[Chế biến] – Bún chả giò
Chỉ với ít bún tươi, chả giò chiên vàng là bạn đã có món ngon đổi vị cho các thành viên trong gia đình.
Nguyên liệu:
- 150 g thịt nạc, 50 g tôm, 50 g thịt cua.
- 1 củ khoai môn bào sợi, 10 tai nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch thái sợi, tỏi xay nhuyễn.
- Rau sống các loại như húng quế, húng thơm, xà lách, giá đỗ, dưa leo…
Cách chế biến:
![[Chế biến] - Bún chả giò - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/8/che-bien-bun-cha-gio-2-231622.jpg)
- Thịt nạc, tôm, thịt cua xay nhuyễn rồi trộn chung với nấm mèo. Khoai môn thái sợi. Thêm ít hạt nêm, đường rồi trộn đều đến khi dẻo, mềm là được.
![[Chế biến] - Bún chả giò - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/8/che-bien-bun-cha-gio-2-730f6b.jpg)
- Cuốn chả giò lại thành từng cuốn nhỏ vừa ăn.
![[Chế biến] - Bún chả giò - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/8/che-bien-bun-cha-gio-2-2323a4.jpg)
- Chả giò cuốn xong đem chiên vàng giòn.
![[Chế biến] - Bún chả giò - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/8/che-bien-bun-cha-gio-2-c638c2.jpg)
Video đang HOT
- Các loại rau sống, dưa leo thái nhỏ cho vào dưới bát, bên trên là bún, chả giò. Ăn kèm là chén nước chấm pha hơi ngọt.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo MNMn
[Chế biến] - Bún chả giò
Món nem của người mền Bắc được một số nơi gọi với cái tên khác là chả giò và cách làm cũng được biến tấu.
Nguyên liệu: làm được 50 chiếc như trong hình
- 800g thịt nạc vai xay
- 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, 1 củ khoai lang, 3 củ khoai sọ vừa ăn
- 1/4 góc nhỏ củ đậu (hay còn gọi là củ sắn nước), nửa củ hành tây, 3-4 lá cải thảo
- 2 lọn miến nhỏ, ngâm nước cho nở, để ráo, cắt sợi nhỏ
- 2 quả trứng g
- 1 lòng đỏ trứng g
- Hành lá, rau mùi, muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
- Bún, dưa leo, xà lách xoăn
- Nước mắm chua ngọt, lạc rang
- Bánh tráng (hay còn gọi là vỏ bánh pía) loại dùng để làm chả giò, loại bánh tráng này khi rán giòn sẵn nên bạn không cần tẩm thêm giấm, đường trước khi gói.
Cách làm:
![[Chế biến] - Bún chả giò - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/29/che-bien-bun-cha-gio-101c22.jpg)
Bước 1: - Cà rốt, khoai tây, khoai lang, khoai sọ, hành tây, củ đậu, gọt vỏ, rửa sạch, để lên rổ thật ráo.
![[Chế biến] - Bún chả giò - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/29/che-bien-bun-cha-gio-785d67.jpg)
Bước 2: - Cải thảo, rau mùi, hành lá, rửa sạch, thái nhỏ.
![[Chế biến] - Bún chả giò - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/29/che-bien-bun-cha-gio-820a3c.jpg)
Bước 3: - Dùng đồ bào, bào tất cả các loại rau củ ở bước 1 bào thành từng sợi nhỏ. Trộn cải thảo, rau mùi, hành lá vào âu rau củ, dùng tay vắt thật ráo nước.
![[Chế biến] - Bún chả giò - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/29/che-bien-bun-cha-gio-ae539f.jpg)
Bước 4: - Tay đeo găng tay nilon sạch, trộn thịt cho vào âu rau củ, miến đã cắt nhỏ, hạt tiêu, trứng gà, một thìa nhỏ hạt nêm, hai thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ muối, trộn đều.
![[Chế biến] - Bún chả giò - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/29/che-bien-bun-cha-gio-3e21a6.jpg)
Bước 5: - Bạn có thể thử hỗn hợp bằng cách cho một ít thịt cho vào lò vi sóng, nếu nhạt có thể thêm muối. Vì trong thành phần của bánh tráng cuốn chả giò đã có sẵn vị mặn nên hỗn hợp rau củ bạn cần nêm nhạt. - Trải lá bánh tráng cuốn chả giò ra thớt sạch, gấp một góc thành hình tam giác.
![[Chế biến] - Bún chả giò - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/29/che-bien-bun-cha-gio-0f2719.jpg)
Bước 6: - Dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt ở bước 4 đặt lên bề mặt góc tam giác vừa gấp.
![[Chế biến] - Bún chả giò - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/29/che-bien-bun-cha-gio-77a8b9.jpg)
Bước 7: - Gập đều hai góc vào với nhau và cuộn tròn lại, thấm ở đầu góc một ít lòng đỏ trứng để dán mép. Làm cho hết phần thịt và bánh tráng.
![[Chế biến] - Bún chả giò - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/29/che-bien-bun-cha-gio-f1d32e.jpg)
Bước 8: - Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng thả chả giò vào rán vàng, thỉnh thoảng lật đều hai mặt để chả giò chín đều. Bạn cần đun lửa vừa để khi rán thịt bên trong không bị sống mà bên ngoài vỏ nhanh cháy. - Chả giò sau khi vàng vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
![[Chế biến] - Bún chả giò - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/29/che-bien-bun-cha-gio-a78a99.jpg)
Bước 9: - Bún khô luộc chín, đổ ra rổ và xả lại nước dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm - Rau xà lách xoăn rửa sạch, để ráo. Dưa leo rửa sạch, thái sợi mỏng.
![[Chế biến] - Bún chả giò - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/29/che-bien-bun-cha-gio-2384c8.jpg)
Bước 10: - Khi dùng bạn cho bún vào bát thêm rau xà lách xoăn thái nhỏ, dưa leo, thêm chả giò đã cắt nhỏ, chan nước mắm chua ngọt và rắc lạc rang, trộn đều lên
![[Chế biến] - Bún chả giò - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/29/che-bien-bun-cha-gio-5379a0.jpg)
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo MNMN
Bún chả Hồ Gươm: Quà của Hà Nội Thạch Lam trong quyển "Hà Nội 36 phố phường" (xuất bản năm 1941) đã thật hóm hỉnh khi viết về món ăn này: Bún chả - món ngon của phố phường Hà Nội "Một ông đồ cuồng chữ ở nhà quê, một hôm khăn gói, ô lên Hà Nội, đã phải ứng khẩu đọc hai câu thơ như thế này khi ngửi thấy...
