Chân giò bó lạt luộc vừa chắc lại giòn, thịt sẽ thơm phức, nhìn là muốn ăn ngay lập tức
Vẫn là thịt chân giò luộc nhưng nếu đem bó thì miếng thịt sẽ chắc và giòn ngọt hơn rất nhiều. Dù là bữa cơm thường ngày hay mang đãi khách thì món chân giò bó lạt luộc dân giã này đều rất phù hợp, cùng xem cách làm như thế nào nha:
1. Nguyên liệu
- 700gr thịt chân giò đã lọc xương
- Lạt hoặc dây nilon trắng để buộc
- 1 thìa muối bột canh
2. Cách làm
Bước 1: Cho thịt chân giò vào chần qua trong 2 phút cho hết mùi hôi.
Bước 2: Thoa 1 lớp bột canh lên miếng thịt rồi cuộn gọn lại, lấy lạt buộc chặt xung quanh, cứ để như thế chừng 20 phút cho ngấm muối.
Bước 3: Cho chân giò vào luộc trên lửa vừa 10 phút. Sau đó tắt bếp, đậy kín vung chừng 5 phút rồi lại tiếp tục luộc thêm 5 phút nữa.
Bước 4: Lần này vẫn cứ đậy vung, đợi 3 phút sau mới lấy chân giò ra ngâm vào tô nước đá lạnh trong 2 phút cho nguội bớt và giòn.
Bước 5: Vớt thịt ra, thái thành các lát mỏng là xong.
Món ăn này mang chấm với mắm chua ngọt hoặc mắm tôm, ăn cùng các loại rau sống rất ngon.
Chân giò lợn là phần thịt được rất nhiều người ưa thích vì có độ ngọt thơm, hơi dai giòn, hấp dẫn. Thịt chân giò có thể làm các món hầm, luộc, nướng, giả cầy, chạo… Tuy nhiên, nhiều người lại thắc mắc không rõ thịt chân trước hay chân giò sau ngon hơn. Thực tế, mùi vị của hai phần chân giò này cũng khác biệt, do đó, chị em nên lựa chọn và phân biệt rõ trước khi mua.
Video đang HOT
Ở phần chân trước, thịt tương đối mềm và ngọt hơn. Thịt mỏng và ít hơn, nhiều gân hơn… nguyên nhân là do phần chân trước này hoạt động nhiều hơn so với chân sau. Phần thịt chân giò trước này phù hợp để nấu các món ăn như luộc, hầm…
Phần chân sau chắc hơn nhưng cũng có nhiều mỡ. Do đó, nó phù hợp để bạn làm thịt băm hoặc nấu cháo vì nó chủ yếu là thịt nạc. Bạn có thể ướp một chút rượu nấu ăn trước khi nấu thịt chân sau này sẽ rất ngon.
Tóm lại, sự khác nhau của chân trước và sau chính là, chân trước có nhiều phần cơ, còn phần sau có nhiều bắp thịt hơn. Do đó, bạn có thể mua chân trước hay chân sau tùy thuộc vào mục đích nấu ăn.
Tuy nhiên, nếu xét về hương vị thì chân trước vẫn đem lại sự thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Cách luộc chân giò heo giòn ngon tuyệt đỉnh
Thịt chân giò heo luộc giòn ngon đặc trưng nên thường được nhiều bà nội trợ lựa chọn chế biến cho bữa ăn của gia đình mình.
Cùng học cách chế biến món chân giò luộc với công thức dưới đây!
Nguyên liệu:
Món chân giò luộc cực ngon và lạ miệng.
Chân giò 1 cái (khoảng 800g)
Nấm hương, hạt tiêu sọ, hành khô, bột nêm, mỳ chính, nước mắm
Một ít lạt dùng để buộc
Rau sống (dùng để trang trí)
Cách làm:
Đây là món ăn rất thơm ngon và hấp dẫn.
Bước 1
Thịt chân giò rửa sạch. Lọc bớt phần thịt bên trong cho dễ cuốn.
Sau khi lọc xong, thêm chút muối rồi thoa đều vào phần còn lại bên trong chiếc chân giò.
