Cháo thuồng luồng ngon tuyệt
Ngư dân thường gọi cá chình biển là thuồng luồng – loài cá sinh sống trong các hang, hốc, gành đá… ngoài bờ biển nên thịt săn, giòn. Hiện, cá chình biển và cá chình sông là món đặc sản trong nhiều nhà hàng cao cấp, vì thịt ngon.
Cá chình biển không có vảy, hình dáng như con lươn nhưng lớn hơn nhiều, da có đốm màu đen là cá chình bông. Cá lớn, lớp da ăn béo ngậy nhưng không làm tăng cholesterol và lipid nên được nhiều người ưa chuộng. Bí quyết chế biến loại cá này thành món ăn thơm ngon là không cho tiếp xúc với nước lạnh, vì như vậy sẽ làm mùi cá tanh.
Cá chình chế biến được nhiều món hấp dẫn như cắt lát kho rim với nghệ; xào với các loại nấm, hành tây, tiêu sọ; cá chình nướng chấm nước mắm gừng hay kho um với chuối chát; làm lẩu cá chình ăn với bún…
Cháo thuồng luồng ngon tuyệt cú mèo
Tuy nhiên, món cháo cá chình ăn rất thơm ngon, bổ dưỡng. Làm sạch nhớt bằng cách nhúng cả thân cá vào nước muối ấm rồi dùng dao cạo bỏ lớp nhớt, sau đó rửa lại bằng giấm chua hoặc hỗn hợp rượu ngâm gừng cho thơm. Sau khi để ráo, dùng dao bén tách lấy thịt (bỏ xương) rồi thái khúc 3 – 4cm, ướp với gừng, riềng (giã nhỏ), nghệ, tiêu bột, bột nêm, sả. Ướp sau 15 phút cho thấm đều, tiếp tục phi dầu ăn với hành tím cho thơm, bỏ cá ướp vào đảo nhiều lần cho chín đều sau đó chế nước sôi vừa đủ dùng và cho nếp hay gạo đã vo sạch vào nấu cho tới khi gạo nở, cháo chín, nêm nếm lại là đạt.
Video đang HOT
Cháo thuồng luồng ăn nóng thì tuyệt cú mèo mà giá cả thật nhẹ, ở miền Trung như Đà Nẵng chỉ khoảng 100.000 đồng/kg.
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Cháo bào ngư Nha Trang
Bào ngư là loại hải sản quý hiếm thường chỉ xuất hiện trong các bữa tiệc vương giả. Trong thời phong kiến, bào ngư là một trong 8 món "bát trân" dành riêng cho vua chúa.
Nguyên liệu:
- Bào ngư 200g,
- tôm sú 300g,
- gạo thơm 1/4 lon,
- hành tím phi 30g, tỏi băm 1 muỗng, hành lá 3 tép, gừng 20g, tía tô một ít,
- gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, ớt.
Cách làm:
- Bào ngư tươi rửa sạch cho vào nồi hầm (bào ngư khô ngâm nửa buổi) cho đến khi mềm.
- Nấu 1/4 lon gạo thành cháo hơi đặc.
- Tôm lột vỏ, làm sạch ướp 1 muỗng hạt nêm, 0,5 muỗng tiêu, phi thơm tỏi cho tôm vào xào vừa săn.
- Cho nước hầm bào ngư vào nấu chung với cháo vừa sánh.
- Nêm 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm cho vừa ăn.
Ăn nóng với nước mắm ớt
Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
Theo MNMN
[Chế biến] - Cháo thịt gà đỗ xanh Trời bỗng trở lạnh, gió hiu hiu, làm một nồi cháo bùi mùi đỗ xanh và thơm ngọt thịt gà thì các thành viên đều thích mê đấy. Nguyên liệu: - 1/2 bát con gạo tẻ - 1/4 bát con gạo nếp - 1/2 con gà hoặc 2-3 đùi gà lớn - 1/4 bát con đỗ canh còn lẫn vỏ - Muối, hạt...