[Chế biến] – Bánh Chiffon trà xanh

Thùy Dương13:16 30/09/2013

Chiffon là loại bánh có độ nở rất lớn nhưng lại không dùng đến bột nở, khi ăn có độ dai và xốp nhẹ vô cùng dễ chịu.

Màu xanh mát mắt cùng mùi trà tươi thơm thoang thoảng sẽ đem đến cho tất cả các bạn giấc mộng ngày hè trong lành về đồi chè tươi đọng sương sớm cùng vị ngọt ngào, mềm mịn đầy quyến rũ của bánh.

Nguyên liệu:

- 60gr sữa tươi, 40gr kem phô mai,

- 25gr bơ, 55gr bột mì, 50gr bột bắp, 50gr bột trà xanh,

- 4 quả trứng, 100gr đường cát, 2 muỗng nước chanh.

Món điểm tâm ngọt ngào và quyến rũ

Thực hiện:

- Bật lò lên 1700C. Trộn chung bột mì, bột bắp và bột trà xanh, rây qua 2 lần. Khuôn bánh để nguyên, không cần trét bơ hay lót dầu.

- Nấu cách thủy (đặt tô trên nồi nước sôi) sữa, kem phô mai và bơ cho đến khi hòa tan. Nhấc ra khỏi bếp.

Video đang HOT

- Hòa từng chút bột vào hỗn hợp sữa. Cho 4 lòng đỏ trứng và vani vào đánh mạnh cho thật mịn.

- Trong một cái tô sạch, đánh 2 lòng trắng trứng cho đến khi sủi bọt thì cho bột trà xanh vào rồi từ từ đổ đường vào, đánh cho đến khi hỗn hợp này đông cứng lại (lật ngược tô mà lòng trắng vẫn không rớt xuống là đạt).

- Trộn nốt 2 lòng trắng trứng vào hỗn hợp trên, lần này trộn nhẹ tay (dùng loại cọ nhỏ quét từ thành tô xuống giữa đáy tô thì nhấc lên). Thao tác nhẹ mà nhanh để không làm bể bọt khí.

- Cho tất cả vào khuôn và nướng trong khoảng 20 – 30 phút. Trong 15 phút đầu đừng mở cửa lò.

Bánh chín, lấy ra và lật ngược khuôn lại.

- Dùng dao bằng thép mỏng (nhựa) lóc nhẹ vào đáy khuôn để lấy bánh ra.

- Bánh này có thể ăn lạnh, rất ngon.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo MNMN

[Chế biến] - Bánh chiffon

Bánh chiffon mềm, xốp, dùng kèm với cranberry (nam việt quất) chua chua ăn mãi không ngán.

Nguyên liệu: khuôn tròn 20cm

4 trứng gà lớn, nếu trứng nhỏ thì dùng 5 quả
80g đường
100ml sữa chua không đường
50ml dầu ăn
80g bột mì 20g bột ngô hay bột năng
50g cranberry (nam việt quất)
Nửa thìa nhỏ muối
1 thìa nhỏ nước cốt chanh hoặc nửa thìa nhỏ cream of tar tar
1 thìa nhỏ vani nước hay một ống bột vani.
Một ít bột mỳ, bột ngô

Cách làm:

- Dùng tay rảy một ít bột mỳ lên bề mặt cranberry, sau đó dùng đồ rây, rây bỏ bột thừa bên ngoài.

- Trộn lẫn bột mỳ, bột ngô vào âu sạch, dùng đồ rây, rây hỗn hợp bột thật mịn.

- Tách riêng lòng trắng, lòng đỏ vào hai âu khác nhau. Lưu ý tách lòng trắng không bị dính lòng đỏ, âu đánh trứng sạch không dính tạp chất và âu đánh trứng phải khô ráo.

- Dùng máy đánh trứng, đánh lòng trắng ở tốc độ thấp, thêm muối vào đánh cùng đến khi bọt khí nổi to thì cho nước cốt chanh hay cream of tartar vào đánh cùng với lòng trắng.

- Tiếp theo, từ từ tăng máy lên tốc độ cao, đến khi bọt khí nhỏ mịn li ti thì cho nửa phần đường vào đánh cùng. Tùy theo công suất của máy, đến khi úp ngược âu lòng trắng không bị chảy xuống, nhấc que đánh trứng lên thấy trứng tạo chóp hơi cong thì dừng. Không nên đánh quá tay, lòng trắng trứng bị vữa.

- Âu lòng đỏ bạn cho nửa phần đường còn lại vào, dùng máy đánh tan đến khi lòng đỏ chuyển màu vàng chanh.

- Khi lòng đỏ chuyển màu vàng chanh, các bạn cho tiếp từng chút bột vào, trộn đều, thêm dầu ăn và sữa chua trộn đến khi thành hỗn hợp đồng nhất.

- Dùng muôi cầm tay, múc 1/3 hỗn hợp lòng đỏ trộn vào hỗn hợp lòng trắng cho đều, dứt khoát nhưng nhẹ tay, tránh làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng.

- Sau đó thêm cranberry vào, trộn sơ.

- Cuối cùng cho hỗn hợp vào khuôn, gõ nhẹ khuôn xuống bàn để các loại bọt khí to vỡ bớt, nướng ở nhiệt độ 170 độ C từ 45-55 phút .

- Khi bánh chín lấy ra úp ngược khuôn xuống rãnh, đợi tới khi bánh nguội hẳn thì dùng dao lóc bánh ra khỏi khuôn, có thể dùng kèm với cranberry sốt hay các loại mứt tùy theo sở thích của bạn.

Theo Deponline

[Chế biến] - Bánh phômai cam bông xốp giàu dinh dưỡng Một món bánh giàu dinh dưỡng, mềm mịn, bông xốp, tràn ngập vị cam và phômai, ăn mãi không chán. Nguyên liệu chuẩn bị theo từng nhóm A: 250g phômai kem, để mềm ở nhiệt độ phòng 250ml sữa 120g bơ, cắt nhỏ, để mềm. B: 50ml nước cam tươi vỏ của hai quả cam (dùng dụng cụ cào vỏ, cào lấy lớp...