-thiet-d4e568.jpg)
Nguyên liệu
Cá trích: 500gr
Cà chua: 200gr
Hành tím: 4 củ
Dừa tươi: 1 trái
Ớt tươi: 5 trái
Mắm, muối, tiêu, bột ngọt, tỏi, hành lá, dầu ăn.
Chế biến
Bước 1
Cá trích làm sạch, để ráo. Bỏ đầu rồi dùng dao bén, khéo léo chẻ dọc xương cá, tách bỏ xương. Ướp cá với ít nước mắm, đường, bột ngọt, hành tím, dầu ăn (để cá mềm).
Cà chua rửa sạch, chần qua nước sôi, lột vỏ, bỏ hạt. Cho cà chua, hành tím, ớt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với nước dừa.
Bước 2
Phi thơm tỏi trên chảo dầu nóng, cho ít đường vào chảo, thắng để tạo màu. Khi đường hơi cháy, cho cá trích vào, khéo léo đảo đều để cá thấm dầu nhưng không bị bể, gãy. Để cá chín khoảng 5 phút, cho hỗn hợp sốt cà chua nước dừa ngập cá. Khi cá sôi, vặn lửa liu riu.
Khi nước trong nồi cá kho cạn, trở mặt cá, cho tiếp hỗn hợp nước dừa và cà chua đun tiếp với lửa liu riu.
Khi nước cá gần cạn lần nữa, cho ớt tươi đậ.p dập vào nồi. Hầm thêm khoảng 30 phút. Nêm nếm vừa ăn. Múc cá ra đĩa, trang trí với ớt tươi thái lát và hành lá xắt khúc vừa. Món này rất đưa cơm.
Mẹo vặt:
Nếu không có máy xay sinh tố hay thích thưởng thức nguyên miếng cà chua, bạn có thể không xay nhuyễn cà chua với tỏi, hành tím, ớt ở bước 1. Có điều, nếu không xay nhuyễn, bạn sẽ phải cho cà chua, hành tím xắt nhuyễn, tỏi, ớt đậ.p dập vào ngay khi đổ nước dừa lần đầu tiên. Như thế cà chua mới mau mềm và thấm đều vào cá.
AN HUỲNH
Hướng dẫn: Đầu bếp Thanh Sơn (The Next Iron Chef)
Theo Infonet
Ngon lành nhái chiên giòn Món nhái chiên giòn ăn ngay lúc còn nóng hổi, nhai giòn rụm, vị béo, mằn mặn. Nhái chỉ sống hoang dã, không thể nuôi được như ếch, thịt nó rất lành và ngon, tương tự như ếch, nhưng không độc. Trên thực đơn, món nhái tẩm bột ram (chiên) được gọi là "phi tiễn". Mùa này, những cánh đồng bị ngập nước,...