[Chế biến] – Cá cuộn thanh cua
Chuẩn bị:
200g cá thác lác
1 quả trứng gà
2 cây thanh cua
2 lá rong biển, 30g đầu hành lá, 50g cà rốt baby, 1 nhánh tiêu xanh, 1 thìa cà phê hành tím băm; Salad ăn kèm
Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, bột ngọt, tương ớt, dầu ăn
Thực hiện:
Cá thác lác cạo sạch vảy, bỏ da, nạo lấy phần thịt cho vào chén (khoảng 100g thịt cá). Đầu hành lá băm nhỏ.
Video đang HOT
Tiêu xanh tách lấy hạt, giã giập. Cho cá thác lác vào thố cùng với một ít hạt nêm, muối, tiêu xanh, đầu hành băm, hành tím băm, quết cho hỗn hợp dai, thịt cá săn lại, để thêm khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị
Trứng gà tách vỏ, cho vào chén, quậy đều với một ít hạt nêm, tiêu xay. Làm nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho trứng vào tráng mỏng. Cà rốt baby rửa sạch, bào vỏ, áp chảo với bơ và một ít muối, tiêu xay
Lấy rong biển cho vào đĩa, dùng thìa bản lớn lấy cá phết một lớp mỏng lên bề mặt rong biển, xếp lần lượt trứng tráng mỏng, thanh cua vào, cuộn trong lại như cách cuộn sushi
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho cá cuộn thanh cua vào chiên vàng, vớt ra cho vào giấy thấm dầu. Để nguội, thái cá cuộn thành từng khoanh vừa ăn
Xếp cá vào đĩa, dùng kèm với salad, cà rốt áp chảo và tương ớt.
Theo món ngon việt nam
[Chế biến] - Bò tenderloin canada lúc lắc
Đầu bếp Michael Bảo Huỳnh giới thiệu tới bạn công thức nấu những món ăn đặc sắc và sáng tạo của anh. Bò Tenderloin Canada lúc lắc chính là món ăn mang đến cho bạn 1 cái nhìn mới mẻ về các món ăn Âu.
Nguyên liệu:
200g thịt bò Canada
1 củ khoai tây
2 trái cà chua hong nắng
30g cà rốt baby, 1/2củ hành tây, 3 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê muối, tiêu, 1 thìa súp dầu ô-liu
Xốt bơ trái: 1 trái bơ, thìa cà phê tỏi băm, 3g ngò rí, trái chanh, thìa cà phê muối, tiêu, 1 thìa cà phê dầu ô-liu
Xốt Bordelaise: 2 củ hành tím, 3g lá thyme, 1 thìa cà phê rượu vang đỏ, 1/3 thìa súp xốt demiglace, 1 thìa cà phê bơ lạnh.
Các bước thực hiện:
1. Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông. Trộn đều 2 thìa cà phê tỏi băm, nước tương, đường, muối, tiêu, cho thịt vào ướp 1 giờ.
2. Khoai tây luộc chín, lột vỏ, nghiền nhuyễn với chút muối, tiêu. Cà rốt xào chín.
3. Hành tây lột vỏ, cắt miếng dài. Làm nóng dầu ô-liu, phi thơm tỏi băm, cho hành tây vào xào thơm, trút thịt bò vào xào, để lửa lớn, lắc chảo khoảng 1 phút cho đến khi vừa chín, trút ra đĩa.
4. Xốt bơ trái: Bơ chín lọc lấy phần thịt, bỏ vỏ, bỏ hạt. Trộn đều bơ với tỏi băm, ngò rí băm nhuyễn, muối, tiêu, dầu ô-liu.
5. Xốt Bordelaise: Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Làm nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm, cho lá thyme, rượu vang đỏ, xốt demiglace vào đun nhỏ lửa đến khi cô đặc lại, cho bơ lạnh vào đán.h đặc sệt và bóng.
6. Dọn bò ra đĩa, dùng kèm khoai tây, cà rốt, cà chua xốt bơ trái, xốt Bordelaise.
Mách nhỏ:
Xốt demiglace là loại xốt nâu, thường được dùng làm nguyên liệu cho các loại thịt đỏ, cá và nước xốt như xốt tiêu, xốt bò kho kiểu Pháp, xốt Maderia truffe...
Theo món ngon việt nam
[Chế biến] - Bò hầm tiêu xanh Mùi thơm toát ra món Bò hầm tiêu xanh cùng với Vị cay của tiêu hòa quyện vị ngọt từ thịt đã làm cho món ăn này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Nguyên liệu: 500g thịt bắp bò 1 củ cà rốt 2 nhánh tiêu xanh 1 hộp nhỏ cà chua xay 1 thìa súp pa-tê 1 thìa cà phê...