Cháo tiều và loạt món Hoa hút thực khách ở TP.HCM
Cháo tiều, mì vịt tiềm, sủi cảo… là những món ăn đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa, được nhiều người sành ăn yêu thích ở TP.HCM.
Cháo tiều là món ăn được người Triều Châu mang đến TP.HCM từ những ngày xa xưa. Nguyên liệu của món cháo này gồm gạo, thịt băm, gan, dạ dày, cật, mực, nấm rơm, hành lá, gừng và đặc biệt nhất là có thêm một trứng gà ta ăn kèm. Tất cả hòa quyện vào nhau đem lại hương vị cay nồng ấm bụng cho người ăn, nhất là vào những ngày mưa. Bạn có thể ghé đường Cao Thắng, quận 3 hay trên những con phố người Hoa (quận 5, quận 6, quận 19) để thưởng thức món ăn này. Ảnh: Now.vn_saigon.
Không chỉ là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Quốc, mì vịt tiềm còn trở thành món ăn đường phố phổ biến ở TP.HCM. Nước lèo đúng vị của món ăn phải có ít nhất 5 loại thuốc bắc được hầm cùng xương. Vịt sau khi được chiên sơ thì đem nấu trong nước hầm đến khi mềm. Mì tươi được làm từ trứng, ăn kèm với các loại rau xanh nên không ngấy. Bạn có thể ghé qua chợ Lớn hoặc đường Nguyễn Trãi, Huỳnh Mẫn Đạt… để thưởng thức. Ảnh: Homnay_tuiangi.
Chè trứng gà trà tàu không đơn thuần là một món tráng miệng ăn kèm mà còn biết đến là vị thuốc hữu hiệu giúp thanh nhiệt, tốt cho cơ thể. Món ăn đơn giản dùng nước trà hầm trứng gà, thêm đường cùng các loại thảo mộc. Chè trứng gà trà tàu không dễ ăn nhưng nếu đã ăn được bạn sẽ thấy mê. Một số quán nổi tiếng để bạn thưởng thức món chè đặc biệt này như chè Hà Ký, chè Tàu cột điện…. Ảnh: Yourtastemate.
Video đang HOT
Sủi cảo là món ăn thường có mặt trong dịp lễ tết ở Trung Quốc được người Hoa mang vào Việt Nam. Sủi cảo làm từ thịt lợn, tôm, các loại rau… được băm nhuyễn, trộn chung với gia vị cho vừa ăn. Sở hữu lớp bao phía ngoài dai mềm, bao trọn phần nhân khiến mọi du khách thưởng thức đều ấn tượng. Ảnh: Thon.foodie.
Thực khách có thể ăn sủi cảo với nước dùng, thêm mì hoặc sủi cảo hấp hay chiên để đổi vị. Bạn có thể thử món ăn tại đường Hà Tôn Quyền, quận 11 hoặc quận 5 nơi có nhiều người Hoa tập trung sinh sống. Ảnh: Mitsfoody, Ruahaman.
Phá lấu là món ăn gốc Hoa tiêu biểu ở TP.HCM, mang đặc trưng bởi nước dùng màu nâu sóng sánh cùng vị ngọt của thịt, vị béo ngậy của nước cốt dừa, cay nồng của quế và ngũ vị hương. Tại TP.HCM, có nhiều phiên bản phá lấu như nội tạng bò, heo, dê, thường ăn cùng bánh mì hoặc mì gói. Ảnh: Ninheating, Cookat_vietnam.
Ba đặc sản nước ngoài nổi tiếng ở Sài Gòn
Giữ nguyên vị và lâu năm là những ưu thế khiến chè Campuchia, cháo Tiều, hay mì vịt tiềm hút khách ở Sài Gòn.
Không thể phủ nhận sự nổi tiếng của ba món ăn dưới đây đối với người sành ăn ở Sài Thành.
