[Chế biến] – Bánh xèo nấm
Với những gói bột bánh xèo pha sẵn bạn có thể trổ tài đãi cả nhà món bánh ngon nức tiếng của người miền Trung và miền Nam này bằng những nguyên liệu dễ kiếm.
Nguyên liệu: khoảng 7-8 cái bánh có đường kính 30 cm
1 gói bột bánh xèo pha sẵn 250g, bạn có thể mua tại siêu thị hay gia vị đồ khô500 ml nước lọc 300g tôm đất300g thịt bò, có thể dùng thịt ba chỉ 300g nấm, có thể dùng nhiều loại nấm khác nhau như nấm đùi gà hay nấm thủy tiên 200g giá đỗ 1/2 bát con đỗ xanh đã xát vỏ Hành tây Gói bột nghệ đi kèm với gói bột bánh xèo Nước mắm, ớt quả, cải bẹ xanh hay xà lách xoăn, rau thơm, rau húng quế.
![[Chế biến] - Bánh xèo nấm - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/26/che-bien-banh-xeo-nam-328ec9.jpg)
Cách làm:
![[Chế biến] - Bánh xèo nấm - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/26/che-bien-banh-xeo-nam-e9153a.jpg)
- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng 2 tiếng, tiếp theo cho đỗ xanh vào chõ hấp chín.
- Tôm bóc nõn rút chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch với nước muối pha loãng.
![[Chế biến] - Bánh xèo nấm - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/26/che-bien-banh-xeo-nam-ec5b20.jpg)
- Dùng nồi nhỏ, cho thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm cho tôm vào đảo sơ để tôm chín tái, đổ ra bát để riêng.
- Thịt bò thái lát mỏng.
Video đang HOT
![[Chế biến] - Bánh xèo nấm - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/26/che-bien-banh-xeo-nam-488e10.jpg)
- Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, thái lát vừa ăn.
- Cải bẹ xanh hay xà lách xoăn rửa sạch, để ráo. Các loại rau thơm rửa sạch.
- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi, trộn vào âu cà rốt một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, một ít giấm, để khoảng 15 phút. Khi ăn bạn nhớ vắt ráo nước.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành tây bóc bỏ vỏ khô, thái mỏng.
![[Chế biến] - Bánh xèo nấm - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/26/che-bien-banh-xeo-nam-156968.jpg)
- Cho gói bột bánh xèo vào âu sạch, thêm nước lọc. Nếu bạn dùng gói bột trên thành phần không ghi có nước cốt dừa thì bạn nên thêm nước cốt dừa theo chỉ dẫn và gói bột nghệ, hành lá vào âu. Để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.
![[Chế biến] - Bánh xèo nấm - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/26/che-bien-banh-xeo-nam-cf2e8c.jpg)
- Láng một lớp dầu ăn ở cháo, dầu nóng cho hành tây, nấm vào xào chín tái.
- Cho tiếp thịt bò vào xào cùng.
![[Chế biến] - Bánh xèo nấm - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/26/che-bien-banh-xeo-nam-1d21d2.jpg)
- Láng đều 2-3 muôi bột bánh xèo, vừa láng vừa cầm tay cầm của chảo lắc đều để hỗn hợp bánh xèo đều khắp chảo
![[Chế biến] - Bánh xèo nấm - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/26/che-bien-banh-xeo-nam-1c7992.jpg)
- Xếp lên bề mặt một vài con tôm, thêm đỗ xanh, giá đỗ và đậy kín nắp chảo.
![[Chế biến] - Bánh xèo nấm - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/26/che-bien-banh-xeo-nam-2061e8.jpg)
- Đun lửa lớn từ 3 đến 4 phút, dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa.
![[Chế biến] - Bánh xèo nấm - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/26/che-bien-banh-xeo-nam-29eac1.jpg)
- Bánh xèo dùng kèm với nước mắm chua ngọt, cà rốt và các loại rau ăn kèm.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Ngoisao
Bánh xèo - món ăn dân dã của người dân miền Trung
Không cầu kỳ, nổi tiếng như mì Quảng, bún bò Huế thế nhưng bánh xèo miền Trung lại là món hấp dẫn thực khách bởi đây là một món ăn bình dị, gần gũi với người dân, nó gợi cho mỗi người nhớ đến t.uổi thơ của mình.
Ngày xưa, cứ vào mùa se lạnh cả nhà tôi lại quay quần bên nhau làm bánh xèo. So với bây giờ bánh xèo ngày ấy đơn giản, mộc mạc lắm, chỉ là bột gạo, giá đỗ, những con tép nhỏ.
Cái khung bánh xèo ngày ấy nhỏ lắm, chỉ bằng cái bàn tay mà chỉ có một cái nên bọn trẻ con chúng tôi phải chờ rất lâu mới được ăn. Cảm giác lần đầu tiên ăn món ấy khiến tôi không bao giờ quên được.
Ngày nay, bánh xèo được bán quanh năm, chỉ cần muốn ăn là lúc nào cũng có người bán. Bánh xèokhông còn là một món ăn dành cho người nghèo nữa rồi, bây giờ nó được bày bán trong những nhà hàng sang trọng, là một đặc sản không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam.
Bánh xèo ngày càng đa dạng hơn, bắt mắt hơn, hương vị cũng đậm đà nhưng sao tôi cứ nhớ mãi vị bánh xèo ngày xưa, phải chăng bánh xèo ngày ấy còn chất chứa tình thương của gia đình.
Trước đây, bánh xèo của người miền Trung khá nhỏ, ít nhân, không có màu vàng đặc trưng như bánh xèo ở miền Nam. Bánh xèo miền Nam hấp dẫn bởi màu vàng của nghệ, vị béo béo của nước cốt dừa. Bánh xèo miền Trung lại hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, không cầu kỳ ở hình thức.
Nhìn chung quán ăn bán với giá 40.000 đồng/1 dĩa như vậy là tương đối ổn so với mức sống của người dân Đà Nẵng. Bánh xèo được bán ở nhiều nơi nhưng quán này nằm ở trên đường Âu Cơ, đối diện với cổng chợ Hòa Khánh được đ.ánh giá là khá ngon, giá hợp lý.
Theo Afamily
"Phố ẩm thực" Phan Rang trên đất Sài thành Nếu đi ngang qua con đường Hoàng Sa dọc theo bờ kênh Nhiêu Lộc (hướng từ Tân Bình về phía quận 03) bạn sẽ bắt gặp khá nhiều quán ăn chuyên bán đặc sản Phan Rang với lò đổ bánh căn đặc trưng đặt ngay trước cửa. Không chỉ mang bánh căn đến Sài Gòn, những cư dân Phan Rang còn mang theo...
