Chân giò hầm sâm Bố Chính

Đầu bếp nhà hàng Sabochi Tuệ Lâm Quảng Bình cho biết, để làm món chân giò hầm sâm Bố Chính, nguyên liệu chính cần có là 500g-700g chân giò lợn và khoảng 200g sâm Bố Chính.

Ngoài ra còn cần thêm một ít hoa hồi, thảo quả, quế, rau mùi, húng bạc hà và các loại gia vị. Trước tiên, chân giò làm sạch, lọc bỏ xương và thái miếng vừa ăn. Đem thịt áp chảo cho săn lại và khử bớt mùi; cho thêm 2 thìa canh nước mắm vào đảo đều và đun thêm từ 5-10 phút cho thịt thơm thì múc ra cho vào nồi. Tiếp theo cho hoa hồi, thảo quả, quế vào chảo đảo đều, cho đến khi dậy mùi thơm thì múc cho vào nồi thịt. Đổ nước ngập thịt, cho thêm ít mắm và gia vị rồi đun sôi chừng 10 phút. Sâm Bố Chính rửa sạch, cạo vỏ, thái lát vừa ăn; đợi thịt hầm sôi chừng 10 phút thì tiếp tục cho sâm vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng chừng 60 phút là được.

Chân giò hầm sâm Bố Chính

Làm món móng giò hầm sâm Bố Chính khá đơn giản, phù hợp cho tất cả các bà nội trợ. Món ăn có thể dùng trong ngày thường, cũng có thể dùng cho bữa cơm sum họp gia đình cuối tuần. Sau khi hầm đủ thời gian, chỉ cần nêm nếm lại cho vừa ăn, múc ra trang trí thêm vài cọng rau mùi, húng bạc hà cho thêm phần đẹp mắt.

Có một phiên bản chân giò hầm sâm Bố Chính khác, phù hợp cho những người thích khám phá và thích… ăn ngọt. Cách làm này về cơ bản vẫn là chân giò hầm sâm Bố Chính, tuy nhiên chân giò thay vì lọc bỏ xương và thái miếng vừa ăn thì lại được để nguyên chiếc. Nguyên liệu có thêm hạt sen, có thêm hành tím, tỏi khô, ớt, hạt tiêu… Và đặc biệt hơn, thay vì hầm bằng nước thông thường thì có thể cho coca vào để hầm. Chân giò sau khi làm sạch, cho trực tiếp vào nồi mà không phải áp chảo; sâm Bố Chính làm sạch, có thể thái lát hoặc để nguyên củ cho vào nồi. Hạt sen, hành, tỏi, ớt, hạt tiêu cũng được cho vào cùng; cho thêm một thìa nhỏ mì chính, bột canh, khoảng 3 thìa canh nước mắm; cho thêm khoảng 1-1,2l coca vào và hầm trong khoảng 60 phút. Vị cay của gia vị, vị ngọt của coca quyện với vị béo của thịt sẽ mang đến cho người thưởng thức một hương vị khác biệt.

Đến Quảng Bình, du khách đừng quên thưởng thức món ăn bổ dưỡng này để lấy lại năng lượng sau những chuyến khám phá tiêu tốn nhiều calo nhé.