[Chế biến] – Bánh trung thu phúc bồn tử, hạt chia
Bạn có thể trải nghiệm món bánh Trung thu tự làm với nhân phúc bồn tử và hạt chia giòn giòn theo cách làm truyền thống, hương vi mơi la.
Nấu nước đường
1kg đường kính trắng. 600ml nước nước cốt một quả chanh 30ml mạch nha 5ml nước tro tàu 10ml nước.
Nước và đường cho vào một chiếc soong dày và bắc lên bếp nấu, khuấy cho tan hết đường, khi sôi thi không khuấy nữa. Hạ lửa liu riu đun tiếp 20-30 phút. Sau đó cho nước cốt chanh và mạch nha vao. Nấu tiếp 15-20 phút nữa. Đổ từ từ hỗn hợp nước tro tàu vào, nấu thêm năm phút. Tắt bếp để nguội, đổ hỗn hợp nước đường vào lọ kín. Đậy nắp.
Nguyên liệu:
Vỏ bánh: 300g bột mì đa dụng 40g dầu ăn 5ml nước tro tàu 200g nước đường (đã thắng).
Nhân bánh: 300g đậu xanh 200g phúc bồn tử 3g hạt chia 300-350g đường (đã thắng) dầu ăn theo khẩu vị một ít bột bánh dẻo.
![[Chế biến] - Bánh trung thu phúc bồn tử, hạt chia - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/8/1/che-bien-banh-trung-thu-phuc-bon-tu-hat-chia-85a48c.jpg)
Cách làm:
Video đang HOT
Nhân bánh:
Đậu xanh nấu chín, nghiền kỹ với phúc bồn tử và đường. Cho chảo lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào chảo rồi cho đậu xanh và phúc bồn tử trộn nước đường vào xào kỹ cho khô. Nếu quá ướt, có thể cho thêm một vài muỗng bột bánh dẻo rang chín. Trước khi nhấc xuống, cho khoảng một muỗng mạch nha vào trộn đều. Hạt chia ngâm vào nước cho nở, sau đó rắc đều trong hỗn hợp đậu xanh, phúc bồn tử.
Trộn tất cả các nguyên vật liệu trên với nhau. Bột bánh dẻo là chất kết dính, cho vào sau cùng. Khi hỗn hợp có thể nắm lại được thành viên tròn mà không rời rạc là vừa. Nếu ướt, cho thêm bột bánh dẻo. Nếu bị khô, cho thêm chút rượu ngon.
Vỏ bánh:
Rây 2/3 chỗ bột mì vào thau trộn bột. Khoét một lỗ ở giữa thau bột. Cho dầu ăn và đường đã thắng vào, trộn bột nhẹ tay. Khi bột mịn, trộn thêm 100g bột mì. Nhồi bột cho đến khi mịn là được.
Chia bột từng phần. Cán bột rồi cho nhân vào giữa, túm bột lại rồi cho vào khuôn ấn chặt. Khuôn bánh cần tráng một lớp nước tro tàu để không dính khuôn và màu đẹp.
Nướng bánh:
Đánh tan hai lòng đỏ trứng với 10ml nước. Vặn lò ở nhiệt độ 2000C, xếp bánh lên khay đã thoa dầu. Nướng bánh khoảng năm phút, bánh vừa có mùi thơm thơm và màu trở nên đục là vừa chín. Nhanh tay lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước lên bánh rồi để ngấm nước vào vỏ bánh. Năm phút sau, lấy chổi phết hỗn hợp lòng đỏ trứng lên mặt bánh. Vặn lò 2250C và nướng tiếp ba phút. Bánh ngả màu vàng thì lấy ra. Khi nguội, bánh sẽ xuống màu đậm hơn.
Theo PNO
Xu xoa hạt đác
Nhắc đến ẩm thực Nha Trang là mọi người nghĩ ngay đến hải sản, nem nướng... Nhưng có một món ngon- bổ- rẻ vốn là đặc sản và rất được người dân địa phương yêu thích là: xu xoa hạt đác.
Xu xoa hạt đác- món ăn bình dân, ngon rẻ và có lợi cho sức khỏe. Ảnh Giao Thủy
Xu xoa ăn với hạt đác gồm 2 lọai: xu xoa xanh và xu xoa trắng. Xu xoa xanh hay còn gọi là thạch sâm nam là thành phẩm làm ra từ lá của cây sâm nam.
