Chả trứng bắc thảo 2 tầng, món ăn lạ miệng vừa ngon, vừa đẹp

Chả trứng bắc thảo được chế biến theo kiểu mousse 2 tầng tạo thành món ăn đầy màu sắc vừa “đẹp mắt”, vừa ngon miệng.

Nguyên liệu:

- 4 quả trứng vịt hoặc trứng gà

- 2 quả trứng bắc thảo

- 100ml sữa tươi không đường

- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu…

Sơ chế nguyên liệu:

- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 4 quả trứng. Đánh tan lòng đỏ trứng với 1/2 muỗng cà phê muối, lọc qua rây cho mịn.

- Đối với lòng trắng, đánh nhẹ lòng trắng sau đó thêm sữa tươi không đường với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu vào chung rồi đánh tan đều lên. Lọc hỗn hợp lòng trắng trứng vịt qua rây cho mịn mượt.

- Trứng bắc thảo tách vỏ, cắt hạt lựu cho vào hỗn hợp lòng trắng trứng rồi trộn đều lên.

Cách làm món chả trứng bắc thảo:

- Chuẩn bị sẵn xửng hấp có lót giấy nến hoặc giấy bạc chống dính, đun sôi nước trong nồi hấp.

- Đổ hỗn hợp trứng vào khuôn rồi đặt khuôn vào nồi hấp, phủ tấm khăn mỏng lên trên để giữ cho nước không bị nhỏ vào xửng hấp. Giảm nhỏ lửa và đậy nắp lại, hấp chả 15 phút cho vừa chín tới.

- Sau 15 phút hấp chả, tiếp tục đổ vào phần lòng đỏ lên trên phần lòng trắng đang hấp, tiếp tục phủ khăn và đậy nắp hấp thêm 10 phút nữa là được.

Ảnh: pasgo.vn

- Lấy chả trứng ra khỏi xửng, để nguội bớt rồi cắt thành những lát mỏng hoặc những khúc chả lớn vừa ăn.

Ảnh: eva.vn

Món chả trứng bắc thảo sau khi hoàn thành có hai lớp rất đẹp mắt, phần lòng trắng còn điểm tô những miếng trứng bắc thảo rất hấp dẫn. Chả trứng bắc thảo chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt rất ngon, hương vị béo ngậy, mằn mặn ăn đến đâu hao cơm đến đó.