[Chế biến] – Bánh quy nhân mứt Thumbprint cookies

Thumbprint cookies rất phổ biến trong các kì lễ ở phương Tây. Đúng như tên gọi, bánh được tạo hình bằng cách ấn ngón tay cho mặt trên lõm xuống. Bánh xốp, mềm, thơm vị bơ và mứt quả, rất hợp để dùng trong các bữa tiệc, trà chiều hay ăn vặt. Nếu không thích mứt quả, bạn cũng có thể thay bằng kem trứng, bơ socola (nutella)…

Nguyên liệu:

180g bơ nhạt, để mềm

220g đường

1 quả trứng

75g bột có sẵn bột nở (self-raising)

190g bột mỳ đa dụng

Mứt quả ăn kèm

Dụng cụ:

Tô trộn bột

Phới mềm

Khay nướng bánh quy

Giá phơi bánh

Cách làm:

- Bật lò nóng sẵn ở 180C. Lót giấy chống dính vào khay nướng.

- Dùng máy đánh trứng đánh bông trắng bơ và đường. Thêm trứng vào hỗn hợp, đánh quện đều.

- Rây bột vào hỗn hợp bơ trứng, trộn đều đến khi tất cả nguyên liệu đồng nhất. Viên tròn khoảng 2 thìa canh (tbsp) bột và đặt lên khay ấn hơi dẹt. Dùng đầu ngón tay cái tiếp tục ấn nhẹ vào giữa bánh, tạo lỗ tròn trên mặt bánh (lưu ý không ấn mạnh tay làm thủng bánh). Làm tương tự như vậy cho đến khi hết bột.

- Phết mứt quả vào giữa bánh, phủ kín những lỗ đã tạo, nướng bánh từ 10-12 phút đến khi bánh chín vàng.

- Lấy bánh ra giá phơi cho nguội.

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo Tapchiamthuc