Chần miến xong chớ xào ngay, thêm vài bước sợi miến mềm tơi, không bết
Miến xào là món ăn yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên để có món miến xào không dính bết, không bị vón cục, dẻo dai nguyên sợi cần có bí quyết.
Miến xào chế biến đơn giản, nhanh gọn, lại rất dễ ăn nên từ người già đến trẻ nhỏ đều yêu thích. Các bà nội trợ cũng thường hay chọn miến xào rau củ hoặc lòng mề gà để làm phong phú bữa cơm gia đình.
Tuy nhiên khi chế biến nhiều người gặp phải tình trạng sợi miến bị dính bết, vón cục, nát và cứng trở lại khi nguội. Thực tế để xào được đĩa miến tơi, ngon không khó, các bạn có thể tham khảo theo hướng dẫn dưới đây:
Nguyên liệu:
- Miến dong: 0,5kg
- Thịt lợn hoặc thịt gà, thịt bò (tùy thích)
- Rau củ (hành tây, cà rốt, su hào, súp lơ… tùy thích)
- Vừng rang
- 1 lòng trắng trứng
- Mộc nhĩ: 5 cái
- Gia vị: Hạt nêm, bột canh, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu….
Video đang HOT
Cách chế biến:
- Miến thường được bó thành các bó to, vì vậy trước khi nấu chúng ta cần tách miến thành những phần nhỏ, đủ ăn rồi rũ miến để cho các sợi miến tơi ra. Nếu miến dài quá các bạn có thể cắt ngắn thành đoạn vừa ăn, dài khoảng 20 cm.
-Ngâm miến vào nước lạnh. Thời gian ngâm miến có thể khác nhau, thường từ 5-10 phút, tùy vào chất bột làm nên loại miến (ví dụ miến đậu xanh cần ngâm lâu hơn). Bóp thấy sợi miến vừa mềm là vớt ra, không ngâm quá lâu vì như vậy sẽ khiến sợi miến bị nhũn, ăn không ngon.
- Đun một nồi nước, chờ cho nước thật sôi, thả miến vào trụng sơ khoảng 1 – 2 phút rồi nhấc ra ngay (không chần miến chín quá sẽ làm miến bị mềm và dính vào nhau).
- Lúc này không nên cho miến vào xào trực tiếp, vẫn còn hai bước quan trọng cần thực hiện là chuẩn bị một bát nước đá, cho ít dấm trắng vào, khuấy đều rồi cho miến vừa chần vào ngâm. Miến đang nóng gặp lạnh thì những tinh bột tiết ra trong quá trình trụng sẽ được làm lạnh, giúp sợi miến dai hơn, khi xào không bết dính.
Sau khi ngâm nước đá, chúng ta nên trộn miến với một ít dầu ăn, dầu oliu hoặc lòng trắng trứng. Đây cũng là mẹo giúp sợi miến không bị dính vào nhau khi xào.
-Thịt thái sợi nhỏ. Nếu là thịt gà, bạn có thể luộc qua rồi xé phay.
-Mộc nhĩ khô ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì rửa sạch, thái nhỏ. Rau củ sơ chế sạch, thái miếng vừa ăn hoặc thái sợi tùy loại.
-Cho 2-3 thìa dầu ăn vào chảo, xào chín rau củ, thịt, rồi cuối cùng cho miến vào xào, đảo đều tay và liên tục đến khi thấy sợi miến bắt đầu săn lại thì tắt bếp. Không nên xào quá kỹ sẽ khiến miến bị khô, mất ngon.
-Gắp miến xào ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu, vừng, có thể trang trí vài cọng rau mùi để đĩa miến thêm bắt mắt.
Miến xào theo phong cách Singapore
Với cách làm này, món miến xào của bạn không chỉ đầy hương vị mà còn có màu sắc bắt mắt nữa!
Món ăn ngon - Miến xào theo phong cách Singapore
Để làm miến xào, bạn cần:
- 100g tôm tươi
- 2 củ cà rốt
- 1 bắp cải thảo
- 1 củ hành tây đỏ (hoặc hành tây thường)
- 1 gói giăm-bông
- 2 cây hành lá
- 1 quả trứng gà
- 500g miến dong
- Xì dầu, dầu mè, dầu dừa, bột cà ri
Cách làm món miến xào như sau:
Bước 1: Đầu tiên, bạn bóc sạch vỏ và bỏ đầu tôm.
Bước 2: Xắt nhuyễn cải thảo, cà rốt, hành lá, hành tím và giăm bông.
Bước 3: Đ.ập trứng ra bát, đ.ánh đều rồi rán vàng. Sau đó, bạn để trứng nguội hẳn thì xắt thành sợi.
Bước 4: Ngâm miến vào nước nóng trong khoảng 5' để miến mềm. Bạn chú ý không nên ngâm miến quá mềm để khi xào, miến vẫn giữ được độ săn nhé!
Bước 5:
- Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu. Trong chảo dầu dừa nóng, bạn cho tôm vào, đảo nhanh tay. Tiếp theo, bạn thêm thịt giăm-bông vào xào cùng.
- Cho rau củ vào, rau củ bao gồm: hành tây, cà rốt, cải thảo và 1/2 chỗ hành lá vừa xắt.
Bước 6: Sau khi trộn đều các nguyên liệu trong chảo, bạn rắc thêm bột cà ri vào rồi đảo thêm 1 lần nữa.
Bước 7: Thêm miến vào rồi đảo cho đến khi miến mềm và trộn đều với các nguyên liệu khác. Bạn thêm cả xì dầu và dầu mè cho vừa miệng nữa nhé!
Bước 8: Thêm trứng và nêm nếm muối tiêu cho vừa miệng. Sau đó, bạn đảo nhẹ tay, đến khi trứng vừa được trộn đều với miến thì tắt bếp.
Cuốicùng, bạn gắp miến ra đĩa, rắc thêm hành lá trang trí bên trên nữa là có thể thưởng thức rồi!
Món miến xào theo kiểu Singapore có màu vàng rất bắt mắt do được nhuộm màu nghệ.
Mẹo xào miến không dính chảo Thử thách thường gặp nhất khi làm món miến xào chính là tình trạng dính chảo, làm sao để tránh lỗi này Trong quá trình chế biến, nếu không biết một số mẹo nhỏ, món miến xào của bạn rất dễ bị vón cục, bị dính và không còn dai. Mẹo xào miến không bị dính, vón cục Có nhiều điều bạn cần...