[Chế biến] – Bún nấu Tomyum

Thùy Dương15:28 19/04/2013

Sợi bún mỏng manh, mềm, giòn ngấm nước tomyum chua chua cay cay dậy vị sả, giềng và lá kaffir thơm nồng cùng những miếng tôm bóc nõn ngọt lừ và thịt bò chần sơ. Quả thật bát bún đã lôi cuốn được cả những đứa lười ăn.

Nguyên liệu

Tôm tươi (30-40) 500gm; Nước xương 1lit; Sả 1củ; Giềng 1nhánh nhỏLá kaffir lime (lá chanh Thái còn gọi lá dầm cung) 5láCà chua 2quả; Hành hoa, húng Láng, mùi tàuGia vị tomyum 1 gói; Ớt bột 1/2tspBún khô Sing (có bán ở các siêu thị) 300gmBột nêm, dầu ăn; Thịt bò 200gm

Cách làm:

- Thịt bò thái mỏng, giần thịt cho mềm, cất trong ngăn mát tủ lạnh

- Tôm rửa sach, hấp chín, bóc nõn.

- Đầu và vỏ cho vào xau nhuyễn, lọc lấy nước cốt

- Cho nước cốt tôm vào cùng nước ninh xương, đun sôi

- Cà chua rửa sạch, bỏ miếng cau, xào trong chảo mỡ nóng, đến khi chín thì cho ớt bột xào tiếp

- Sả bóc vỏ ngoài, đập dập, giềng thái miếng mỏng, lá chanh Thái (nếu không có dùng lá chanh ta cũng được nhưng cho thêm sả) rửa sạch, vò nhàu, cho tất cả vào túi lọc

- Khi nước sôi, đổ cà chua, cho sả, giềng, lá chanh, gia vị tomyum vào nồi, vặn nhỏ lửa cho nước sôi lăn tăn, nêm vừa ăn.

Video đang HOT

- Nồi nước dậy mùi thơm, cái tôm nổi đỏ au cùng cà chua trông thật hấp dẫn.

- Bún khô ngâm trong nước lã vài phút cho mềm. Luộc bún qua nước sôi, đổ ra rổ, để ráo.

- Xếp bún vào bát, xếp tôm bóc nõn, chần thịt bò, rắc hành rau rửa sạch thái nhỏ

- Chan nước tomyum vào và thưởng thức thôi.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Bepgiadinh

[Chế biến] - Bún tầm bì trộn

Bạn đang băn khoăn không biết nấu món gì đãi người thân, món bún bì là một gợi ý thú vị cho bạn đấy.

Nguyên liệu:

Phần bì thịt: 500g thịt nạc mông hoặc thịt nạc vai, 300g bì, nước mắm, tỏi, đường, ớt quả, hạt nêm, hạt tiêu Phần thính: 1/2 bát con gạo nếp Phần nước mắm ăn kèm: nước mắm ngon, đường, giấm hay chanh, nước lọcRau xà lách xoăn Lạc rang, hành phi. 1 củ cà rốt to, 1 quả dưa leo, rau thơm

Cách làm:

- Bì mua về rửa sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc từ 7 đến 10 phút tùy theo miếng bì lớn hay bé, sau đó đậy kín nắp nồi để bì tiếp tục chín, đợi bì nguội vớt bì ra âu nước lạnh để bì được dai, không đun lâu bì sẽ không dai, bì để nguội thái sợi.

- Thịt nạc mông rửa sạch, cắt làm đôi nếu miếng thịt lớn, ướp vào bát thịt tỏi băm, hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, và một thìa nhỏ hạt nêm, (có thể thêm một ít ớt quả nếu thích ăn cay), ướp khoảng 3 - 4 tiếng.

- Đun một ít dầu ở chảo, cho thịt và phần nước sốt thịt vào ram vàng đều hai mặt, nếu phần nước sốt cạn nước, bạn đổ vào một ít nước lạnh, tiếp tục đun đến khi thịt chín. Thịt sau khi đun vàng đều hai mặt, để nguội, dùng tay xé sợi hay cắt sợi nhỏ.

- Phần làm thính: gạo nếp đãi sạch, rang đến khi gạo vàng thơm để nguội thì cho gạo vào máy xay thật mịn.

- Trộn đều thính, bì và thịt ram đã thái sợi vào âu lớn.

- Rau xà lách xoăn, rau thơm rửa sạch để lên rổ cho ráo nước.

- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.

- Cho vào bát cà rốt một thìa nhỏ đường, 1/4 thìa nhỏ muối và một thìa nhỏ giấm, trộn đều để khoảng 15 phút sau đó vớt ra, dùng tay vắt ráo.

- Dưa leo rửa sạch, bổ làm đôi bỏ ruột, thái sợi mỏng.

- Phần nước mắm: bạn hòa tan ba thìa súp nước lọc, ba thìa súp đường, hòa cho đường tan rồi thêm hai thìa súp nước mắm, và một ít giấm vào hay chanh, nêm nếm lại tùy theo sở thích của bạn.

- Khi dùng bạn xếp rau xà lách vào đáy bát lớn, thêm bún và dùng thìa múc phần bì trộn, thêm cà rốt, dưa leo, bên trên rắc lạc rang, hành phi và chan nước mắm lên bề mặt, trộn đều.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Ngoisao

Về cố đô ăn bún hến Trong nhà hàng, quán ăn hay gánh hàng rong trong con hẻm nhỏ ở đất cố đô, ở đâu bạn cũng có thể thưởng thức món bún hến cay nồng, ngon miệng này. Bún hến được xem như anh em với món cơm hến nổi tiếng của dân Huế. Nguyên liệu chính là những con hến được bắt ở cồn Hến hay các...