[Chế biến] – Cá cuộn thanh cua

Chuẩn bị:

200g cá thác lác

1 quả trứng gà

2 cây thanh cua

2 lá rong biển, 30g đầu hành lá, 50g cà rốt baby, 1 nhánh tiêu xanh, 1 thìa cà phê hành tím băm; Salad ăn kèm

Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, bột ngọt, tương ớt, dầu ăn

Thực hiện:

Cá thác lác cạo sạch vảy, bỏ da, nạo lấy phần thịt cho vào chén (khoảng 100g thịt cá). Đầu hành lá băm nhỏ.

Tiêu xanh tách lấy hạt, giã giập. Cho cá thác lác vào thố cùng với một ít hạt nêm, muối, tiêu xanh, đầu hành băm, hành tím băm, quết cho hỗn hợp dai, thịt cá săn lại, để thêm khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị

Trứng gà tách vỏ, cho vào chén, quậy đều với một ít hạt nêm, tiêu xay. Làm nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho trứng vào tráng mỏng. Cà rốt baby rửa sạch, bào vỏ, áp chảo với bơ và một ít muối, tiêu xay

Lấy rong biển cho vào đĩa, dùng thìa bản lớn lấy cá phết một lớp mỏng lên bề mặt rong biển, xếp lần lượt trứng tráng mỏng, thanh cua vào, cuộn trong lại như cách cuộn sushi

Làm nóng chảo với dầu ăn, cho cá cuộn thanh cua vào chiên vàng, vớt ra cho vào giấy thấm dầu. Để nguội, thái cá cuộn thành từng khoanh vừa ăn

Xếp cá vào đĩa, dùng kèm với salad, cà rốt áp chảo và tương ớt.

Theo món ngon việt nam