[Chế biến] – Bánh mochi nhân đậu đỏ

Xin giới thiệu tới chị em cách làm một kiểu bánh Wagashi đơn giản nhất: bánh mochi có nhân đậu đỏ.

Nguyên liệu:
- Bột nếp : 200g
- Đậu đỏ: 300 g
- Đường kính: 40g
- Nước trắng, vani, siro, phẩm màu và bột năng

Cách làm:
Đối với phần nhân bánh

- Rửa sạch đậu đỏ. Cho đậu đỏ vào nồi đun sấp nước. Tới khi cạn nước, đậu đỏ chín mềm vớt ra bát.

- Dùng máy xay để xay nhuyễn đậu đỏ chín hoặc dùng muôi để dằm, cho tới khi được hỗn hợp đậu đỏ được nghiền mịn.

- Cho hỗn hợp đậu đỏ đã nghiền mịn vào nồi, cho thêm đường tùy khẩu vị, 1 chút muối, thêm một thìa vani và siro (tùy ý). Bật bếp và tiếp tục đảo đều hỗn hợp cho tới khi đường tan, thấm vào đậu đỏ xay thì tắt bếp.

- Cho hỗn hợp mứt đậu đỏ ra bát. Bắt đầu dùng găng tay nilon để nặn các miếng nhân đậu đỏ, số lượng nhân tùy vào lượng bánh bạn muốn làm

Đối với phần vỏ bánh

- Trộn bột nếp với 1 chút đường, 1 chút muối, nước, đảo đều tay cho đến khi được hỗn hợp bột hơi khô (tránh cho nhiều nước bột sẽ bị nhão).

- Trong bước này bạn nên dùng phẩm màu hòa tan vào nước trước rồi mới đổ vào bột để bột lên màu đẹp.

- Đặt hỗn hợp trên vào lò vi sóng (quay khoảng 4 phút – nhiệt độ cao), nếu không có lò vi sóng bạn có thể đun cách thủy đều được.

- Lấy bột ra khỏi lò, dùng muôi đảo đều tay thật tạo độ kết dính cho khối bột

- Chia hỗn hợp bột thành các phần nhỏ để nặn bánh, đặt nhân đậu đỏ vào giữa. Lưu ý dùng bột năng phủ lên hỗn hợp vỏ bánh để khi nặn không bị dính tay.

Cũng với công thức này, bạn có thể thay đổi nhân bánh thành kem tươi hoặc dâu tây để đổi vị, chúc bạn thành công!

Theo Eva