[Chế biến] – Bánh bao nhân custard
Nhân của bánh bao là kem sữa trứng mịn màng ngọt ngào và lớp vỏ bánh trắng tinh mềm mại, đây sẽ là một món ăn rất hoàn hảo cho cả trẻ em và người lớn.
Nguyên liệu:
Cho phần vỏ:
- 200 gr bột mì
- 60 gr đường
- 1/6 muỗng cà phê muối
- 7 gr bột yeast = men nâu
- 150 ml nước ấm.
Cho phần custard cream:
- 2 trứng gà
- 25 gr bột ngô
- 40 gr bột sữa hay bột custard
- 150 ml sữa tươi không đường
- 30 gr bơ
- 80 gr đường
- 1 muỗng cà phê vani
- Chút xíu muối.
Thực hiện:
I – Làm phần vỏ:
Bước 1: Bột, đường, muối, men nâu cho vào âu trộn đều. Sau đó cho nước từ từ vào nhồi cho bột mịn không dính tay.
Video đang HOT
Bước 2: Lấy khăn nhúng vào nước ấm, vắt khô phủ lên miệng âu rồi ủ 50 phút cho bột nở gấp đôi.
II- Trong khi chờ bột nở chúng ta làm phần nhân custard cream:
Bước 1: Trứng cho vào tô đánh tan đều.
Bước 2: Sữa tươi, bột custard, muối, bơ, vani, bột bắp, đường vào nồi bắt lên bếp khuấy đặc với lửa nhỏ.
Bước 3: Khi bột đặc thì cho trứng vào khuấy tiếp cho tất cả quyện thành 1 khối dẻo.
Cuối cùng tắt bếp và cho hỗn hợp bột ra bát.
III – Hoàn thiện bánh:
Bước 1: Khi bột nở gấp đôi bạn lấy ra nhồi bột lại 1 lần nữa, rồi ve tròn dài. Cắt từng cục nhỏ, viên tròn bột lại.
Bước 2: Cán bột mỏng rồi cho nhân vào, túm các mép vỏ bánh lại, miết mép vỏ bánh vào nhau để bánh khép kín, không hở nhân ra ngoài.
Bước 6: Đặt bánh lên 1 miếng giấy thấm dầu.
Cứ thế làm cho hết các phần bột còn lại.
Bước 7: Xếp bánh lên xửng. Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi, bạn mới cho xửng bánh vào hấp khoảng 22-25 phút là bánh chín.
Chúc các bạn thành công với bánh bao nhân custard mềm thơm nhé!
Theo Eva
[Chế biến] - Bánh bao homemade
Thay vì chỉ bắt múi như bánh bao ngoài tiệm, những chiếc bánh bao homemade có thể có nhiều tạo hình, màu sắc ngộ nghĩnh, xinh xắn để trẻ con, người lớn đều thích.
Tạo hình bánh bao quả cà bát ngộ nghĩnh cho trẻ
Phần nhân cho bánh bao homemade cũng rất linh hoạt, cho cả bánh mặn và bánh ngọt.
Công thức:
- Bột mồi:
35g bột mì
35g nước
1/2 thìa cà phê men nâu
Trộn đều bằng thìa nhựa hay gỗ, bọc kín, ủ khoảng 2 tiếng trời nóng và 4 tiếng trời mát
- Bột bánh:
90g bột mì
20g bột bắp
60ml sữa tươi hay nước
60g đường
1/4 thìa cà phê muối
1,5 thìa cà phê bột nở
10g dầu ăn hoặc shorterning (mỡ trừu), dùng shorterning bánh trắng và ẩm hơn
1 thìa cà phê sữa bột nếu làm bánh nhân ngọt, vỏ sẽ rất thơm sữa
2 thìa cà phê bột trà xanh (nếu làm bánh vỏ trà xanh)
Thực hiện
-Nhồi với bột mồi đã ủ cho mịn, để nghỉ 5-10 phút.
-Chia từng phần, cán mỏng ra, xúc nhân vào giữa, gói kín lại.
-Phần này bạn tạo hình tuỳ ý, đơn giản nhất là túm các mép bột lại, cầu kỳ hơn bạn có thể vo tròn bánh rồi dùng nhiều cọng chỉ cắt khúc cột múi bánh như hình. Hoặc bạn vo tròn rồi nhúng mộc gỗ vào màu thực phẩm, đóng dấu bánh.
-Ủ đến khi bánh nở gấp rưỡi. Đun sôi nước trong xửng hấp cùng ít dấm cho bánh trắng, khi nước sôi hấp bánh từ 10-15 phút. Lót khăn dưới nắp nồi để nước không nhỏ vào bánh.
- Nhân bánh:
Nhân mặn: thịt heo/bò xay hoặc bằm nhuyễn, nêm hạt nêm, muối, đường, ngũ vị hương, tiêu vừa ăn, thêm hành tây hoặc củ sắn vắt ráo. Xào chín nhân nếu không xay nhuyễn, nếu muốn nhân nhuyễn như tiệm thì vo nhân và gói nhân sống.
Nhân mè đen: đậu đỏ rửa sạch, ngâm mềm, nấu chín, tán nhuyễn, trộn với mè rang xay mịn, đường và ít dầu.
Bánh bao nhân bò bằm
Bánh bao trà xanh với thớ mềm, xốp, thơm ngon
Và bánh bao trà xanh nhân mè đen trứng muối
Theo PNO
25 đồ ăn siêu dễ thương cho tín đồ Hello Kitty Nàng mèo Hello Kitty đã vượt biên giới quê hương Nhật Bản để trở thành biểu tượng được yêu thích của hàng triệu cô gái trên khắp thế giới. Bánh Donut ngon lành. Oreos tự làm của một bà nội trợ khéo tay. Sữa chua hình mặt mèo còn nơ được trang trí bằng dâu tây. Bánh bao ăn sáng cho các bé...