[Chế biến] – Cá hồi hấp 42C dùng với dầu thảo mộc và salad

Hãy thử làm và đãi cả nhà một món ăn giàu dinh dưỡng và đẹp mắt này nhé

Nguyên liệu

- 60g cá hồi phi lê bỏ da

- 135g dầu ô liu

- 20g lá quế tươi

- 50g ngò tây tươi

- 15g lá ngải dấm

- 50g cây thì là

- 10g cà chua bỏ vỏ, bỏ hạt, cắt hạt lựu

- 10g nụ bạch hoa

- 3g nước sốt tiêu đỏ (Tabasco)

Dầu thảo mộc xanh biếc làm cho món cá hồi tái đậm đà sắc, hương lẫn vị

Cách làm

Món cá hồi này gồm có 3 phần là cá hồi 42C, dầu thảo mộc và salad. Bạn nên chuẩn bị dầu thảo mộc và salad trước và hấp cá hồi cuối cùng, như vậy cá sẽ giữ được độ tái và món ăn sẽ ngon hơn. Cách làm từng phần như sau:

- Cá hồi 42C: Nấu 960ml nước. Nước sôi cho khoảng 30g muối vào, khuấy đều, tắt lửa, để nguội. Khi nước đã nguội, cho cá hồi vào ngâm trong 1 tiếng. Sau đó vớt ra, cho vào nồi hấp ở nhiệt độ 42C trong 6 phút.

- Dầu thảo mộc: Trụng lá quế, ngò tây và lá ngải dấm trong nước sôi, vớt ra sau 5 giây rồi cho ngay vào nước đá lạnh. Vớt ra, vắt khô nước, xay với 120g dầu ô-liu, 3g muối và 2g tiêu trắng. Lược lấy nước.

- Salad: Trộn cây thì là, cà chua, nụ bạch hoa, nước xốt tiêu đỏ với 15g dầu ô-liu và 1g muối.

Cuối cùng, cho 3 phần vào thố như hình, thêm một ít trứng cá hồi để trang trí.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Tapchiamthuc