[Chế biến] – Bánh mì ốc quế

Thùy Dương07:01 28/04/2014

Theo dõi VGT trên

Bánh mì ốc quế mềm, thơm với nhân kem mát mịn, hẳn sẽ là món bánh mì tuyệt ngon cho mùa hè sắp tới!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh mì ốc quế:

- 300g bột làm bánh mì (sử dụng bột mì đa dụng cũng được nhưng bánh sẽ bớt ngon đi một chút)

- 6g men nở (dry yeast)

- 50g đường xay

- Chút xíu muối

- Khoảng 20ml nước ấm

- Khoảng 80ml sữa tươi (có thể hơn hoặc kém tùy điều kiện thực tế)

- 1 quả trứng g

- 40g bơ (hoặc 20g bơ 20g dầu ăn)

- Đầu tiên, hòa men vào nước ấm để kích hoạt men.

- Bột mì muối đường -> trộn đều trong 1 tô lớn.

- Đập trứng vào tô bột.

- Cho sữa và hỗn hợp men-nước và tô bột.

- Nhào trộn tất cả các nguyên liệu cho tới khi có 1 khối bột (hơi dính tay một chút đấy).

- Cho bơ vào khối bột, nhào tiếp đến khi bơ quện hết vào bột, lúc này khối bột bớt dính tay và nhẵn mịn hơn.

- Lấy khối bột ra, tiến hành đập bột.Nếu bột dính thì rắc bột áo.

Video đang HOT

- Bột sau khi đập, để lại vào tô, bọc màng bọc thực phẩm ủ trong vòng 1h – 1h30 cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bột sau khi ủ lần 1, ấn xẹp bột khí, lấy ra khỏi tô, nhào lại một lúc cho bột mịn dẻo, chia nhỏ thành các phần.

Đặt bánh vào khay, ủ lần 2 từ 30-60 phút tùy thời tiết.

Các bạn cần những chiếc khuôn ốc quế để tạo hình, nếu không có khuôn, bạn có thể tự làm bằng giấy bìa.

Một tờ giấy bìa A4, gập đôi lại để tạo cho ốc quế có độ dày, cứng cáp. Cuốn lại thành một hình phễu, sau đó dán mép cuối cùng bằng hồ dán rồi gập mép của ốc quế cho gọn. Cuối cùng bạn chỉ việc bọc ốc quế bằng giấy bạc là những chiếc khuôn ốc quế đã sẵn sàng!

Bột sau khi ủ xong bạn lấy ra mặt phẳng sạch, vê thành những dải dài.

Nhẹ nhàng quấn bột quanh khuôn ốc quế, làm lần lượt tới khi hết rồi đặt lên khay nướng có lót sẵn giấy nến.

Xịt nước ướt mặt bánh rồi đặt khay bánh vào lò, bật lò 180 độ C.

Nướng bánh cho đến khi bánh vàng. Thời gian nướng 20-25 phút, tuy nhiên cũng tùy điều kiện của lò.

Khi mặt bánh bắt đầu hanh vàng, có thể mở lò và đảo khay cho bánh được vàng đều.

Bánh sau khi nướng, lấy ra khỏi lò thì quét bơ lên mặt bánh cho bóng đẹp.

Sau khi bánh nguội bớt, có thể cầm tay vào ốc quế mà không bị bỏng, thì rút hết khuôn ốc quế ra là bạn đã có những chiếc bánh mì ốc quế nóng hổi thơm ngon để thưởng thức ngay được rồi!

Làm kem:

- 150g kem tươi – whipping cream để lạnh sâu

- 15-20g đường

Đánh bông kem và đường cho đến khi úp ngược tô mà không chảy là được. Cho kem vào túi bắt kem, có thể lắp đui hoặc chỉ cần cắt đáy túi một lỗ đường kính 1cm.

Bánh sau khi nướng phải để thật nguội mới bơm kem kẻo kem sẽ bị chảy bạn nhé!

Với món bánh mì ốc quế này, tốt nhất là bạn cất bánh trong hộp kín để ở nhiệt độ phòng cho bánh được mềm, còn kem thì cất trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào ăn bánh mới bơm nhân vào và dùng ngay.

Bánh mì ốc quế thật lạ mắt, nhìn qua thì như những chiếc kem, còn khi ăn lại hóa vị bánh mì! Bánh mềm, thơm với nhân kem mát mịn, hẳn sẽ là món bánh mì tuyệt ngon cho mùa hè sắp tới!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo MNMN

Mẹo chọn và chế biến ốc ngon

Có rất nhiều loại ốc nhưng chỉ cần biết vài mẹo cơ bản là bạn đã có thể chế biến được vô vàn món hấp dẫn.

