[Chế biến] – Bún riêu cua ốc
Tô bún riêu ốc nóng hổi bốc khói nghi ngút có màu đỏ au đẹp mắt cùng vị ngọt của cua, ốc, hương mắm tôm đặc trưng.
![[Chế biến] - Bún riêu cua ốc - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/26/che-bien-bun-rieu-cua-oc-4f1059.jpg)
Nguyên liệu:
- Nửa kg cua đồng xay sẵn.
- Một kg ốc mít.
- Nửa kg cà chua chín.
- Một kg bún tươi.
- Hành lá, mắm tôm, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, màu hạt điều.
- Rau sống: một cây cải coron Đà Lạt rửa sạch thái nhuyễn, trộn với giá và rau kinh giới.
Cách làm:
- Ốc ngâm trong chậu nước vo gạo qua đêm cho ra hết nhớt và cặn bẩn rồi rửa sạch. Cho một chút nước vào nồi luộc chín, dùng tăm nhọn khêu lấy thịt ốc.
- Phi phần đầu trắng của hành với dầu ăn cho thơm rồi cho ốc vào xào săn. Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt.
Video đang HOT
- Cua đồng xay nhuyễn lược bỏ xác, để lắng. Sau đó cho vào nồi, thêm một muỗng cà phê muối, 2 muỗng hạt nêm, một muỗng đường vào nấu sôi, khuấy nhẹ để riêu cua kết lại.
- Cà chua rửa sạch, bổ làm 4 rồi tách bỏ hạt. Xào với dầu ăn và màu hạt điều để có màu đỏ au.
- Cho cà chua vào nổi nước riêu cua, thêm 2 muỗng cà phê mắm tôm, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cho bún ra tô, chan nước riêu cua, cho ốc và hành lá lên mặt.
- Bún riêu cua ốc dùng nóng với rau sống, mắm tôm, chanh, ớt.
Theo Ẩm Thực Bốn Mùa
3 gánh hàng rong kiên nhẫn chờ mới được ăn ở Sài Gòn
Thực khách của những nơi này phải lấy số, chờ 30 phút, không được hỏi hay hối nếu không muốn nghe lời chói tai từ người bán.
Bánh tráng trộn đường Nguyễn Thượng Hiền
Anh Viên đang trộn bánh tráng cho khách.
Một vị khách may mắn lấy được số và đang chờ đến lượt.
Nguyên liệu phong phú đi kèm.
Một phần bánh tráng trộn tại đây không chỉ ngon tuyệt mà còn khá đẹp mắt.
Có thể nói ở Sài Gòn, không món ăn vặt nào có mật độ phủ sóng dày như bánh tráng trộn. Bằng chứng là bạn có thể tìm thấy xe/gánh có bán món này khắp đường lớn, hẻm nhỏ bất kỳ thời gian nào trong ngày.
Nhiều và đại trà như thế nhưng không ít người chịu khó "chầu chực" ở hành bánh tráng trộn chú Viên trên đường Nguyễn Thượng Hiền (Q. 3), nơi được xưng tụng có món bánh tráng trộn ngon nhất Sài Gòn.
Khách phải tranh thủ đến lấy số (50 số), ra ngoài xếp hàng, chờ đến lượt. "Người Sài Gòn vốn quen được phục vụ chu đáo nên hơi khó để bắt họ chờ đợi. Song, nếu 'nén giận' và kiên nhẫn chờ một lần, thì sau này, dù đi bất kỳ đâu hay gặp bất kỳ hàng bánh tráng trộn nào, bạn cũng chỉ muốn đến đây. Lúc đó, bạn sẽ hiểu tâm trạng của những người đang ở đây", anh Trọng (Q. 2) chia sẻ.
Địa chỉ: Bánh tráng trộn chú Viên, 38 Nguyễn Thượng Hiền, P. 5, Q. 3, TP. HCM. Bán từ 15h. Giá 15.000 đồng/phần.
Bánh mì hẻm 37 Nguyễn Trãi
Những viên thịt nướng cháy xém, đẹp mắt, ngon miệng.
Ngoài thịt nướng, bánh mì và dưa chua cũng góp phần không nhỏ trong thành công của món ăn. Ảnh: webtretho
Cứ mỗi buổi chiều, chạy xe trên đường Nguyễn Trãi, bạn sẽ ngạc nhiên với một lượng xe và người đông đúc quanh xe bánh mì thịt nướng đầu hẻm 37. Đây là xe bánh mì thịt nướng từng được tạp chí du lịch Mỹ Condé Nast Traveler vinh danh là một trong 12 quán bán món ăn đường phố ngon nhất thế giới.
"Bánh mì ở đây rất đông khách. Muốn mua, bạn phải chờ ít nhất 30 phút mới có. Mà trong lúc chờ, người mua phải im lặng. Nếu hỏi hay hối sẽ bị người bán la. Mà lạ lắm nhé, bán nhiều và đông khách thế nhưng từ lúc bán đến lúc nghỉ, không ai đến mà phải về tay không cả", chị Nguyệt (Q.5) cho biết.
Địa chỉ: Bánh mì thịt nướng đầu hẻm 37 Nguyễn Trãi, Q. 1. Bán từ 17h. Giá: 15.000 đồng/ổ.
Bún riêu cua chợ Bến Thành
Ảnh: blogg.org
Nhắc đến bún riêu cua chợ Bến Thành, người ta nghĩ ngay đến gánh bún này trên lề đường Phan Bội Châu. Gánh này chỉ bán sau 2h chiều. Khách muốn ăn phải tấp xe vào, tranh nhau từng chiếc ghế, khi có bún thì ghế cũng là bàn.
Một suất bún riêu tại đây không khác nhiều so với các nơi khác với chả, giò thịt, tiết, đậu hũ và gạch cua đóng thành bánh, các loại rau gia vị đi kèm, song lại có sức hút nhất định. Ngoài tô bún, nồi nước lèo thơm lừng, sôi sùng sục cũng là thách thức không nhỏ với nhiều người.
Địa chỉ: Bún riêu cua chợ Bến Thành (lề đường Phan Bội Châu). Bán từ 14h. Giá 30.000 đồng/tô.
An Huỳnh
Theo TTVN
[Chế biến] - Bún riêu cua Bún riêu không hề xa lạ với người Việt, nhưng làm thế nào để có bát bún riêu thật ngon và "đúng điệu" thì không phải ai cũng biết cách. Cùng thử nghiệm với Đẹp Online nhé! Nguyên liệu: 500g cua đồng 4 trái cà chua 500g bún tươi Rau muống bào, ngò gai (mùi tàu), kinh giới, giá, hành, ngò (mùi) Mắm...