Chazuke, từ món ăn nhà nghèo thành món ăn phổ biến và tinh tế
Hầu hết người Nhật đều yêu món Chazuke bởi vì sự đa dạng của món cơm tưởng chừng như đơn giản này.
Bubuzuke từng là tên gọi của cơm trà thuở ban đầu tại Kyoto.
Nhưng ít ai biết, để trở thành một món ăn đại chúng, Chazuke từng là một món ăn cho những người nghèo ăn vội.
Chazuke hay còn gọi là cơm chan trà, là món ăn có cách chế biến vô cùng đơn giản. Món ăn được làm bằng cách chế trà xanh, trà Ô Long, nước dùng hay thậm chí nước nóng lên cơm, ăn kèm với nhiều loại đồ ăn.
Món ăn này rất phổ biến với người dân Nhật Bản. Món ăn có mặt từ các quán nhậu truyền thống cho tới các bữa ăn hằng ngày trong gia đình.
Từng là món ăn cho những người nghèo
Nhiều người vẫn chưa rõ vì sao món cơm chan trà ra đời. Vào thời Heian, món ăn này là món ăn thường trực của những người nông dân nghèo để tận dụng thời gian làm việc vì cách chế biển đơn giản.
Món ăn dần trở nên phổ biến hơn vào thời kỳ Edo, khi trà trở nên thông dụng với nhiều người dân.
Video đang HOT
Tại Kyoto, món ăn này còn được gọi một cái tên khác là Bubuzuke. Với người Kyoto, món ăn rất phổ biến với lý do để không bỏ phí bất kỳ hạt gạo hay con cá nào nhà mình đánh bắt được. Bubuzuke thường được làm từ cơm chan với nước trà nóng và củ cải muối.
Món ăn đơn giản mà tinh tế
Chazuke có thể phối hợp được rất nhiều nguyên liệu
Với những ai biết nước Nhật qua hình ảnh những món ăn cầu kỳ, đòi hỏi sự tỉ mỉ từ người đầu bếp như sushi thì món Chazuke là một món ăn rất đỗi đơn giản, vì chỉ có cơm chan nước trà với một số các món ăn kèm đơn giản và có sẵn.
Tuy nhiên qua thời gian, món ăn này được biến tấu lên thành một món ăn cầu kỳ tạo nên sự tinh tế cho ẩm thực Nhật Bản.
Nước dùng cho cơm cũng dần trở nên đa dạng
Trà rót vào cơm có thể sử dụng các loại trà từ bình dân như sencha, houjicha và genmaicha, cho đến những loại trà cao cấp như gyokuro, sencha kouchi.
Thậm chí, bạn có thể cho nước dùng từ tảo bẹ, soup lươn vào cơm. Nguyên liệu để ăn kèm cơm cũng có rất nhiều lựa chọn, từ những bịch furikake đơn giản có thể mua trong các cửa hàng tiện lợi, siêu thị cho tới những nguyên liệu cầu kỳ như cá ngừ, cá ngân, lươn hay thịt bò, cá hồi và các loại thịt khác.
Cách bài trí cho món ăn vốn đơn giản này cũng được các đầu bếp chăm chút tỉ mỉ tới từng chi tiết, sắp xếp ngay ngắn các nguyên liệu trên cơm để tạo ra sự bắt mắt cho món ăn.
Ngoài món Chazuke, khi du lịch Nhật Bản, còn có rất nhiều món ngon đơn giản như bánh mực (takoyaki), bánh xèo (okonomiyaki) và cơm trộn kiểu Nhật.
Theo Thanhnien
8 Điều thú vị về ẩm thực Nhật Bản
Nhật Bản là một trong 3 quốc gia có nền ẩm thực được công nhận di sản văn hoá phi vật thể của thế giới.
Nhắc tới Nhật Bản, du khách thường nghĩ tới truyền thống văn hoá lâu đời và nền ẩm thực đặc sắc. Tuy nhiên, không nhiều người biết ẩm thực Nhật Bản (washoku) còn được UNESCO công nhận là di sản văn hoá phi vật thể cần được lưu giữ và bảo tồn. Cả thế giới hiện có 3 quốc gia được công nhận là Pháp, Nhật Bản và gần đây nhất là Mexico.
Các món ăn Nhật luôn sử dụng nguyên liệu theo mùa để đem tới hương vị đại diện của từng giai đoạn cho thực khách. Ngoài ra, đầu bếp Nhật luôn quan tâm tới tính thẩm mỹ, để mỗi món ăn đều trông như một tác phẩm nghệ thuật.
Người Nhật thường ưa những món ăn thanh đạm nên hạn chế sử dụng tỏi, hạt tiêu và dầu mỡ. Với những món chiên như tempura, lớp bột yêu cầu phải thật mỏng để giảm tối đa việc hút dầu.
Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị, các món ăn thường được dùng kèm với các loại nước tương không dậy mùi, wasabi, dưa chua, gừng thái lát hoặc sốt chua vị cam quýt...
Đầu bếp Nhật luôn cầu kỳ trong việc lựa chọn đĩa đựng thức ăn, trong đó chất liệu ưa thích là gốm cổ và sơn mài với nhiều màu sắc, hình dạng khác nhau. Thậm chí, những chiếc bát trong nhà hàng ở Kyoto có tuổi đời lên tới 200 năm. Ngoài ra, họa tiết trên bát phải tượng trưng cho mùa, ví dụ những mẫu in hình lá non sẽ được sử dụng vào mùa xuân như sự đâm chồi nảy lộc.
Các bữa ăn Nhật thường có rất nhiều loại rau, nhưng lại khó để tìm ra một bữa ăn chay toàn bộ. Đó là do truyền thống sử dụng nước dùng từ cá và rắc thêm vụn cá ngừ khô để tăng hương vị.
Ẩm thực Nhật có rất nhiều quy tắc và nghi thức, ví dụ như bạn chỉ lịch sự khi ăn mì tạo thành tiếng, nhưng lại không được phép gây tiếng động khi dùng súp với cơm; hay không được đặt đũa trên bát, thay vì thế hãy sử dụng miếng kê đũa bên cạnh.
Theo Vnexpress
Độc đáo nét ẩm thực của đất nước mặt trời mọc Nhật Bản được biết đến là đất nước của những con người hiện đại, văn minh hàng đầu thế giới cùng với nền văn hoá ẩm thực tinh tế. Những ai đã từng thử món ăn của Nhật, chắc chắn sẽ bị ấn tượng bởi nghệ thuật sắp đặt của các món ăn. Không chỉ đẹp mắt, món ăn Nhật còn mang tới...