Cách chọn ốc

Ốc hương nên chọn con nhỏ thịt sẽ thơm hơn. Ảnh: Cún Khang.

- Nên chọn ốc sống là ốc khi chạm tay vào mài, ốc sẽ thụt khép kín mài vào trong

- Ốc chết là ốc có mùi hôi, mài ốc thụt vào trong. Bạn cũng có thể thử ốc chết bằng cách thả vào chậu nước đầy, nếu đít ốc xoay lên trên, cầm thấy nhẹ thì đó là ốc chết phải vớt ra.

- Ốc mập là ốc có mài nằm sát mép ngoài, ốc gầy thì mài thụt vào trong.

- Ốc hương nên chọn con nhỏ ăn mới thơm, ngon

Cách phân biệt một số loại ốc

Khi đi chợ, nếu không biết bạn có thể chọn nhầm ốc mít hay ốc bươu vàng vì vẻ bên ngoài của chúng giống như ốc bươu và ốc bụt, loại ốc dùng để nấu bún ốc, làm ốc nhồi thịt.

Chọn ốc bươu để làm món ốc nhồi thịt thơm ngon. Ảnh: Huấn Phan.

- Ốc mít: thường nhỏ, vỏ vân ngang đều, màu ngả sang đen, trôn ốc bằng chứ không lồi ra ngoài.

- Ốc bươu vàng: con to, vỏ có vân nhưng không đều, màu ngả vàng, trôn ốc giống ốc mít nhưng hơi lõm. Vỏ rất mỏng cho nên thường thấy trên miệng vỏ ốc hay bị dập.

- Ốc bươu hay còn gọi ốc nhồi: vỏ ngả đen, bóng, không có vân, trôn ốc lồi, xoáy đều, vỏ cứng.

- Ốc bụt, kiểu ốc Hồ Tây thì đít nhọn, vỏ xù xì. Còn một loại ốc bụt khác ngon hơn là ốc Hải Dương, con nhỏ, vỏ bóng, ngả màu xám, đít tròn. Ốc này ăn béo hơn, giòn chứ không cứng như ốc Hồ Tây.

Cách chế biến ốc

* Làm sạch ốc:

- Ngâm bằng nước gạo: Bạn dùng nước vo gạo để ngâm ốc 2 -3 tiếng, ốc sẽ nhả nhớt và chất bẩn ra nước ngâm dưới dạng vụn nhầy. Khi đó bạn chỉ cần vo sạch ốc lại bằng vài lần nước sạch.

- Ngâm ốc bằng dao: Hãy thả vào nước ngâm ốc một con dao nhỏ. Mùi của dao trong nước sẽ kích thích ốc nhả bùn và chất bẩn nhanh hơn, triệt để hơn.

- Bạn cũng có thể ngâm ốc cùng nước pha giấm và ớt tươi băm nhuyễn 2 - 3 tiếng. Tuy nhiên ốc sau khi ngâm theo cách này nên được chế biến ngay để giữ vị tươi ngon.

Ngâm ốc với giấm và ớt sẽ làm ốc ra chất bẩn nhanh hơn. Ảnh: Cún Khang.

- Muốn làm sạch ốc để làm ốc nhồi thì đừng đập vỡ trôn ốc vì khi nhồi ốc vào hấp, nước ngọt sẽ chảy ra hết. Bạn hãy lấy dao nhỏ khẽ cạy miệng ốc ra, rồi lấy một chiếc đũa đẩy ốc thụt vào trong một lúc, cầm con ốc vẩy mạnh. Ốc sẽ rơi ra hết. Bỏ phần ốc bùn phía cuối. Phần ốc còn lại, cho vào giấm bóp kỹ rồi rửa lại bằng nước lạnh cho sạch.

* Khử mùi tanh:

- Lót một lớp lá chanh và sả ở đáy nồi.

- Luộc/xào ốc với một chút cơm mẻ - không chỉ khử mùi tanh, món ốc của bạn sẽ thơm dậy mùi ốc rất đặc biệt.

Theo VNE

Cay xé lưỡi với những món ăn đường phố Bangkok Từ chợ Banglamphu, qua Ratchawat tới khu phố người Hoa, mùi hương hấp dẫn từ các món ăn lan tỏa khắp cả ngày. Bangkok được mệnh danh là thành phố của những tín đồ ăn uống bởi dường như các quán hàng ở đây chẳng bao giờ đóng cửa. Trong phần 2 của loạt phim ngắn giới thiệu về ẩm thực Bangkok của...