[Chế biến] – Cá kèo kho tiêu
Đầu tuần kho nồi cá để ăn lai rai cả tuần hoặc dùng cho những ngày bận không có thời gian đi chợ bạn nhé.
Nguyên liệu:
- 0,5 kg cá kèo
- Hành, rau răm
- Hành, tỏi, ớt
- Gia vị.
Cách làm:
- Làm sạch cá, rửa lại với chanh và muối cho hết nhớt.
- Ướp cá với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa nhỏ bột ngọt, 2 thìa nhỏ nước hàng, hành tỏi ớt băm, chút hạt tiêu. Trộn đều, sau cùng thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn vào, ướp 30 phút.
Video đang HOT
- Cho dầu ăn và gần 1 muỗng canh đường vào nồi đun với lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu vàng đậm thì cho cá vào kho với lửa vừa. Khi gần cạn nước, cho ít rau răm vào kho cùng, tắt bếp, rắc hạt tiêu lên trên.
- Dùng nóng với cơm.
Ngô Tuyết Phượng
Theo Ngoisao.net
[Chế biến] - Cá kèo kho rau răm đậm đà trôi cơm
Một món ăn dân dã quen thuộc của người dân Nam Bộ, đến nay đã được rất nhiều người ưa thích đó là cá kèo kho rau răm.
Cá kèo là loài cá nổi tiếng ở khu vực đồng bằng Sông Cửu Long. Cá kèo có thân tròn, dài và những món ăn chế biến từ cá kèo không những ngon mà còn rất bổ dưỡng.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Cá kèo: 400g
- Rau răm: 50g
- Ớt, hành tím.
- Muối, giấm hoặc chanh
- Dầu ăn, tiêu, nước mắm, nước màu dừa, đường.
PHẦN 2: CÁCH LÀM CÁ KÈO KHO RAU RĂM
Bước 1: Ở những vùng quê người ta thường dùng tro bếp để làm sạch cá. Không có tro bếp, bạn cho cá kèo vào 1 túi lưới, chà kỹ cho bớt nhớt. Sau đó rửa sạch rồi cho vào cá 1 thìa muối, 1 thìa canh giấm ăn hoặc nước cốt 1 quả chanh, bóp lại cho sạch nhớt, sau đó rửa sạch, để ráo. Dùng kéo cắt bỏ phần đầu, đuôi và vây xung quanh nhưng để lại ruột vì sẽ tạo nên vị đắng nhẹ đặc trưng cho món này.
Bước 2: Rau răm nhặt bỏ gốc già, lá giập úa, rửa sạch, để ráo. 1/3 xắt nhỏ, phần còn lại xắt hơi to một chút. Ớt vỏ cuống, rửa sạch, thái lát. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đ.ập giập, băm nhỏ.
Bước 3: Ướp cá với chút bột nêm, ớt, hành tím và phần rau răm thái nhỏ ở trên, thêm chút tiêu, xíu đường và nước màu dừa. Trộn đều để ít nhất khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị hoặc có thể để trong tủ lạnh 2-3h.
Bước 4: Bắc nồi kho cá lên bếp, kho bằng nồi đất là ngon nhất. Lấy 1/2 phần rau răm còn lại lót dưới đáy nồi, sau đó xếp cá đã ướp gia vị vào nồi. Thêm 1 thìa nước mắm và bật lửa lớn, đến khi cá sôi thêm 1 muôi canh nước sôi, vặn lửa nhỏ, nêm nếm vừa ăn và mở nắp nồi kho đến khi cá cạn. Đối với món cá này khi kho mở vung để cho thịt cá được chắc hơn.
Bước 5: Kho đến khi nước gần cạn, thêm 1 thìa dầu ăn, phần rau răm còn lại cùng xíu nước mắm cho thơm. Sau đó tắt bếp, rắc thêm ít tiêu là được.
Thịt cá kèo săn chắc, vị cay của ớt và chút đắng nhẹ đặc trưng của cá kèo quyện với mùi thơm của rau răm thực sự hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm cá kèo kho rau răm đưa cơm này!
Theo Chun Chun Mai
Khám phá
[Chế biến] - Cá kèo chay kho tộ ngon cho Rằm tháng Giêng Cá kèo chay kho tộ sẽ là món ăn giản dị nhưng lạ miệng và hấp dẫn cho ngày Rằm tháng Giêng sắp tới. PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU - 1-2 cái đậu hũ to - 1 ít hành boa rô - Rong biển loại làm suhsi - Vài quả ớt - Dầu đậu nành - Dầu hào chay - Nước tương...