Chảy nước miếng với công thức làm 4 món cóc giòn ngon đúng điệu
Vị chua ngọt, giòn thơm của cóc kết hợp với các nguyên liệu, tạo nên những món ăn ngon khiến bạn khó lòng có thể chối từ.
Gỏi cóc thịt bò
Nguyên liệu:
- 200 gr thịt phile bò
- Cóc non
- 1 củ hành tây
- Quất (tắc)
- Rau răm, lá quế
- Ớt sừng
- Tỏi phi, hành phi, đậu phộng (lạc)
Cách làm:
Bước 1:Cóc bào bỏ vỏ thái lát mỏng, trộn cóc với chút đường cho thấm.
Bước 2:Củ hành thái lát mỏng ngâm. Nước đá, cho vào 1/2 muỗng canh đường. Trộn đều để hành giảm vị hăng. Quất vắt lấy nước, chừa lại một ít để thái lát. Các loại rau thơm rửa sạch, thái khúc.
Bước 3:Thịt bò thái lát mỏng, nêm vào bò 1 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng hạt nêm. Ướp 10 phút. Sau khi ướp mình cho bò vào chảo xào cho thơm, thấy bò vừa chín tới thì lấy ra.
Bước 4:Cho phần cóc non, hành tây, rau thơm, thịt bò, ớt sừng, tắc thái lát vào tô lớn. Cho vào 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt tắc, 2 muỗng canh nước mắm. Dùng tay bóp trộn đều cho thấm. Cho gỏi ra đĩa, thêm đậu phộng hành phi lên mặt. Khi ăn chấm cùng nước mắm chua ngọt.
Nguyên liệu:
- Cóc bao tử: 1,5kg
- Đường: 150g
- Muối: 3 thìa cà phê
- Ớt bột: 3 thìa cà phê
- Tỏi, ớt quả
Video đang HOT
- Hũ thủy tinh rửa sạch, lau khô
Cách làm:
Bước 1
Đun sôi 350ml nước với đường cho đường tan hết. Để nước đường nguội thì cho 2 thìa cà phê muối, ớt bột và ớt tươi cắt lát cùng tỏi đập dập vào, để nghỉ khoảng 10 phút.
Bước 2
Cóc rửa sạch, gọt bỏ vỏ ngoài, ngâm vào âu nước đun sôi để nguội thêm vào chút muối, ngâm 15 phút rồi cho ra rổ để ráo nước.
Bước 3
Xếp lần lượt các quả cóc bao tử vào lọ thủy tinh, sau đó đổ hỗn hợp nước pha chua ngọt vào lọ. Đậy kín nắp để nơi khô ráo khoảng 1 ngày là dùng được.
Khi ăn bạn dùng đũa gắp từng quả ra bát, có thể cắt miếng nhỏ nều muốn. Món cóc chua ngọt giòn ngon, có vị chua, ngọt, cay, mặn nhẹ hòa quyện với nhau. Để có thể bảo quản lâu để dùng dần, bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để có thể dùng từ 7 đến 10 ngày.
Nguyên liệu:
- 500gr cóc xanh ương
- 2 quả ớt sừng
- 1 thìa bột ớt
- 70gr đường
- 120gr nước mắm
- 1 củ tỏi
- 1 thìa muối
- 300ml nước lọc
- Hũ thủy tinh sạch
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Cóc mua về rửa sạch, nạo vỏ, cắt thành những miếng vừa ăn, phần hạt bỏ đi. Ngâm cóc trong tô nước có cho 1 thìa muối và ngâm 10 phút thì vớt ra để ráo nước.
Ớt sừng rửa sạch, tỏi bóc sạch vỏ rồi đem xay tỏi và ớt cho nhuyễn nhỏ hoặc băm nhỏ đều được.
Bước 2: Bạn cho nước, đường, nước mắm vào nồi khuấy đều cho đường tan hết, bật bếp nấu cho hỗn hợp nước mắm đường sôi lên thì cho ớt băm, ớt bột vào cùng và khuấy đều là tắt bếp, để cho nguội hẳn.
Bước 3: Cho cóc đã xắt miếng vào hũ thủy tinh sạch sau đó rót hỗn hợp nước mắm ớt đã nguội vào, đổ ngập cóc là được. Đậy nắp và ngâm khoảng 1 ngày là ăn được.
Nguyên liệu:
- 1 cái tai heo
- 2 trái xoài xanh
- 1/2kg cóc non
- Nước sốt
- 10 trái ớt sừng
- 5 trái ớt thường
- 10 muỗng canh đường trắng
- 120ml nước mắm
- 1 trái chanh
- 5 quả tắc
- 3 cây sả
- 1 củ gừng
- Một ít rau răm
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 củ tỏi
Cách làm:
Tai heo rửa thật sạch (bằng muối hạt to, giấm, sát gừng để hết mùi hôi) rồi luộc cùng 30gr gừng, xả và 15ml giấm trong khoảng 10 phút cho tai heo chín. Sau khi tai heo chín bạn vớt ra, thả ngay vô tô nước đá cho tai heo được giòn, trắng. Khi tai heo đã nguội hẳn, bạn vớt ra để ráo nước rồi thái khúc vừa ăn.