Chè Campuchia
Đối với người chưa thử ăn thì những sợi mì vàng làm từ lòng đỏ trứng gà, hạt thốt nốt, hạt me.. là những món mà bạn có thể chưa từng nhìn thấy ở bất kỳ hàng chè nào tại Sài Gòn. Chưa hết, bạn sẽ "phải lòng" ngay món bánh trái bí đỏ với cách chế biến lạ lùng từ sữa.
Nếu lần đầu tiên đến đây bạn nên gọi chè thập cẩm có giá 15.000 đồng. Chén chè với 8 loại thành phần khác nhau sẽ khiến bạn "no nê".
Đã có kinh nghiệm gần 50 năm bán hàng, sạp chè Cô Có nổi bật trước hàng chục sạp chè trong lòng chợ Lê Hồng Phong (quận 10). Chị Có, con cô Ba, chủ một sạp chè hiện tại cho biết, để có được vị ngọt thanh và mùi đặc trưng của chè Campuchia thì phải dùng đường thốt nốt để nấu.
Mì vịt tiềm
Nằm ngay mặt tiền một con đường đông đúc ở quận Phú Nhuận, món mì vịt tiềm của quán Quảng Huệ Viên nổi tiếng với thực khách Sài Gòn hơn 60 năm qua. Thịt vịt mềm ở đây có phần da vừa dẻo vừa giòn lạ miệng.
Theo tiết lộ của đầu bếp, thịt vịt bán cho khách đa phần là phần đùi và má đùi, được ướp thấm kỹ gia vị, sau đó mang đi tiềm trong nước lèo có các vị thuốc bắc. Công đoạn cuối cùng trước khi ra món là chiên và quay. Nhờ sự kỳ công đó mà thịt vịt mềm trong khi phần da vừa giòn vừa thơm, ăn không bị ngán như cách tiềm thông thường.
Không gian quán không bề thế, chỉ được 10 người ngồi là chật. Nhưng giá ở quán được xem là "đáng đồng tiền bát gạo" so với mặt bằng chung của các quán ăn xung quanh. Một phần ăn mì vịt tiềm có giá dao động 100.000 đồng.
Cháo Tiều
Cháo Tiều xuất phát từ một gánh hàng ở đường Nguyễn Thiện Thuật, do người Triều Châu nấu bán từ năm 1942. Chủ quán hiện nay kế nghiệp cha và ông, duy trì món cháo lâu đời nhất ở Sài Gòn.
Tô cháo lòng theo kiểu Triều Châu (người Tiều) là sự kết hợp của cháo trắng và nguyên liệu tươi sống. Khi khách gọi món, đầu bếp sẽ múc cháo trắng từ nồi lớn vào nổi nhỏ rồi nấu lại trên bếp cùng các nguyên liệu gồm lòng heo, tim, cật, thịt heo xay, dạ dày, cá xắt lát, nấm rơm.
Nguyên liệu được ướp một lớp nước mắm cốt trước khi cho vào nồi cháo lúc sôi. Công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ vì phải bỏ vào nồi và đảo nhanh, cho chín đều và vừa tới để giữ được độ ngọt. Chấm miếng lòng heo vào chén nước mắm cốt rồi chậm rãi cảm nhận, nhờ cách canh lửa của người nấu mà bạn sẽ thấy nguyên liệu không quá dai cũng không quá mềm.
Giá cho một tô trung bình 65.000 đồng nhưng quán vẫn được lòng nhiều người, đặc biệt hầu hết khách đến quán đều là khách quen.
Những món ăn gốc Hoa đốn tim thực khách ở Sài Gòn Có mặt ở Sài Gòn từ khá lâu, các món ăn mang gốc Hoa như bột chiên, phá lấu, há cảo đốn tim cả những thực khách khó tính nhất. Bò bía Du khách tới Sài thành sẽ dễ dàng bắt gặp ở bất cứ đâu trên phố món ăn đường phố - bò bía. Món ăn này có gốc Hoa, dễ ăn...