[Chế biến] – Bánh hẹ

Là một món ăn vặt của người Triều Châu nhưng được bán phổ biến ở miền Nam, bên ngoài vỏ bánh giòn, thơm quyện lẫn nhân bên trong thơm mùi lá hẹ và gia vị, hấp dẫn bạn khi lần đầu thưởng thức.

Nguyên liệu:

- Phần nhân bánh: 300g thịt nạc xay, nửa bó hẹ, 1 quả trứng gà, 3 thìa canh bột năng, muối, hạt tiêu, hạt nêm, hành khô, dầu hào, dầu mè

- Phần vỏ bánh: 300g bột gạo, 50g bột năng, muối, nước sôi nóng già.

- Phần tương chấm: xì dầu (nước tương), đường, dấm đỏ, và ớt sa tế

Cách làm:

- Hẹ rửa sạch, thái nhỏ.

- Trộn lẫn hẹ, thịt nạc xay, trứng, bột năng, một thìa nhỏ muối, hạt tiêu, hành khô thái nhỏ, rưới một ít dầu hào, dầu mè, và nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều. Bạn có thể nhích một ít thịt cho vào lò vi sóng, ăn thử để coi thịt vừa miệng, nếu nhạt thì thêm gia vị. Ướp bát thịt khoảng 30 phút.

- Trộn lẫn bột năng, bột gạo, nửa thìa nhỏ muối vào âu sạch.

- Tiếp theo châm từ từ nước sôi nóng già vào âu bột, dùng muôi trộn đều, sau đó dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột thành hỗn hợp dẻo, mịn. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước sôi cho phù hợp tùy theo độ hút nước của mỗi loại bột khác nhau.

- Dùng tay vê dài viên bột, ngắt thành từng viên bột đều nhau, dùng đồ cán cán mỏng viên bột, dùng thìa múc một ít phần nhân thịt đặt vào giữa miếng bột.

- Dùng tay vo tròn lại, dùng mu bàn tay ấn nhẹ miếng bột xuống.

- Tiếp tục làm cho hết phần bột và vỏ.

- Nồi hấp lót lá chuối có phết một ít dầu ăn, xếp từng viên bánh vào, bạn nhớ giữ khoảng cách để bánh nở.

- Hấp khoảng từ 7-10 phút đến khi bánh nổi trong thì gắp ra, tiếp tục đun nóng một ít dầu ở chảo, cho từng viên bánh vào rán vàng đều hai mặt.

- Bạn pha hỗn hợp nước chấm gồm xì dầu, dấm đỏ, đường và một ít ớt sa tế vào bát, liều lượng tùy theo sở thích của bạn.

- Bánh sau khi rán gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn, dùng kèm với nước tương chấm đã pha.

Theo Đẹp Online