Với ớt bạn nên chần sơ qua nước sôi, sau đó xay chung với tỏi đã bóc vỏ, xay nhuyễn cho tới khi bạn thấy chúng nhuyễn mịn như tương là được.
Tiếp theo đó, bạn cho nước mắm lên bếp và đun lửa vừa, sau đó cho 10 muỗng canh đường trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy điều các hỗn hợp cho tan hết rồi tiếp tục cho ớt hiểm băm nhuyễn, hỗn hợp tương ớt tỏi đã xay vào nấu lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để tránh bị cháy. Đun cho đến khi hỗn hợp sánh sệt lại.
Dùng một tô hoặc một thau lớn, sau đó bạn cho tai heo, cóc, xoài, ớt và xả cắt lát vào trộn chung.
Sau khi đã trộn đều các nguyên liệu bạn rưới đều nước sốt cay đã chuẩn bị trước đó, tiếp đến trộn đều tay cho đến khi tất cả đều thấm gia vị.
Công thức cóc ngâm chua ngọt khiến mâm cơm thêm đậm vị
Cóc ngâm chua ngọt ăn vừa giòn lại vừa ngọt ngọt, chua chua, ăn vặt cũng được mà ăn kèm với các món chính cũng rất ngon. Các chị xem cách làm của em nhé:
- Cóc tươi: 1kg (chọn loại cóc non tươi, không có hạt, trái nhỏ đều nhau)
- Muối: 3 thìa
- Đường: 150g
- Nước mắm: 2 thìa
- Ớt bột: 2 thìa
- Ớt sừng: 10 trái
- Một hũ thủy tinh vừa phải dùng để ngâm cóc.
Sơ chế các nguyên liệu để làm món cóc ngâm chua ngọt:
- Ớt: bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát.
- Cóc tươi:
Nạo vỏ, lưu ý chỉ nạo mỏng thôi để giữ được vị chua, và mùi thơm đặc trưng của cóc khi đem ngâm nhé. Vừa gọt, các chị vừa thả cóc vào chậu nước có pha sẵn 3 thìa muối. Làm như vậy thì cóc sẽ sạch hết nhớt và có vị đậm nhẹ rất ngon.
Vớt cóc ra, để ráo nước, sau đó bổ đôi trái cóc cho cóc nhanh ngấm gia vị. Hoặc các chị cũng có thể tỉa cóc thành những hình dáng khác nhau tùy ý thích.
- Hũ thủy tinh mang rửa sạch rồi để khô.
Các bước làm cóc ngâm chua ngọt:
Bước 1: Đun sôi 300ml nước với đường, khi đun nhớ khuấy đều, vặn lửa nhỏ để đường tan hết. Sau đó, để nguội rồi hoàn tan 2 thìa mắm 2 thìa ớt bột ớt sừng thái lát (ớt thì các chị thêm nếm tùy khẩu vị).
Bước 2: Xếp từng miếng cóc vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước chua ngọt ở trên vào lọ, rồi đậy kín nắp để nơi khô ráo, sau khoảng 1 ngày là có thể dùng được. Khi ăn, các chị lấy từng miếng cóc ghim vào que tre, dùng kèm với muối và ớt bột rất ngon. Hoặc đặt một đĩa này trong mâm cơm, thay thế dưa cà muối hay mấy món nộm chua chua, đảm bảo bữa cơm hôm đó sẽ hết nhanh bất thường (!!!)
Lưu ý khi làm cóc ngâm chua ngọt:
- Nếu các chị muốn làm để lâu được, thì cho hũ thủy tinh ngâm cóc đã đậy kín vô ngăn mát tủ lạnh, dùng được từ 7-10 ngày nhé!
Đóng hộp mang đi làm, mấy chị đồng nghiệp thấy ngon quá mỗi người xin 1 miếng hết sạch, chả còn nổi 1 giọt mắm đọng lại!!!
Chồng học cách làm cóc ngâm chua ngọt đãi cả nhà món lạ vào hè Với hương vị chua chua, mặn mặn, cay cay, ngọt ngọt hòa quyện, món cóc ngâm từ lâu đã trở thành một trong những món ăn vặt của rất nhiều tín đồ ẩm thực. Nguyên liệu: - Cóc bao tử - Đường cát vàng - Muối hột - Nước mắm - Ớt sừng - Đá viên Cách làm: - 1kg cóc sau khi...