[Chế biến] – Bánh flan bí đỏ

Thùy Dương13:43 12/11/2013

Món bánh flan bí đỏ này có lẽ khó ai có thể từ chối. Bí đỏ lại là một trong những loại thực phẩm có thành phần dinh dưỡng cao. Món này dùng bí đỏ Nhật hay còn gọi là kabocha là ngon nhất vì bí loại này có vị ngọt và bùi.

Nguyên liệu (làm được 7 chén nhỏ):

Để làm đường caramel: cup (140g) đường cup (70ml) nước

Làm bánh flan bí đỏ:

cup (200g) bí đỏ hấp chín 2 trứng lớn 3 lòng đỏ trứng lớn

cup (70g) đường 1 cup (300ml) sữa thìa cà phê vani (nếu thích) thìa cà phê bột quế (nếu thích)

Cách làm:

- Hấp bí đỏ nguyên vỏ cho chín. Hoặc cũng có thể luộc. Mình dùng nồi áp suất hấp chỉ tốn 6 phút. Khi bí nguội, gọt sạch vỏ. Cho vào máy xay thức ăn, xay nhuyễn hoặc dùng thìa tán nhuyễn.

- Xếp khuôn bánh flan lên một khay nướng.

- Cho đường và nước lên bếp, để lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan, nước trong, đậy nắp lại. Đợi cho đến khi chuyển sang vàng. Ngay lập tức cho đường caramel này vào các khuôn bánh flan. Đậy nắp lại để hơi nước bốc lên sẽ chảy xuống rửa sạch đường bám ở thành nồi.

- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325F (160C).

Video đang HOT

- Trong một nồi sạch, cho sữa và đường vào, khuấy cho đường tan là được.

- Đánh trứng tan, cho hỗn hợp sữa đường vào trộn đều. Cho bí đỏ vào, trộn đều. Lược qua rây và dùng vá dẹp ép cho bí đỏ nhuyễn lọt qua khỏi rây.

- Cho vani và bột quế vào trộn đều. Xong lược lại một lần nữa vào cúp có miệng để rót vào khuôn hấp cho dễ.

- Rót vào khuôn bánh đã chuẩn bị.

- Cho vào lò nướng đã được làm nóng. Đổ nước sôi vào khay ngập đến khoảng 1/2 khuôn bánh. Nướng 40 phút hoặc cho đến khi bánh chín.

- Bánh chín sẽ đông đặc lại và nếu lắc nhẹ thì ở giữa vẫn còn mềm và hơi rung nhẹ.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo MNMN

[Chế biến] - Bánh flan cam

Miếng bánh flan mềm mịn tan ra ngay khi chạm vào lưỡi, thơm lựng mùi trứng gà, mùi sữa, mùi vani lẫn với chút đăng đắng của caramel. Và bất ngờ là mùi thơm của mứt vỏ cam. Những sợi vỏ cam mỏng mảnh gây ấn tượng mạnh mẽ khi "cặp kè" với caramel.

Thêm vài thanh mứt khoai lang dẻo bùi và những múi cam vàng rực, rắc lên vài lá húng lủi, món bánh flan phổ biến bỗng trở nên thật đặc biệt dưới bàn tay khéo léo của bếp trưởng Tôn Thất Vĩnh (nhà hàng Dine Viva, TP.HCM). Anh Vĩnh hướng dẫn cách thực hiện món bánh này.

Nguyên liệu (cho 10 phần):

- 4 lòng đỏ trứng g

- 2 trứng nguyên lớn

- 250 gr đường

- 1/2 trái vani

- 1 lít sữa tươi không đường

- Một trái cam vàng

- 30 gr mứt khoai lang

- 10 khuôn bánh nhỏ

Cách làm:

- Gọt vỏ cam, cắt sợi phần vỏ. Luộc 3 lần, khi nước sôi thì tắt bếp. Cho 50 gr đường, 50 ml nước để sên vỏ cam đến khi keo lại.

- Lột vỏ quanh múi cam.

- Cắt mứt khoai lang thành thanh mỏng, ướp với một chút đường.

- Thắng 100 gr đường trong nồi cho tới khi đường tan chảy chuyển sang màu nâu caramel. Chan caramel lên từng khuôn bánh, chừa lại một ít.

- Tách hạt vani ra khỏi trái, cho vào sữa. Nấu sôi.

- Hòa trứng và phần đường còn lại với nhau rồi cho sữa nóng vào, khuấy hỗn hợp thật nhanh. Cho lượng caramel còn lại vào, tiếp tục khuấy cho đến khi caramel tan ra trong hỗn hợp thì rót vào từng khuôn.

- Mở lò nướng ở 160 độ C, đặt các khuôn bánh vào một khay nước ấm, bọc lại bằng giấy bạc rồi nướng trong khoảng 15 - 20 phút. Kiểm tra bánh sao cho đặc lại và không chảy.

- Đặt bánh vào tủ lạnh, khi ăn cho vỏ cam lên trên. Xếp múi cam và mứt khoai lang bên cạnh.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Tapchiamthuc

[Chế biến] - Bánh flan chocolate Lớp bánh mềm, mịn tan dần trong miệng đấy. Mau bắt tay vào làm thui nào.^^ Nguyên liệu cần có: Bánh: - 1/2 chén nước sốt caramel - 1/2 chén bột mỳ đa dụng - 6 muỗng canh bơ- 1/2 chén sữa - 1/2 chén đường - 1 muỗng cà phê vani - 1/3 chén bột ca cao - 1/2 muỗng cà phê...