Theo đông y, thạch sâm nam có công năng hạ nhiệt, lợi tiểu, nhuận tràng và giải độc. Trước khi chế biến, lá sâm nam được trải ra hong cho dịu đi để khi vò khỏi nát, lá càng già ngả sang màu vàng, càng chất lượng. Bỏ lá vô thau vò với nước lạnh, lược xác đi, rồi mài chút nang mực biển rắc vô, đợi vài tiếng sẽ đông thành thạch...
Nguyên liệu để nấu xu xoa trắng là rau câu (một lọai rong biển). Rau câu khô ngâm nước lã cho nở ra và nhả hết chất bẩn rồi đem nấu với ít nước cốt chanh. Nấu khoảng 20 phút thì rau câu chín mềm. Cho hỗn hợp trên vào túi lọc, lọc lấy phần nước, bỏ xác rau. Đổ nước lọc rau câu vào những chiếc thau nhỏ hay tô thủy tinh, khi nguội, nước lọc này sẽ đông lại thành xu xoa.
Cũng giống như ăn tào phớ, xu xoa được dùng kèm với nước đường keo.
Thắng nước đường cho đến khi đặc sánh lại. Để tăng thêm hương vị cho món ăn và giúp ấm bụng, cho vào nồi nước đường một vài lát gừng già giã nhỏ. Ngòai ra, nhiều người còn có sở thích ăn xu xoa với nước cốt dừa.
Không như xu xoa có mặt ở khắp nơi, hạt đác là đặc sản của miền Trung, đặc biệt là Nha Trang.
Hạt đác màu trắng trong, trơn láng, không mùi vị, ăn như dừa nước hay thốt nốt nhưng dẻo hơn. Từ hạt đác, người Nha Trang chế biến nhiều món giải khát hấp dẫn như các loại chè trái cây, hạt đác rim đường, hạt đác sữa chua, sinh tố sầu riêng hạt đác, sinh tố bơ hạt đác... Song, thông dụng và ngon rẻ nhất là món xu xoa hạt đác.
Vì là món giải khát bình dân nên xu xoa hạt đác thường có mặt tại các chợ của Nha Trang. Khách đến, chủ quán vớt từ trong thau ra một bánh rau câu, một miếng sâm nam cho vào chén. Dùng con dao nhọn lia vài nhát để cắt xu xoa thành từng lát nhỏ. Tiếp đó, xúc khoảng chục miếng hạt đác chẻ hai, thêm vá nhỏ đường thắng rồi chan lên trên thìa nước cốt dừa...Tùy theo sở thích mà thêm vài viên đá lạnh.
Dùng thìa múc một miếng xu xoa cùng vài hạt đác, đưa lên miệng, nhai nhai... Xu xoa nhanh chóng tan trên lưỡi và mát rượi. Hạt đác dẻo quánh dưới răng, vị đường ngọt lịm, nước cốt dừa béo ngậy, mùi gừng dìu dịu... tất cả quyện vào nhau, tạo nên những hương vị rất riêng, rất thơm ngon và lạ miệng, mát lạnh đến từng giác quan khiến cái nóng nực, mệt mỏi của mùa hè tan biến.
Không chỉ ngon và rẻ, theo Đông y, món xu xoa hạt đác này còn có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, nhuận tràng, giải độc...Ngòai ra, món ăn này còn trị được các chứng: mụn, nhọt, kiết lỵ, trĩ, táo bón, tiểu gắt, làm hạ huyết áp...
Có dịp đến Nha trang, bạn đừng quên thưởng thức món giải khát tuyệt hảo đặc trưng Nha Trang này nhé!
Theo PNO
Một số cách pha chế thức uống đơn giản giải nhiệt cho mùa hè Với những loại trái cây quen thuộc như chanh, bưởi, dưa hấu...bạn chỉ cần một vài công đoạn pha chế thì đã có một loại thức uống rất hấp dẫn, giải nhiệt trong mùa hè. Nước chanh bạc hà mát lạnh Chanh chứa nhiều vitamin C giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể, làm đẹp da và rất nhiều công dụng khác....