Bước 2
Đem xay nhuyễn phần thịt đã lọc.
Tiêu sọ đập dập.
Hành khô, nấm hương bằm nhỏ.
Bước 3
Trộn hành khô, nấm hương, hạt tiêu đã sơ chế ở trên cùng với chút nước mắm, bột ngọt, bột nêm vào thịt xay.
Trộn đều rồi để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 4
Nhồi phần thịt xay trộn gia vị vào bên trong chiếc chân giò, sao đó dùng lạt buộc thật chặt.
- Cho nước luộc thịt vào nồi đun, căn làm sao nước luộc phải ngập miếng thịt, khi nước bắt đầu sủi bọt lăn tăn thì cho thịt chân giò vào.
- Khi cho thịt vào, cho phần có da xuống dưới, phần nạc quay lên trên.
- Thịt được bó chặt nên bên trong khó chín hơn, khi luộc, nên để lửa vừa, không để quá to.
- 20 phút sau nhắc xuống, vớt thịt ra cho ngay vào bát nước để sẵn khoảng 2 phút cho thịt được giòn và trắng.
Đây là món ăn được nhiều người yêu thích.
- Để thịt nguội, thái mỏng cho lên đĩa.
Cách 2
Nguyên liệu:
- Thịt chân giò loại ngon (chọn thịt chân giò trước nhiều nạc, thịt chắc mà bó lại dễ hơn)
- Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, mì chính, tỏi, ớt...
- Mộc nhĩ (Có thể có hoặc không)
- Dụng cụ: dây lạt cuốn thịt, ngoài hàng họ hay dùng dây dù nhưng tốt nhất dùng dây lạt tre mỏng cuốn cho đảm bảo vệ sinh.
Thưởng thức món thịt chân giò luộc ngày đông thật tuyệt vời.
Cách làm:
Thịt bắp chân giò , đem về rửa sạch, rắc một chút muối và hạt nêm vào thịt ( ở đây ướp vào mặt trong của miếng thịt nhé ), cho thêm mấy cái mộc nhỉ ngâm sẵn vào giữa
Sau đó dùng dây lạt tre mỏng cuốn thịt chân giò lại (bó thịt chân giò luộc ), cuốn chặt một chút để khi thái thịt chân giò bày ra đĩa thì mộc nhĩ nó bám vào thịt.
Cuối cùng cho lên bếp luộc chín (thịt chân giò bó luộc sẽ lâu chín hơn so với bt nên khi luộc sôi rồi chị em chú ý để nước ngập thịt và lửa vừa phải cho thịt chín nhé), thịt không được chín nhừ quá và vớt ra để nguội.
Cho thịt chân giò ngâm vào nước đun sôi để nước có pha chút muối cho thịt trắng không bị đỏ (có nhiều người dùng nước đá để ngâm thịt)
Sau đó vớt thịt chân giò ra để cả bó rồi cho vào tủ lạnh ( càng lâu thì càng ngon chừng 4 tiếng) khi nào ăn lấy ra thái mỏng theo hình vòng tròn của chân giò thì vừa thái thịt chân giò được mỏng, thịt lại chắc, trắng và giòn ngon.
Tuy hơi mất thời gian trong khâu chế biến nhưng đảm bảo thành quả các bạn thu được sẽ làm tất cả mọi người hài lòng.
Pha chút mắm với tỏi, ớt rắc hạt tiêu hay xì dầu tỏi ớt ăn cùng với thịt chân giò bó luộc thì cực ngon!
Chúc các bạn thành công!
Nắng nóng nấu nhiều làm gì cho mệt, cơm chiều chỉ cần làm 3 món đơn giản này là vừa đủ chất vừa trôi cơm trong nháy mắt Nắng nóng đỉnh điểm, chẳng cần nấu gì nhiều, chỉ với 3 món ăn đơn giản dưới đây bữa tối của gia đình bạn đã đủ ngon miệng lắm rồi. 1. Thịt chân giò luộc Nguyên liệu: - 400 gram thịt chân giò rút xương. - Lạt buộc - Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, bột canh. Cách làm: - Sơ chế nguyên...