[Chế biến] – Cá điêu hồng kho tương
Nhà bạn có tương bần hảo hạng do người quen ở miền Bắc biếu tặng mà không biết sử dụng để chế biến món gì? Bạn hãy thử kho cá điêu hồng với tương bần như công thức sau đây, đảm bảo cả nhà bạn sẽ có thêm một món ngon để mà tấm tắc khen …cả tuần đó!
Nguyên liệu:
Cá điêu hồng : 500g; Thịt ba chỉ : 150gTương bần : 2M; Nước trà xanh : 1 chénCủ riềng : 150g; Sả non : 2 cây; Hành lá : 2 câyTiêu, đường, ớt hiểm, dầu điều, nước mắm, nước nghệ, ớt sừng, dầu ăn, hạt nêm
![[Chế biến] - Cá điêu hồng kho tương - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/28/che-bien-ca-dieu-hong-kho-tuong-16428f.jpg)
Cách làm:
- Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay. Cá cắt làm đôi. Đầu hành băm, hành lá cắt khúc.
- Ướp cá và thịt với 1m hạt nêm Aji-ngon, đầu hành băm, tương bần, 1/2 m tiêu, 1,5M nước mắm, 1M đường, 2M nước nghệ trong 10 phút.
- Riềng, ớt sừng cắt lát, ớt hiểm đ.ập giập. Sả non cắt xéo chiên qua dầu cho giòn thơm.
- Xếp riềng vào đáy và xung quanh thành của nồi đất, cho cá và thịt vào, cho màu điều, ớt hiểm vào. Lúc đầu kho lửa lớn cho cá săn lại, cho thêm nước trà xanh vào kho cho cá chín, thấm gia vị và nước sánh lại. Rưới thêm dầu và sả phi vào, thêm tiêu, hành lá cắt khúc, ớt cắt lát.
Video đang HOT
- Dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ
- Chọn sả non cắt lát chiên vàng giòn, khi ăn thơm ngon và không bị xơ.
- Tương bần làm cho món ăn có hương vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo MNMN
[Chế biến]-Cá kho tương bần
Tương bần là món nước chấm độc đáo mang đến hương vị riêng cho rau, cà, thịt, đậu. Tương còn là gia vị để kết hợp với nhiều món kho, nấu canh chua... Mời các bạn cùng thực hiện món Cá kho tương Bần là một món ăn rất đặc trưng của ẩm thực miền Bắc.
![[Chế biến]-Cá kho tương bần - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/0/che-bien-ca-kho-tuong-ban-9501e7.jpg)
Nguyên liệu:
-1 con cá chép (hoặc cá điêu hồng) khoảng 400 g. Làm sạch, cắt khoanh
- 100 g tương bần (miền Bắc)
- 2 quả khế xanh, rửa sạch, cắt khoanh dầy 3mm
- 5 củ hành tím rửa sạch, đ.ập dập
Gia vị:
- 3 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ trắng
- 2 muỗng súp dầu ăn
- Ớt sừng cắt lát trang trí
Cách làm:
1. Cá chép để nguyên vẩy, làm rửa sạch, để ráo, cắt khoanh, chiên sơ
2. Cho hành tím vào xào thơm với 1 muỗng súp dầu ăn, cho tiếp tương Bần và 1 chén nước dùng đun sôi nhẹ.
3. Nêm vào tương hạt nêm , rồi cho tiếp cá đã chiên vào, kho liu riu lửa khoảng 15-20 phút.
4. Khi nước kho sanh sánh, cho khế chua vào khoảng 5 phút thì tắt bếp. Rắc tiêu vào cá cho thơm và trang trí với vài khoanh ớt đỏ. Dùng nóng với cơm trắng.
Mẹo vặt:
Chiên cá sơ qua dầu để khi kho cá sẽ không bị vỡ và khử được mùi tanh của cá.
Kho cá trên lửa riu riu, như vậy thịt cá chín sẽ thấm gia vị, đậm đà ngon hơn và không sợ bị cháy khét.
Theo PNO
[Chế biến] - Cá ngừ kho nước mía Thịt cá ngừ chín vừa, bùi bùi, tuy hơi khô như được bù lại bằng nước sốt sánh sệt làm từ thơm và nước mía. Chan nước sốt này vào chén cơm trắng, ăn kèm một miếng cá ngừ, một miếng thơm, còn gì ngon lành và đậm đà hơn nữa cho bữa cơm gia đình của ngày hè này. Nguyên liệu:Cá ngừ...
